Черника пробивается к проходу со свежими продуктами в ближайшем супермаркете. Эти красивые шарики сочного синего цвета богаты антиоксидантами и готовы украсить ваши рецепты своим характерным цветом и ароматным вкусом.
Наряду с бодрящим солнечным светом, одним из самых ярких признаков теплой погоды является созревание внушающих благоговение ягод, особенно черника. Эти темно-синие шарики сладко-терпкого вкуса высоко ценятся за их пользу для здоровья и могут быть так же известны своей универсальностью в блюдах, от сладких до пикантных.
Черника богата антиоксидантами, и исследования показывают, что эти ценные ягоды могут уменьшить потерю памяти, улучшить зрение и способствовать здоровью мочевыводящих путей. Еще одним преимуществом является то, что одна чашка этого борющегося с болезнями фрукта содержит всего 80 калорий, четыре грамма клетчатки и здоровую дозу витамина С. Черника, обычно встречающаяся в кексах и пирогах, может легко заменить ягоды или другие фрукты в большинстве завтраков или десертов. рецепты и, что еще более интригующе, черника может быть звездным ингредиентом в пикантных рецептах, таких как сальса, соусы, салаты и более. Свежая черника божественна, но ее сезонная доступность ограничена. Замороженные ягоды так же хорошо подходят для следующих рецептов, и зачастую их покупка более экономична. Если вы используете свежие, немедленно переберите контейнер и выбросьте поврежденные или заплесневелые ягоды — одна плохая ягода может испортить всю партию. Не мойте ягоды, пока не будете готовы использовать их в рецептах. Влага способствует плесени. Если свежей черники нет, используйте клубнику, малину, чернику, оллалиберри или другие ягоды, выращенные в вашем регионе.
Салат с черникой и козьим сыром4 порции
Козий сыр, тимьян и черника смешиваются во рту для простого и сенсационного весеннего салата. Поджаренные семена кунжута добавят приземленности, а ваш любимый винегрет добавит пикантности фантастическому первому блюду или освежающей легкой закуске.
Ингредиенты:6 чашек смешанной зелени или листьев шпината
1 чашка свежей черники или других сезонных ягод
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
4 столовые ложки поджаренных семян кунжута
1/8 чайной ложки черного перца
4 унции козьего сыра или сыра Невшатель
Ваш любимый домашний или магазинный винегрет Направления:
Равномерно распределите зелень и чернику по четырем салатным тарелкам. Поместите салаты в холодильник для охлаждения, пока вы готовите козий сыр. На листе вощеной бумаги или чистой поверхности смешайте тимьян, семена кунжута и черный перец и распределите в один слой. Скатайте козий сыр или невшатель в рулет диаметром от 1 до 2 дюймов. Обваляйте сыр в смеси семян тимьяна и кунжута, слегка прижимая смесь к поверхности сыра. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 10–15 минут. Когда будете готовы к подаче, снимите полиэтиленовую пленку с сыра и нарежьте полено тонкими ломтиками. Равномерно распределить среди салатов и скромно сбрызнуть винегретом. Пищевая ценность (на салат без винегрета): 171 калория (58% жира); Белок 10 грамм; Углеводы 9 грамм; Клетчатка 4 грамма; Общий жир 11 грамм (насыщенный жир 5 грамм; Мононенасыщенные жиры 3,5 грамма; Полиненасыщенные жиры 2,5 грамма); Холестерин 13 миллиграмм; Натрий 176 миллиграммов
Свиная вырезка с соусом из черники и лайма
4 порции
Нежные ломтики свинины, настоянные и заправленные черникой, лаймом и медом, создают божественное и уникальное ягодное блюдо. Подавайте с салатом из сладкого картофеля или запеченным картофелем фри, чтобы завершить трапезу. Ингредиенты:
1 стакан черники
Сок 3 лаймов (около 1/4 стакана)
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка подогретого меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки соли
Щепотка кайенского перца
4 (4 унции каждый) ломтика свиной вырезки
1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 2 столовых ложках воды. Направления:
Измельчите чернику, сок лайма, чеснок, мед, уксус, соль и кайенский перец в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Поместите ягодный маринад и кусочки свинины в неглубокую форму для запекания. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 8 часов. Когда все будет готово, разогрейте сковороду-гриль или открытый гриль до средней температуры. Слегка смажьте маслом сковороду или гриль и выньте свинину из маринада. Готовьте свинину по 8-9 минут с каждой стороны или пока термометр для мяса не покажет 155 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля и неплотно накройте фольгой, пока готовите соус. Поместите маринад в небольшую кастрюлю на средний огонь. Дать маринаду закипеть и варить 3-4 минуты. Уменьшите огонь до кипения. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске и перемешайте с ягодной смесью. Увеличьте огонь и снова доведите смесь до кипения, кипятя в течение 1 минуты. Уменьшите огонь и варите еще 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Снимите с огня. Выложите ломтики свинины на отдельные сервировочные тарелки, сбрызните соусом и сразу же подавайте. Анализ пищевой ценности (на порцию): 219 калорий (29% жира); Белок 25 грамм; Углеводы 12 грамм; Клетчатка 4 грамма; Общий жир 7 грамм (насыщенный жир 2,5 грамма; Мононенасыщенные жиры 3 грамма; Полиненасыщенные жиры 1,5 грамма); Холестерин 69 миллиграмм; Натрий 170 миллиграмм
Пряные чашки для чизкейка с черникой
6 порций
Пряный компот из черники поверх пудинга из чизкейка для кремового, мечтательного десерта. Для черники:
4 стакана черники
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Щепотка черного перца
Щепотка соли
Сок небольшого лимона (около 2 столовых ложек)
2 столовые ложки сахара или больше по вкусу
1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 2 столовых ложках воды. Для пудинга:
1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
1 (12 унций) коробка тофу Mori-Nu lite, высушенная
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
1 большой спелый банан (чем спелее, тем лучше)
2 столовые ложки сахара или больше по вкусу Направления:
Поместите чернику, мускатный орех, черный перец, соль, лимонный сок и сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Дать смеси закипеть, часто помешивая. Дайте покипеть 1 минуту, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут или до загустения. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Поместите сливочный сыр, тофу, ваниль, банан и сахар в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Разделите между 6 десертными чашками или мисками. Равномерно покройте каждый пудинг черникой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь. Подавайте, украсив имбирной крошкой или измельченными жареными орехами. Пищевая ценность (на порцию): 233 калории (38% жира); Белок 6 грамм; Углеводы 31 грамм; Клетчатка 3 грамма; Общий жир 10 грамм (насыщенный жир 5,5 грамма; Мононенасыщенные жиры 3 грамма; Полиненасыщенные жиры 1,5 грамма); Холестерин 27 миллиграмм; Натрий 159 миллиграммов