Кайл Кокс, издатель журнала LowCarb Energy, понимает, что у низкоуглеводной диеты плохая репутация, особенно из-за ее зависимости от мяса, сыра и яиц. «Люди думают, что это звучит нездорово и скучно», — говорит Кокс. «Но жизнь с низким содержанием углеводов действительно работает, если все сделано правильно — я тому доказательство».
Он также подчеркивает, что такой способ питания не должен быть скучным, особенно если вы можете проявить немного творчества на кухне. «Мы всегда немного смешивали это, когда готовили, и теперь это стало еще проще со всеми новыми продуктами. Наша цель — показать всем, чему мы научились, — что вы действительно можете жить так, это здорово, и вы можете есть все виды отличной еды», — говорит Кокс. «Особенно со всеми рецептами и практичной информацией в нашем журнале низкоуглеводная диета может показаться чем угодно, только не «диетой».
И чтобы доказать, насколько великолепной может быть еда, вот один из его любимых рецептов, взятый из книги. Съешь себя худым, как я! Быстрая и простая кулинарная книга с низким содержанием углеводов
, Нэнси Мошир. (На самом деле ему так понравилась работа автора, что Кокс нанял ее в качестве редактора продуктов питания LowCarb Energy.) Мясной рулет из пиццы2 фунта сверхжирного говяжьего фарша
1/4 стакана лука, нарезанного
3 чайные ложки разлитого в бутылки свежего измельченного чеснока, разделенного или эквивалентного свежего измельченного чеснока
1 1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика, разделенных
1 1/2 чайной ложки листьев орегано, разделенных
1 чайная ложка семян фенхеля
1/2 чайной ложки измельченного красного перца, разделенного (по желанию)
2 1/8 чайной ложки соли
1/2 стакана + 2 столовые ложки воды, разделенные
1/2 стакана свиных шкур, измельченных
2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана сыра пармезан, натертого
Пакет на 8 унций сыра моцарелла, нарезанный
1/2 чашки свежих грибов, нарезанных или банка на 4 унции ломтиков грибов, без жидкости
1/2 стакана ломтиков пепперони
Смешайте говяжий фарш, лук, 2 ч. Хорошо перемешайте в течение 1 минуты. На вощеной бумаге или алюминиевой фольге сформируйте прямоугольник размером 10 x 14 дюймов. Отложите. Смешайте томатную пасту, оставшийся чеснок, базилик, орегано и оставшиеся 2 столовые ложки воды. Равномерно распределить по мясу. Равномерно посыпать соусом пармезан, поверх сыра пармезан выложить ломтики моцареллы. Сверху выложите ломтики пепперони, затем грибы. Аккуратно сверните мясо со стороны 10″ в рулет, напоминающий рулет для торта, используя вощеную бумагу или фольгу, чтобы помочь рулету. Закрепите шов, хорошо защипнув вместе, и закрепите концы, защипнув вместе, чтобы сыр не вытекал. Выпекать 1 час при 350 градусах. Дайте постоять, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, в течение 10 минут, прежде чем нарезать на 8 равных ломтиков.* Получается 8 порции всего 2,5 грамма углеводов на порцию. Сдержанный. Используется с разрешения. Посетите сайт Нэнси по адресу www.low-carb-cookbooks.com.)
