Независимо от того, выбираем ли мы более доступный выбор в супермаркете или просто сокращаем количество блюд в ресторане, концепция питания изменилась. Еще одна тенденция: возвращение вечерних клубов, тех вкусных домашних посиделок, где есть еда, напитки, музыка и увлекательные беседы. Друзья за столом: поваренная книга Ultimate Supper Club, от шеф-повара Деби Шоукросс, накрывает на стол все, что вам нужно знать о создании собственного клуба ужинов.
Вот советы и рецепты Шоукросса для интимного ужина с друзьями, похожие на классические ужины в клубах 1930-х годов, но с современным уклоном.
Что такое вечерний клуб?
По словам Шоукросса, традиционный клуб ужина был собранием, где люди встречались и наслаждались вечером. ужина (часто «прибой и дерн»), напитков и, как правило, живого музыкального развлечения в полуформальной обстановке. параметр. «Эти клубы ужина положили начало многим музыкальным карьерам (например, Томми Дорси, Джин Крупа, Гленн Миллер и т. д.) и представили «мешок для собак», — говорит она в своей книге.
Возрождение интереса к вечерним клубам сегодня происходит из-за стремления вернуть период, когда люди находили время друг для друга и собирались с друзьями, которых разделяла общая страсть к еде. Мы ищем более глубокую связь с другими, и более доступную, чем дорогая вечеринка с ужином и напитками.
Ужин в клубе — это другой тип званого ужина.
Клубы ужина — это не просто званые обеды, которые случаются случайно или время от времени, и клуб ужина — это не только еда. «Члены вечернего клуба обязуются регулярно встречаться, преследуя общие цели, — объясняет Шоукросс. «Этот встроенный элемент преемственности позволяет клубу ужина расти и укреплять отношения… на глубоком постоянном уровне».
Как создать свой ужин-клуб
Кулинария и еда никогда не были так популярны, говорит Шоукросс, о чем свидетельствует растущая популярность Food Network с момента ее запуска в 1993 году, а также регулярные кулинарные сегменты в утренних новостных программах, множество вкусных кулинарных книг и журналов о еде, а также ежедневные обсуждения дома или на работе определенных блюд или кулинарии стили. Шоукросс спрашивает: Почему? нет совместить любовь к еде и кулинарии с вечером дома с друзьями?
1. Определите свою группу
Шоукросс рекомендует организовать ужин-клуб с участием 8-10 человек, с которыми вы регулярно хотите встречаться и есть. с, в том числе с соседями, парами, профессиональными одинокими, давними друзьями или людьми, с которыми вы хотите познакомиться лучше. Вы даже можете иметь обычный набор людей с двумя гостями, которые меняются на каждой встрече. В любом случае, убедитесь, что все участники преследуют одни и те же цели. (В конце концов, это клуб, и каждому клубу нужны основные правила).
2. Будьте организованы
Проведите неформальную встречу с вашей группой, чтобы определить расписание (каждую неделю, каждый месяц, ежеквартально) и обсудить типы блюд, которые можно подавать. (это хорошее время, чтобы спросить о пищевой аллергии или отвращении). Шоукросс говорит: «Опыт ужина в клубе, мы надеемся, расширит ваши кулинарные вкусы; просто убедитесь, что вы согласны». Настало время организовать ваш первый ужин в клубе.
3. Решите, кто что приносит
Выясните, как справиться с подготовкой меню. Например, одна пара может принести закуску, другой участник может принести вино (сочетаемое с меню ужина), хозяин может приготовить основное блюдо, а еще одна пара может принести десерт.
4. Управляйте бюджетом
Шоукросс предлагает несколько способов управлять расходами на ужин в клубе. Например, участники могут оплачивать курсы, которые они готовят (справедливо каждый раз менять задания курса), все расходы могут быть подсчитаны и разделены поровну между участниками, или вы можете выбрать другой метод, который работает для всех в вашей группе.
5. Подумайте о очистке
Неизбежная часть ваших ужинов в клубе, уборка может быть обязанностью хозяина (при условии, что это не всегда один и тот же хозяин) или решаться другим способом, который подходит членам вашего ужина в клубе.
6. Сделайте это интересным
Просто принести еду и насладиться компанией ужина в клубе вполне нормально. Но можно сделать его интересным, изменив дресс-код и официальность меню, устроив этническую ночь. (в том числе музыкальная тема), устроить вечеринку-маскарад или даже устроить ужин в клубе на свежем воздухе в парке, стиль пикника.
7. Планируйте сервировку стола
После того, как вы настроили свое меню и музыкальный плейлист, соответствующим образом скоординируйте настройки вашего стола. Настольные пейзажи, как их называет Шоукросс, создадут уютную атмосферу и могут включать в себя скатерти, свечи и цветы, которые дополняют фарфор, столовые приборы, стеклянную посуду и тему собрания.
8. Тестируйте свои рецепты
Если вы новичок в кулинарии, Шоукросс предлагает попробовать ваше конкретное блюдо (или все меню, если вы готовите все целиком). Она говорит, что практика повышает уверенность в себе и снимает стресс.
Чтобы узнать больше советов и рецептов ужина в клубе, посетите DebiShawcross.com или забрать ее книгу Друзья за столом, выход которого запланирован на июнь 2009 года.
Меню вечернего клуба
Друзья за столом включает в себя восхитительный набор меню для ужина в клубе. Они, мягко говоря, вдохновляющие и удобные. Shawcross предоставляет исчерпывающий список покупок и советы по приготовлению наперед, а также заметки об оборудовании и приготовлении пищи.
Вот одно из клубных меню ужина из четырех блюд Шоукросса (и фирменный рецепт):
- Креветки, авокадо и брускетта из черной фасоли
- Микс зелени с хрустящими тортильями и винегретом с халапеньо
- Стейк на гриле с мескитовым соусом и соусом чимичурри
- Юго-западный картофельный салат
- Черничный пирог по-модному
Стейк на гриле с мескитовым соусом и соусом чимичурри
Подается от 6 до 8
Маринад:
1/2 стакана оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
Соус чимичурри:
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
6 зубчиков чеснока, раздавить
1 чашка итальянской петрушки
1 чашка кинзы
1/4 чашки свежего орегано
2 перца халапеньо, удалить семена и жилки
1 столовая ложка сока лайма
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
2-1 / 2 фунта стейков из трех частей
3 стакана дымовой щепы из мескитового дерева, замочить в воде не менее 30 минут, слить воду
1 (8-дюймовый) квадратный одноразовый противень из алюминиевой фольги
Направления:
1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Поместите стейки в пакет Zip-loc и залейте стейки маринадом. Дать мариноваться в холодильнике 2 часа. (Перед приготовлением на гриле довести до комнатной температуры.)
2. Тем временем поместите все ингредиенты соуса чимичурри в чашу кухонного комбайна. Смешайте до однородности. Отложите соус в сторону. Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите замоченную древесную стружку в форму из фольги. Поместите противень из фольги прямо на нагревательный элемент в нижней части гриля.
3. Когда чипсы начнут дымиться, положите стейки на гриль прямо над чипсами и готовьте до желаемой степени прожарки, примерно по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Снимите стейки с гриля и дайте постоять 5 минут. Тонко нарежьте стейки поперек волокон. Подавайте, полив сверху соусом чимичурри.
Планируете званый обед или ужин в клубе? Попробуйте эти рецепты:
Шесть рецептов званого обеда для зеленой пары
Рецепты настоящего итальянского ужина
Рецепты для потрясающего ужина с закусками тапас
