Если вы заботитесь об окружающей среде и хотите показать местным фермерам свою благодарность за то, что они накормили наши столы, сделайте свой праздник Благодарения устойчивым событием.
Мы обратились к шеф-повару Брайанту Терри, автору кулинарной книги и активисту по вопросам продовольственной справедливости, за советами о том, как приготовить праздничный обед из местных продуктов. Шеф-повар Брайант, который недавно выступал в Wanderlust с докладом о внимательном питании, делится своими восемью главными советами по экологически безопасному питанию.
Шеф-повар Брайант Терри, автор Vegan Soul Kitchen: свежая, здоровая и креативная афро-американская кухня а также Grub: идеи для городской органической кухни, увлечен едой, особенно доступностью еды для всех, независимо от региона или уровня дохода. Выращивание на местном уровне является ключом к питанию сообщества, и мы должны покупать то, что выращено на месте, чтобы поддержать местных фермеров.
Сосредоточьтесь на местных сезонных продуктах
Местное и сезонное питание может означать, что ваши обычные рецепты на День Благодарения нуждаются в обновлении. Шеф-повар Брайант говорит: «Планируйте свое меню на День Благодарения с учетом местных, сезонных и экологически чистых продуктов, выращиваемых в вашем районе, и создайте новую семью. традиции - включение в вашу еду оригинальных рецептов, которые прославляют ваши культурные традиции и используют местные продукты и продукты с добавленной стоимостью продукты."
Посетите фермерский рынок
Шеф-повар Брайант подчеркивает, что как потребители мы играем жизненно важную роль в обеспечении выживания мелких фермеров. «Если вы не можете собирать еду в своем доме или общественном огороде, покупайте свежие продукты на местном фермерском рынке или в продовольственном кооперативе», - советует экологически рациональный шеф-повар. «Посетите localharvest.org, чтобы найти фермерские рынки, семейные фермы и другие источники экологически чистых продуктов питания в вашем районе».
Используйте те продукты, которые у вас есть
Прежде чем бежать в продуктовый магазин за ингредиентами на День Благодарения, подумайте об использовании того, что у вас есть под рукой. «Даже если в ноябре трудно выращивать пищу там, где вы живете, обычно легко выращивать травы на кухонном подоконнике», - рекомендует шеф-повар Брайант. «Также добавляйте фрукты и овощи, консервированные летом и осенью».
Пейте на месте
«Если вы планируете подавать алкогольные напитки, покупайте местное (желательно органическое) вино и пиво», - рекомендует шеф-повар Брайант. «Помимо поддержки более здоровой окружающей среды за счет сведения к минимуму использования ископаемого топлива, связанного с судоходством, поддержка малых бизнес помогает обеспечить экономическое процветание сообществ ». Шеф-повар также рекомендует подавать домашний чайный гриб трезвенники.
Иди собирать
Независимо от того, делаете ли вы это перед Днем благодарения или в рамках мероприятий после праздника, шеф-повар Брайант рекомендует спланировать поездку за яблоками с семьей и друзьями. Если поблизости есть фруктовые сады, используйте свой урожай для приготовления праздничных блюд из местных продуктов. «Приготовьте домашний яблочно-клюквенный соус из свежей клюквы и местных яблок», - добавляет шеф-повар. «Вы даже можете приготовить твердый яблочный сидр или печенье Jack Toddies с корицей».
Минимизируйте пищевые отходы
Планируйте трапезу на День Благодарения, прежде чем безудержно покупать ингредиенты, чтобы не выбрасывать неиспользованные продукты. Кроме того, шеф-повар Брайант предлагает максимально использовать продукты, которые вы покупаете. «Например, если вы готовите тыкву или другие зимние тыквы для еды, запекайте семена - их можно есть как закуску или использовать в качестве гарнира для супов или рагу», - объясняет он.
Откажитесь от одноразовой посуды
Хотя бумажные салфетки и пластиковая посуда удобны и не требуют очистки, они также способствуют образованию отходов. «Вместо этого купите тканевые салфетки на местном блошином рынке или даже сделайте свои собственные», - говорит шеф-повар Брайант. «Кроме того, покупайте тарелки, миски и сервировочные тарелки у местных ремесленников. Помимо добавления уникальной посуды с необычным дизайном в свою коллекцию, вы вкладываете деньги в карманы независимых мастеров ».
Поделитесь своим Днем Благодарения
Поблагодарите, указав другим повод для Дня Благодарения. «В духе Дня благодарения поделитесь своей наградой (как ингредиентами, так и готовыми блюдами) с друзьями, семьей и обществом», - заключает шеф-повар Брайант.
Полезные советы на День Благодарения
Веганское меню на День Благодарения
Здоровые гарниры на День Благодарения
Рецепты полезных десертов на День Благодарения
