Не все считают маринованные овощи кулинарным раем, но лучшие повара и кулинары хотят убедить вас в обратном.
Забудьте о пыльной старой банке маринованных огурцов в глубине кладовой вашей бабушки. Травление в стиле 2015 года совсем другое.
Первый проект террина из дичи, запеченный в соли сельдерей, маринованная груша @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- Мэтт Уорсвик (@MattWorswick) 12 сентября 2015 г.
Не ищите больше идеального дополнения к жареному мясу. Встречайте пряную маринованную бамию. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- Food Republic (@foodrepublic) 6 сентября 2015 г.
Каре ягненка, грушевая горчица и маринованные грибы. В меню @elywinebars скоро pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Райан Стрингер. (@ RGStringer1) 6 сентября 2015 г.
Не только модные закусочные и профессиональные гурманы увлекаются маринованием. Согласно Ежедневная почта, Продажи Lakeland предметов первой необходимости для маринования, таких как банки Килнера, сковороды и ложки для консервирования, за последний год выросли на колоссальные 400 процентов.
Более: 23 рецепта, которые доказывают, что мариновать можно (и нужно) не только огурцы
Маринованная еда идеальна для тех, кто заботится о своем здоровье. Это не только увеличивает потребление фруктов и овощей, но и дает им еще больше пользы от маринования. Когда фрукты или овощи закрываются в банке с уксусом, они начинают анаэробное брожение (т.е. производить энергию без кислорода).
В процессе ферментации часто образуются ферменты и витамины, которые разрушают части пищи, которая может быть трудно перевариваемой, что облегчает усвоение витаминов, минералов и питательных веществ впитывать. Другое возможное польза здоровью «включает облегчение непереносимости лактозы и предотвращение воспалительных заболеваний кишечника», - говорит бывший спортсмен, занимающийся выносливостью, и защитник здорового образа жизни Марк Сиссон.
Маринование также является отличным решением для тех овощей, которые не такие хрустящие, как вам хотелось бы. Вместо того, чтобы бросать их, засолите их!
Более: Как приготовить изысканные соленья в холодильнике (ВИДЕО)
Процесс не может быть проще. Что касается оборудования, вам понадобятся две большие кастрюли, одна для приготовления овощей и одна для процесса консервирования, банки для консервирования и набор щипцов, чтобы поднять горячие банки из кипящей воды.
Вы можете мариновать много разных овощей, но, как правило, чем сильнее овощ, тем лучше. Хорошее ведение хозяйства. Так что выбирайте овощи с жесткой кожурой, такие как огурцы и перец, и корнеплоды, такие как морковь и пастернак. Вам также понадобится яблочный или дистиллированный уксус, соль, сахар и сухие специи.
Чтобы начать маринование, просто смешайте равные части белого уксуса и сахара в одном из своих кастрюли, доведите их до кипения, затем полейте маринованной жидкостью сырые овощи в консервной банке. банки.
Овощи начнут размягчаться через несколько часов, но полный эффект от маринования наступит через день или два, сообщает пищевой блогер. Авери Саншайн.
Проявите творческий подход к маринованию: поэкспериментируйте с добавлением большего количества уксуса или сахара, чтобы сделать жидкую смесь для маринования более соленой или сладкой. Смешайте свои любимые специи, чтобы создать интересные ароматы, помня, что ароматы продолжают выдерживаться и мариноваться после закрытия банок.
Более: 5 рецептов маринованного сока, которые по-настоящему удивят ваших гостей (ВИДЕО)
