Вы отказались от большинства сырных продуктов, потому что они вызывают расстройство желудка? Вы вегетарианец или избегаете сырных продуктов, содержащих сычужный фермент? Или, возможно, вы просто ищете новый сыр, который стоит включить в свой рацион. Тем не менее, попробуйте вкусный козий сыр. Он полезнее коровьего сыра и может успешно использоваться в самых разных блюдах. Вот три полезных рецепта с этим сочным белым сыром.
Чем козий сыр по сравнению с коровьим сыром?
Вы не поверите, но козье молоко имеет те же характеристики, что и грудное молоко - частицы жира меньше, чем те. коровьего происхождения, что облегчает переваривание козьего молока и козьего сыра, особенно для тех, кто чувствителен к лактозе или нетерпимый.
Козье молоко и козий сыр также содержат меньше жира, калорий, углеводов и холестерина по сравнению с коровьим молоком и сыром. Козье молоко (как и коровье молоко) также является отличным источником кальция.
Козий сыр не содержит сычужного фермента, что делает его подходящим для вегетарианцев продуктом. Если вам интересно, сычужный фермент - это естественный комплекс ферментов, вырабатываемых в желудке любого млекопитающего для переваривания материнского молока. Его часто используют при производстве сыра. Сычужный фермент содержит протеолитический фермент, который коагулирует молоко, заставляя его разделяться на твердые вещества (творог) и жидкость (сыворотка) - это процесс производства сыра.
Рецепты с козьим сыром
Запеченный козий сыр Портобелло грибной салат
На 4 порции
Ингредиенты:
8 грибов Портобелло среднего размера
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
2 чайные ложки измельченной петрушки
3 столовые ложки панировочных сухарей
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 упаковка (4 унции) козьего сыра Woolwich Dairy Chevrai
4 стакана зелени месклуна (салат-латук)
1/2 стакана итальянского винегрета
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Вытрите или почистите грибы щеткой и срежьте стебли у шляпки (оставьте стебли для другого использования). Грибы разрезать пополам, чтобы получилась форма полумесяца.
2. Выложите на противень шляпкой гриба вниз. Сбрызните или смажьте грибы оливковым маслом, посыпьте чесноком, петрушкой, панировочными сухарями и пармезаном.
3. Из бревна нарезать козий сыр тонкими дисками и выложить поверх грибов. Выпекать 15 минут. Включите гриль и жарьте, пока сыр не подрумянится.
4. Смешать салат с желаемым количеством заправки и распределить по четырем тарелкам. Выложите грибы на салат и подавайте.
Пицца на гриле с луком и козьим сыром
На 4 порции
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
2 большие красные луковицы, нарезанные ломтиками
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль и свежемолотый перец по вкусу.
1 рецепт теста для пиццы
1/2 стакана черных оливок без косточек и половинок
1 чашка измельченного козьего сыра Woolwich Dairy Chevrai
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Щепотка красных хлопьев чили или кайенского перца
Кукурузная мука для присыпки противня
Направления:
1. Разогрейте гриль до средне-сильного. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, сахар и уксус. Обжарить 2 минуты. Приправить солью и перцем. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте 20 минут, периодически помешивая или пока лук не станет густой массой.
2. Сверху на пиццу выложить лук. Сверху выложите маслины и козий сыр. Посыпать базиликом и хлопьями чили. Выложите пиццу на противень для печенья или противень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Поставить на решетку. Закройте крышку и готовьте на гриле 7–15 минут или пока дно не станет коричневым, пицца не прогреется, а сыр не расплавится.
Блинчики с козьим сыром и малиной
На 4-6 порций
Блинчики:
1 стакан молока
1 стакан универсальной муки
3 яйца
1 чайная ложка растительного масла
Наполнение:
11 унций козьего сыра Woolwich Dairy Chevrai, размягченного при комнатной температуре
2 столовые ложки столовых сливок
От 3 до 4 капель экстракта миндаля
6 столовых ложек малинового джема
4 столовые ложки шоколадного соуса
1 пинта малины
Направления:
1. Для блинов взбейте ингредиенты для блинчиков в большой миске. Пропустить через сито и при необходимости добавить молока до жидкой консистенции жидкого теста.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и сбрызните растительным маслом. Влейте достаточно теста, наклоняя сковороду, и пусть тесто покроет дно тонким слоем. Готовьте 1 минуту или пока тесто не схватится. Переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты или до светло-коричневого цвета. Повторите то же самое с оставшимся тестом и отложите в сторону.
3. В стоячем миксере с насадкой-лопастью смешайте сыр, экстракт и сливки до получения однородной массы. Равномерно распределите сырную смесь на каждом блинчике. Поверх сыра намазать вареньем и скатать блинчики.
4. Блин разрезать по диагонали пополам и выложить на тарелку. Сбрызнуть малиной и сбрызнуть шоколадным соусом. Подавать горячим или холодным.
Woolwich Dairy производит превосходный шевр (козий сыр) под названием шеврай и божественный козий бри. Посмотрите эти Идеи вкусных рецептов с козьим бри и посетить Woolwich Dairy а также Norseland для получения дополнительных рецептов и информации о козьем сыре. А если вы решите покупать сыр у компаний с экологической сознательностью, дайте им Рецепты экологически чистых сыров Fiscalini попытка.
