Правильная температура подачи вина — это температура, которая делает его вкус лучше. Узнайте больше об охлаждении вина здесь!
Охлажденные вина
Здесь нет жестких правил, есть только рекомендации, и личные предпочтения тоже важны. Кому-то нравится вода со льдом, а кто-то предпочитает воду комнатной температуры. Американцы любят ледяное пиво, а британцы предпочитают прохладное, комнатной температуры. Обычай, здравый смысл и личный вкус играют роль.
Как правило, белые, розовые и игристые вина вкуснее всего охлажденными — от 45 до 50 градусов по Фаренгейту — но не ледяными. Часа или двух в холодильнике достаточно, чтобы охладить бутылку. Если бутылка некоторое время хранилась в холодильнике, достаньте ее из холодильника за 15–20 минут до подачи на стол. Подача некоторых вин в охлажденном виде может притупить их вкус.
Большинство красных вин имеют лучший вкус при прохладной комнатной температуре, от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Ключевая фраза – прохладная комнатная температура. Большинство потребителей (и ресторанов) хранят и подают красные вина при фактической комнатной температуре, от 70 до 75 градусов, что может сделать вкус некоторых красных вин тяжелым или несбалансированным. Попробуйте поставить бутылку красного вина в холодильник на 20 минут или около того перед подачей на стол, и посмотрите, покажется ли вам вино более освежающим и сбалансированным.
Если вы обедаете вне дома и чувствуете, что заказанное вами вино слишком холодное или слишком теплое, не стесняйтесь попросить официанта отрегулировать его. Если белое вино слишком холодное, достаньте его из ведерка со льдом и поставьте на стол. Если красный слишком теплый, попросите положить его на несколько минут в ведерко со льдом.
Наконец, погода тоже играет роль. В душный день все вина, красные и белые, следует подавать немного прохладнее, чем обычно.
