Большинство людей с нетерпением ждут Дня Благодарения, потому что, помимо прочего, это единственный день в году, когда они смогут полакомиться столькими любимыми блюдами. Есть множество гарниров, салатов, десертов и хлеба на выбор, не говоря уже о том, что блюдо украшено индейкой.
Почему бы в этом году не пойти с индейкой в холодную погоду?
Если задуматься, большинство людей все равно думают о гарнирах, когда дело доходит до Дня благодарения. Запеканка из зеленой фасоли, начинка, пюре и сладкий картофель, клюквенный соус и не забудьте оставить место для десерта! Так почему бы не попробовать новую традицию Дня Благодарения в этом году и оставить индейку (и другое мясо) в прошлом.
Если вы не участвуете в Постный понедельник, вы, наверное, слышали о движении, созданном The Monday Campaigns при поддержке Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, которая побуждает людей выделять один день недели, чтобы отказаться от мяса. питание.
Зачем участвовать в Понедельник без мяса?
Мало того, что время приема пищи станет более интересным (вы познакомитесь с новыми рецептами, овощами, травами и приправами), но и получите множество преимуществ. связанных с сокращением потребления мяса, для вашего личного здоровья и здоровья планеты - и это две вещи, за которые вы можете быть благодарны для!
Если вы не можете представить День Благодарения без мяса в качестве основного блюда, обратите внимание на эти заменители мяса для основного блюда. Включите хотя бы один или два из этих рецептов в День Благодарения, и вы гарантированно забудете о птице!
Лазанья из мускатной тыквы
Обслуживает 8 человек
Ингредиенты:
- 1 большая мускатная тыква, очищенная, разрезанная пополам, без семян, нарезанная кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 450 г лапши лазаньи
- 1/4 стакана несоленого масла
- 1/4 стакана универсальной муки
- 2 стакана подогретого нежирного молока
- 2 чашки частично обезжиренного сыра рикотта
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 стакан тертого сыра пармезан
- 1 стакан тертого сыра моцарелла
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте тыкву с одной столовой ложкой оливкового масла, соли и черного перца и разложите на противне, покрытом алюминиевой фольгой. Жарьте кабачки от 40 до 45 минут или пока вилка не станет мягкой.
- Тем временем сварить лапшу лазаньи в кипящей воде до готовности. Слейте воду из лапши и оставьте.
- Смешайте масло с мукой в сковороде и нагрейте, взбивая, в течение двух минут. Вмешайте молоко, доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне пять-семь минут или до загустения.
- Когда тыква будет готова, смешайте ее с одной чашкой сыра рикотта, корицей и мускатным орехом в блендере или кухонном комбайне. Взбивайте, пока кабачки не станут однородными.
- Когда вы будете готовы готовить, налейте около 1/4 части соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов, а затем сверху налейте 1/4 части соуса. лапши лазаньи, 1/4 тыквы, 1/4 сыра рикотта, 1/4 сыра пармезан и 1/4 моцареллы сыр. Продолжайте укладывать слоями сыр моцарелла, пока все ингредиенты не будут готовы.
- Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте от 55 до 65 минут или до полного прогрева. Выньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут.
Капуста и поджаренный миндальный пирог с заварным кремом
Обслуживает 8 человек
Ингредиенты:
- 1 чашка цельного жареного миндаля
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка соли, разделенная
- 1/2 стакана хрустящего миндального масла
- 1-1 / 2 стакана жирных сливок, разделенных
- 8 яиц
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1 пучок капусты, стебли удалить, бланшировать, нарезать, хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость
- 4 унции ломтиков проволоне, нарезанных тонкими полосками
- 1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля, по желанию
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните 9-дюймовую пружинную сковороду антипригарным кулинарным спреем. Выровняйте дно сковороды кружком пергаментной бумаги и сбрызните бумагу антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
- Чтобы получилась корочка, измельчите миндаль в кухонном комбайне до однородного состояния. Добавьте муку и 1/4 чайной ложки соли и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте миндальное масло и 1/2 стакана сливок и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте плоский диск. Используйте скалку, чтобы раскатать ее до круга диаметром около 9 дюймов.
- Осторожно поднимите тесто (оно не будет склеиваться, как тесто) и выложите на дно подготовленной формы. Используйте дно плоского стакана, а также пальцы, чтобы прижать тесто к стенкам и дну сковороды - убедитесь, что оно выходит на два дюйма вверх по бокам.
- В большой миске взбейте яйца, оставив одну чашку сливок, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли, перца и мускатного ореха до однородной массы. Вмешайте капусту и вылейте в кастрюлю, убедившись, что жидкость не выходит за верхние края корки. Посыпьте нарезанным миндалем, если используете.
- Выпекайте в течение часа или до тех пор, пока начинка не застынет, а корочка не станет золотисто-коричневой. Когда начинка достанется из духовки, начинка будет немного вздутой, но при остывании начнет сдуваться.
- Переложите в решетку, чтобы остыть не менее 15 минут. Удалите края формы для торта, нарежьте ломтиками и подавайте.
Равиоли с зеленой фасолью и соусом из коричневого масла
Обслуживает 4 человек
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 фунта вареной зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 0,5 дюйма
- 3/4 стика (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла
- 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/3 стакана мелко натертого пармезана-реджано плюс добавка для сервировки
- 2 упаковки (9 унций) свежих равиоли с четырьмя сырами
- 1/4 стакана мелко нарезанных свежих листьев петрушки
Направления:
- Выложите масло в большой сотейник на средний огонь и готовьте две минуты.
- Добавьте чеснок, соль и перец и готовьте одну минуту, прежде чем добавить фасоль и сыр. Перемешайте смесь бобов и отложите в сторону.
- Тем временем приготовьте равиоли в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и добавьте в сотейник со смесью из бобов.
- Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты смешались, а затем подавайте пасту со свежей петрушкой и дополнительным сыром.
Желудевые тыквы, фаршированные яблоками и рисом
Обслуживает 4 человек
Ингредиенты:
- 2 больших кабачка из желудей, разрезанных продольно пополам
- 3/4 стакана сырого длиннозерного риса
- 1-1 / 2 стакана воды
- 1 средний лук, нарезанный
- 4 нарезанных ребра сельдерея
- 1/4 стакана масла, нарезанного кубиками
- 2 средних терпких яблока, очищенных и нарезанных
- 1 стакан тертого сыра чеддер
- 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
- 4 унции сливочного сыра
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 3 столовые ложки меда
- 3 чайные ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотого тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и застелить противень алюминиевой фольгой.
- Вычерпайте из тыквы семена и волокнистую мякоть и выложите кабачок срезанной стороной вниз на подготовленный противень.
- Выпекать от 45 до 50 минут или до готовности.
- Пока кабачки готовятся, варите рис в воде, пока он не станет мягким и не впитается в воду.
- В большой сковороде обжарьте на сливочном масле лук и сельдерей до готовности. Добавьте яблоки и готовьте несколько минут (яблоко должно быть хрустящим). Снимите сковороду с огня и добавьте рис, сыр, орехи пекан, сливочный сыр, уксус, мед, имбирь и тимьян. Добавить соль и перец по вкусу.
- Выложите рисовую смесь на половинки тыквы и снова выложите на противень разрезанной стороной вверх.
- Выпекать 15-20 минут или пока сыр не расплавится и смесь не прогреется.
День Благодарения - время праздновать! Что может быть лучше, чем хорошее здоровье и здоровая планета? Попробуйте в этом году новую традицию и простите птицу - это проще, чем вы думаете!
Попробуйте эти идеи понедельника без мяса
Киш из сладкого картофеля и карамелизированного лука
Грибной бурганов
Не беспокойтесь о тофу
Понедельник без мяса, Средиземноморский стиль
