Без сахара: кредо низкоуглеводного питания – SheKnows

Отказ от привычки
Одна из самых сложных концепций для человека с низким содержанием углеводов, которую нужно объяснить гражданскому лицу, не связанному с низким содержанием углеводов, заключается в том, что все вещи без сахара не обязательно с низким содержанием углеводов, но все продукты с низким содержанием углеводов, без исключения, не содержат сахара или почти не содержат его. так. Это квадратный корень из низкого содержания углеводов и общая сумма того, почему это работает и почему это самый простой способ жить после того, как вы сбросили лишний вес.

Рафинированный сахар (сахароза) является наиболее распространенным и наименее необходимым искусственным ингредиентом в мире. Этого также легче всего избежать, как только вы избавитесь от привычки. Однако многомиллиардная сахарная промышленность не хочет, чтобы это было широко известно.

Хотя верно то, что отказ от высокорафинированных продуктов, таких как белая мука, и продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый рис и картофель, часто задерживается. в качестве принципа низкоуглеводной диеты на самом деле это удаление сахара, включая скрытые (и не очень скрытые) сахара, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах из злаков для заправки салатов, а также природный сахар (фруктоза) во фруктах, который создает основу для успешной низкоуглеводной диеты и жизнь.

Для этого есть больше веских причин, чем кажется на первый взгляд.

В 1975 году Уильям Дафти написал книгу под названием Сахарный блюз (впервые опубликовано Chilton Book Co. Padnor, PA, в настоящее время издается Warner Books, США). Он сделал несколько небольших волн и бесстрашно стоял в центре внимания СМИ около 15 минут.

Но без откровенной поддержки со стороны медицинского сообщества самое большее, что удалось разоблачить, — это обратить внимание сахарной промышленности на то, что кто-то знает правду и готов говорить об этом. К сожалению, к середине 70-х расфасованные полуфабрикаты настолько прочно проникли в американский образ жизни, что никто на самом деле не хотел услышать, что Дафти скажет о рафинированном сахаре и обо всех продуктах, которые мы едим и которые содержат его, а также о непоправимом ущербе, который он наносит нас. Сахарная промышленность отреагировала на незначительную угрозу, просто усилив свою кампанию по связям с общественностью. Таким образом, она тихо росла и беспрепятственно процветала, как мудрость в Сахарный блюз почернел до черноты.

Выдержка из Сахарный блюз Уильям Ф. Дафти «Множество распространенных физических и психических заболеваний тесно связаны с потреблением «чистого» рафинированного сахара. Сахар, принимаемый каждый день, вызывает постоянное повышение кислотности, и организму требуется все больше и больше минералов, чтобы попытаться исправить дисбаланс. Наконец, в целях защиты крови из костей и зубов берется столько кальция, что начинается гниение и общее ослабление. Избыток сахара в конечном итоге влияет на каждый орган в организме. Первоначально он хранится в печени в виде глюкозы (гликогена). Поскольку возможности печени ограничены, ежедневное потребление рафинированного сахара (сверх необходимого количества натурального сахара) вскоре заставляет печень раздуваться, как воздушный шар. Когда печень заполнена до предела, избыток гликогена возвращается в кровь в виде жирных кислот. Они переносятся на каждую часть тела и хранятся в самых неактивных областях: животе, ягодицах, груди и бедрах».

Прошло двадцать пять с лишним лет, а предупредительный звон Дафти уже почти забыт. Интересно отметить, однако, что если бы их спросили, все бы признали, что сладкие продукты, то есть десерты, всегда потребляются с чувством вины. Тем не менее, кажется, никто не растягивает это раскаяние, чтобы покрыть горы закусок и нездоровой пищи и реки сиропообразной колы, которые мы потребляем ежегодно, не задумываясь. Каким-то образом связь между пустыми калориями и скрытым сахаром в картофельных чипсах и явными пустыми калориями и явным сахаром в шоколадном торте прерывается.

У меня есть друг, который много лет назад страдал от повторяющихся дрожжевых инфекций. Она ходила от врача к врачу, и все они лечили только симптомы, но без заметного успеха. Как только она начала отчаиваться, что когда-либо найдет решение своей проблемы, она встретила диетолога, который быстро определил виновника и прописал лечение. Отчаявшись что-либо попробовать, моя подруга по совету диетолога исключила из своего рациона сахар и пшеницу. За несколько дней ее проблема разрешилась. В качестве побочного эффекта, ничего не меняя в своем образе жизни, она похудела на 20 фунтов в течение следующих 10 месяцев. Пятнадцать лет спустя она сохранила потерю веса, и ее дрожжевые инфекции больше не возвращались.

Хотя трудно и даже несправедливо делать опрометчивые выводы, основываясь на опыте одного человека, история моего друга дает доверие к растущим опасениям по поводу роли сахара и рафинированной пшеницы в постоянно растущем ожирении и проблемах со здоровьем в этой стране. эпоха. И все же и до сих пор никто на самом деле не обращается к этой темной реальности слишком громко, потому что это означало бы бросить вызов устоявшейся отрасли, которая была построена и поддерживается за счет рафинирования сахара.

Многие авторитетные люди за последние два столетия безуспешно пытались поднять общественное сознание. Те, чьи интересы были бы непоправимо повреждены фактами, допущенными к свету, успешно похоронили исчерпывающие исследования и длинные отчеты выдающихся ученых. Очевидно, достаточно денег, брошенных на проблему, чтобы она исчезла. Еще в 1808 году в Великобритании производители сахара уже были заняты разработкой способов продвижения своей продукции. обильный продукт и оплата «отзывов» от неизбежных властей, превозносящих достоинства сахар.

Культура зависимости от сахара
С течением времени, даже перед лицом неопровержимой науки, хорошо смазанная сахарная машина продолжает производить продукты, которые люди покупают ежедневно. Не видно конца новым продуктам на основе сахарозы, которые разрабатываются и продаются сахарозависимым культурам. Кажется, мы не можем насытиться новыми шоколадными батончиками, сладкими хлопьями и закусками.

Но, к сожалению, именно это ежедневное потребление худшего, что мы можем поместить в свое тело, разрушает наше здоровье. Изобилие сахарозы в нашем ежедневном рационе, наряду с ее пустыми калориями, не содержащими питательных веществ, — вот настоящая причина, по которой мы толстеем.

Кто может или хочет бросить вызов этой системе?
В течение почти трех десятилетий доктор Аткинс боролся за то, чтобы убедить мир в том, что отказ от рафинированной пищи и сокращение Потребление углеводов очень мало продвинулось в том, как медицинская наука рассматривает сахар и его связь с ожирением и ожирением. болезнь. В центре внимания по-прежнему остаются жиры и калории, как величайшее зло среди нас.

Показательный пример: мой 71-летний шурин недавно перенес экстренную операцию по поводу сужения тонкой кишки. Это было рискованно, учитывая его сложные проблемы со здоровьем, но без этого он умер бы в течение 48 часов, поэтому у врачей не было другого выбора, кроме как рискнуть. К счастью, он пережил операцию и теперь, кажется, поправляется на удивление хорошо для человека, страдающего диабетом.

Через несколько дней пребывания в больнице ему снова разрешили есть через рот. Моя сестра вошла в его комнату вскоре после того, как поднос был доставлен. Там было две бутылки яблочного сока, контейнер с подслащенным сахаром желатином и два пакета сахара. Моя сестра, которая много лет была его главным опекуном и менеджером по здравоохранению, немедленно вызвала медсестру. Она спросила, знают ли они, что он диабетик. Медсестра взяла желатин, посмотрела на этикетку с пищевой ценностью и отмахнулась от беспокойства моей сестры, сказав ей, что он низкокалорийный и нежирный, поэтому, очевидно, это все, что имело значение.

Моя сестра ответила, что да, он низкокалорийный, но в нем много сахара, и если он его употребит, уровень сахара в его крови сразу поднимется. Медсестра просто покачала головой и сказала, что все в порядке и что ему прописана такая диета.

В течение следующих нескольких дней ему продолжали приносить соки с добавлением сахара и желатин. И, как и предсказывала моя сестра, уровень сахара в его крови действовал на нервы. Однажды, когда он поднялся до 600, врач, зашедший в палату, когда там была моя сестра, упомянул, что они были весьма озадачены, почему уровень сахара в его крови так неконтролируем. Моя сестра воспользовалась возможностью, чтобы пожаловаться на то, что ему продолжали приносить соки и другую сладкую пищу, несмотря на ее предупреждения.

Доктор кивнул и сказал, что понимает и сочувствует, но диета, которую ему назначили, не соответствует действительности. политики, и он предложил ей, чтобы она приносила ему закуски без сахара, чтобы он не ел в больнице еда. В тот вечер, когда его отпустили, тот же доктор сказал моей племяннице, что, по его мнению, ее отцу будет лучше, если он отправится домой, где его жена сможет справляться со своим диабетом, потому что он ничего не мог поделать с политикой подсчета калорий вместо сахара в больничной диете. ориентир.

Для кого-то, даже такого непрофессионала, как я, это не проблема. Честно говоря, я не могу понять, в этот день и век почти чудесной современной медицины, как до сих пор существует политика, которая вопиющим образом игнорирует влияние сахара на уровень глюкозы в крови. Хотя, оглядываясь назад, я полагаю, мне не следует слишком удивляться, поскольку влияние простых углеводов на уровень сахара в крови было изучено совсем недавно. учитывая поверхностное признание со стороны медицинского сообщества, с оговоркой, что подсчет жира и калорий продолжает оставаться реальной проблемой веса. управление.

Все сводится к следующему: независимо от того, какую диету вы выберете, будь то одна из множества низкоуглеводных схем или традиционная Согласно утвержденному плану питания с низким содержанием жиров и калорий, сахароза является единственным продуктом/ингредиентом, общим для всех, от которого необходимо отказаться, чтобы диета работа. Без сомнения, этот сладкий враг, так глубоко внедрившийся в наши привычки и образ жизни, как троянский конь, угрожает однажды убить нас либо диабетом, либо любым из дюжины других потенциальных заболеваний, непосредственно связанных с сахаром потребление.

Кто-то мудрый однажды сказал мне: «Никто не заинтересован в вашем здоровье и благополучии больше, чем вы сами». Принятие этой аксиомы близко к сердцу может спасти вам жизнь. Лучший способ оставаться здоровым — активно заботиться о собственном здоровье и время от времени быть готовым и достаточно смелым, чтобы бросить вызов тому, что принято, когда оно не работает для вас.

Это кредо низкоуглеводного питания.