Когда вы думаете о Вермонте, вы думаете о густом сладком кленовом сиропе, который заливают пушистые блины, или о незабываемо остром сыре чеддер, который делает смелое заявление в бутерброде или плавится в супе? Вермонт, безусловно, известен своим сиропом и сыром, но этот богатый продуктами питания штат на самом деле является четырехсезонной Меккой свежих продуктов. продукты, мясо и молочные продукты, выращенные на фермах, а также оригинальные блюда, которые восхитительно иллюстрируют богатую кулинарную традиции. Поваренная книга Dishing Up Vermont: 145 аутентичных рецептов штата Грин-Маунтин демонстрирует лучшие из впечатляющего ассортимента рецептов от шеф-поваров и производителей продуктов питания Вермонта, включая профили людей и мест, которые делают гастрономическую сцену штата такой яркой. Вот три фирменных рецепта урожая, которые доказывают, что осенние предложения Вермонта выходят далеко за рамки сиропа и сыра.
Вермонт: самый крутой гастрономический штат в Союзе
Крещен Saveur журнал как «самый крутой гастрономический штат в союзе», Вермонт привлек внимание серьезных гурманов.
Кулинарный писатель Трейси Медейрос, автор книги Dishing Up Вермонт, переехал в Вермонт несколько лет назад и сразу же заинтересовался захватывающей местной кухней штата Грин-Маунтин
сцена. Она сотрудничала с местными шеф-поварами, пекарями, фермерами, виноделами, поварами домашней кухни, пчеловодами, владельцами фруктовых садов и сахарных лачуг, крафтовыми пивоварами и другими гурманами, чтобы составить 145
сказочные рецепты в Dishing Up Вермонт.
Просматривая множество рецептов, достойных восторга, вы можете любоваться великолепными полноцветными фотографиями, читая о вдохновении каждого блюда, а также о фермах и ресторанах города.
какие рецепты приходят. Для дальнейшего продвижения настоящих производителей продуктов питания в Вермонте, часть доходов Dishing Up Вермонт будут переданы в дар Vermont Fresh Network,
ассоциация, занимающаяся продвижением и популяризацией шеф-поваров и ресторанов Вермонта, которые используют продукты из Вермонта.
Рецепты урожая из Вермонта
Насладитесь этими фирменными рецептами Вермонта, в которых используется осенний урожай штата Грин-Маунтин. Рецепты любезно предоставлены Dishing Up Вермонт.
Салат из сельдерея и зеленого яблока
На 4-6 порций
Яблоки на пике спелости восхитительно сочетаются с сельдереем, узловатым корнеплодом, по вкусу напоминающим свежую смесь сельдерея и петрушки. Вы можете найти этот свежий, освежающий салат, который
предлагает богатое бальзамическое сокращение в The Alchemist Pub and Brewery, пивоварне с семью бочками в Уотербери, где подают впечатляюще эклектичное меню с продуктами Вермонта и сезонными
производить.
Ингредиенты:
1 маленькая сладкая луковица, очищенная, мелко нарезанная
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/4 стакана майонеза
2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка органического меда местного сбора
2 фунта свежего сельдерея
2 больших яблока Granny Smith, неочищенных, без сердцевины
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана бальзамического уксуса
1 стакан органической детской зелени, желательно местного производства
3 органических помидора для бифштекса, без сердцевины, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
12 сладких репы, вымытые, разрезанные на четвертинки
Направления:
1. Чтобы приготовить заправку: в средней миске смешайте лук, чеснок, майонез, горчицу, уксус и мед. Хорошо перемешайте и отложите.
2. Снимите кожуру сельдерея с помощью ножа для очистки овощей. Сельдерей натереть на крупной терке (не использовать кухонный комбайн). Отложите в сторону. Яблоки натереть на терке.
3. Добавьте в заправку сельдерей и яблоки и аккуратно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите как минимум на 30 минут перед подачей на стол.
4. Тем временем в небольшой кастрюле сварите бальзамический уксус на среднем или сильном огне. Часто взбивайте и продолжайте кипятить, пока количество уксуса не уменьшится на одну треть.
5. Попробуйте смесь сельдерея и яблок и при желании добавьте соль и перец. (Сельдерей очень быстро впитывает приправы, поэтому всегда пробуйте салат перед подачей на стол, чтобы увидеть, нужно ли больше соли или перца.
добавлен).
6. Выложите смесь сельдерея и яблок на тарелку, украшенную молодой зеленью, помидорами и молодой репой. Сбрызнуть бальзамическим соком и сразу подавать.
