Легкий, свежий и сухой. Насыщенный, круглый и маслянистый. Крепкий, насыщенный и танинный. Мягкий, пышный и фруктовый. Аромат, вкус, текстура и интенсивность вина сильно различаются в диапазоне от света до
от хрустящего и лимонного до вязкого, сливочного и орехового. Узнайте больше о винных сортах винограда в этой статье New Orleans Gourmet!
Что вам подходит?
Существует ряд факторов, которые вместе определяют конкретный вкусовой профиль вина, а именно сорт винограда, «Терруар» (почва и климат), методы виноделия, возраст лоз, погодные условия, методы выращивания и вина уровень зрелости.
Однако большинство любителей вина склонны тяготеть к определенному сорту винограда и обычно делают свой выбор вина изначально исходя из этого определяющего фактора. Естественно, марка вина, урожай, еда, с которой оно будет употребляться, случай, стоимость и список других факторов будут иметь значение при выборе превосходного вина. Хотя в виноделии используется более 1000 сортов винограда (большинство из которых считается «смешанным виноградом»), есть несколько красных и белых сортов, которые считаются основными.
Белые сорта винограда
Шардоне
Шардоне - классический сорт белого вина, наиболее известный благодаря винам, произведенным в Бургундии, Франция. Вина Шардоне, широко выращиваемые сегодня во всем мире и становящиеся все более популярными в Калифорнии и Австралии, могут диапазон от чистого и хрустящего с оттенком яблок, инжира и тропических фруктов до богатого сливочного вина со сложной масляной выдержкой в дубе. ароматы.
Шардоне, самый благородный сорт в мире для производства белого сухого вина, отвечает за все великие белые Бургундии - Мерсо, Монтраше, Пуйи-Фюисс и Шабли. Это один из сортов винограда, который используется в шампанском Брют, и единственный сорт, используемый для изготовления шампанского Блан де Блан. Вина Шардоне обладают исключительным потенциалом выдержки.
Совиньон блан
Совиньон Блан - белый винный сорт винограда многих стилей. Часто используемые в качестве купажа с семиллионом в регионе Бордо, они производят легкие, хрустящие, сухие вина, которые отличаются высокой кислотностью и травянистыми, травянистыми ароматами.
В долине Луары виноград используется исключительно для производства вин Sancerre и Pouilly Fume, отличительной чертой которых является незабываемый аромат кошачьего понга и свежий дымный стиль. Эти вина, также известные в Калифорнии как Fume Blanc, часто винифицируют в дубе, предлагая более мягкий и полный стиль, чем его французский аналог.
Рислинг
Рислинг, классический белый сорт винограда Германии, способен производить вино с необычайным балансом сладости и кислотности. Вина характеризуются цветочным ароматным ароматом и характерной фруктовой кислинкой. Рислинг может быть сухим или из него можно производить одни из величайших в мире натуральных сладких вин с ароматом абрикоса и персика и богатым, медовым, нектарным вкусом.
Эти десертные вина, которые являются результатом позднего сбора и ботритиса, маркируются как Auslese, Beerenausles и Trockenbeerenauslese в зависимости от степени сладости.
Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер - виноград с сильным ароматом, из которого получается пряное, ароматное вино с нотками апельсиновой цедры и сильными цветочными ароматами, такими как ароматы сушеных лепестков розы.
Чаще всего вино бывает живым, свежим и сухим, однако из него также можно производить полусухие, сладкие и очень сладкие десертные вина. Гевюрцтраминер, важный сорт винограда во французском регионе Эльзас, также выращивают в Германии, Калифорнии и штате Вашингтон.
Семильон
Семильон - сорт белого винограда, который наиболее известен своими способностями к смешиванию. Используемый во Франции с Совиньон Блан для белых вин Бордо, Семильон предлагает мягкость, округлость, низкую кислотность и аромат, описываемый как лимонный и подобный ланолину.
Сегодня его выращивают в Калифорнии, штате Вашингтон и Австралии, и его часто смешивают с Шардоне, чтобы получить более мягкое и легкое вино. Он стал известен как гибкий сорт с особым сходством с дубом, и теперь становится популярным как односортовое вино.
Шенен Блан
Шенен Блан наиболее известен производством Вувре и игристых вин долины Луары. Из винограда, из которого получаются вина от сухих до очень сладких, Шенен Блан сохраняет ярко выраженную фруктовость, часто напоминающую грушу и яблоко.
Шенен Блан, который широко выращивают в Калифорнии, где он лучше всего растет в раннем возрасте, обладает высокой степенью кислотности, которая придает приятную свежесть его винам.
Пино Блан
Из Пино Блан получается элегантное белое вино с ароматом яблок и дыни и чистым нежным послевкусием. Выращенный в основном в Эльзасе, Франция, Пино Блан по вкусу и аромату тесно связан с Шардоне, хотя и более тонкий и немного более терпкий.
Виноград известен как Пино Бьянко в Италии и как Вайсбургундер в Германии и Австрии. В Калифорнии и Австралии вино часто винифицируют в дубовых бочках, создавая более жирный и пышный стиль вина. Пино Блан часто называют «двоюродным братом» Шардоне, но на самом деле это клон красного винограда Пино Нуар.
Пино Гри
Пино Гри - сорт винограда, произрастающий в Эльзасе, Франция, где он также известен как Токай д'Альзас. Этот сорт известен как Пино Гриджио в Италии, Руландер в Германии, Пино Берро в Бургундии и т. Д. Стиль вина, произведенного из Пино Гри, может варьироваться от крепкого, заполняющего рот и плотного до легкого, хрустящего и сухого. Дуб - вариант винодела, его часто используют в Эльзасе и Италии.
Muscadet
Мюскадет известен как идеальное сочетание со свежими сырыми устрицами. Он также известен как Бургундская дыня, потому что он родом из долины Луары. Из этого винограда получается свежее, легкое, нежное белое вино с цветочными нотками и тонким цитрусовым вкусом. Мюскаде лучше всего пить в молодом возрасте.
Треббиано
Треббиано - основной белый сорт винограда Италии, выращиваемый в основном в регионе Тоскана. Он используется при изготовлении Соаве, Орвието и Фраскати и обычно смешивается с одним или несколькими сортами винограда. Главной особенностью Trebbiano, также называемого во Франции Ugni Blanc, является его высокая урожайность. Вино обычно светлое, по цвету и консистенции, с высоким содержанием кислоты и средним содержанием алкоголя.
Красные сорта винограда
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон многие считают лучшим сортом винограда в мире. Его легче всего выращивать и собирать, и он прекрасно адаптируется к различным условиям. Из этого винограда позднего созревания получаются дубильные, терпкие и ярко окрашенные вина со сложными ароматами черной смородины, кедра, мяты и кожи. Этот великолепный и благородный сорт винограда в значительной степени отвечает за высокие бордоские сорта бордо, особенно из областей Медок и Грейвс. Вина Каберне Совиньон обладают невероятным потенциалом выдержки.
Каберне Франк
Каберне Фран - сорт позднего созревания, начинающий давать бутоны незадолго до Каберне Совиньон. Его вина менее дубильные, очень ароматные (фиалка, малина, черная смородина и лакричник) и более изысканные. Его почти всегда смешивают, часто с Каберне Совиньон, и часто используют в винах региона Бордо.
Мерло
Мерло - это виноград, из которого получаются не глубокие, но красиво окрашенные вина, мягкие фруктовые, но обладающие большим богатством. Известный сорт Бордо, Мерло часто смешивают с Каберне Совиньон в регионах Медок и Грав, чтобы придать мягкость, изящество и бархатистую текстуру более строгому Каберне.
В других частях Бордо, а именно в Помероле и Сент-Эмильоне, Мерло является основным сортом винограда, из которого получается богатое и шелковистое вино. Отчасти из-за своего мягкого, податливого характера, Мерло становится все более популярным, поскольку Калифорния, Чили, Австралия и Италия увеличили посадки этого популярного сорта винограда. Односортовые вина Мерло мягкие, фруктовые, ароматные, их следует пить достаточно молодыми.
Пино-Нуар
Пино Нуар, очень старый традиционный сорт Бургундии, дает богатые, деликатные, бархатистые вина с большим изяществом. Вина Пино обычно более кислые, чем Каберне Совиньон, но менее дубильные.
Этот деликатный сорт дает вина насыщенного рубинового цвета с ароматами красных мягких фруктов, фиалки, мяты перечной или трюфелей. Пино Нуар, в частности, производит великолепные вина Кот-д’Ор, Кортон, Вольне и Поммар. Это также ведущий сорт винограда в регионе Шампань. Вина Пино Нуар обладают огромным потенциалом выдержки, но все же им можно наслаждаться в молодом возрасте.
Мурведр
Мурведр - сорт винограда превосходного качества, который широко выращивают в долине Роны и под названием Матаро в Испании.
Вино Мурведр обычно ярко окрашено, хорошо построено и очень танинно, с пряным букетом с оттенком фиалки. Этот сорт часто смешивают с Гренашем, что придает вину превосходный цвет, структуру и сложность.
Гаме
Гаме, знаменитый сорт Божоле, раннеспелый и подходит для выращивания практически в любом месте. Хорошие вина Гаме легкие, свежие, обладают приятным букетом и лучше всего употребляются молодыми. Божоле Нуво, знаменитое вино, которое стало синонимом Дня благодарения, помогло сделать Гаме более популярным и стильным сортом винограда.
Зинфандель
Зинфандель, самый распространенный сорт винограда в Калифорнии, относится к очень поздним сортам. Из винограда Зинфандель получаются ярко окрашенные вина с ароматами пряностей, черного перца, малины и ежевики.
Этот фруктовый, адаптируемый сорт винограда может быть великолепно пышным, из него получаются вина средней консистенции, похожие по стилю на Каберне Совиньон, и могут хорошо выдерживаться. Большая часть Зинфанделя сейчас идет на изготовление «румяного» вина под названием Белый Зинфандель.
Сира
Syrah производит вино сильного цвета и алкоголя (от 11 до 13 процентов), танинное и наделенное букетом фиалок, подчеркнутым вишней и черной смородиной. Этот позднеспелый сорт винограда, который выращивают в долине Роны более 1000 лет, является самым популярным сортом винограда. эксклюзивный сорт красного Эрмитажа, основной сорт винограда Кот-Роти и один из сортов винограда, используемых в Шатонеф дю Пап.
Сегодня его успешно выращивают в Калифорнии, Австралии (так называемый Шираз) и Южной Африке. Вино Syrah темно-пурпурного цвета, острого и черного фруктового вкуса, как правило, танинного, но может созревать до большого бархатистого, щедрого вина, которое, как правило, является долгоживущим.
Мальбек или детская кроватка
Мальбек Ор Кот - основной сорт винограда, произрастающий во французском регионе Кохор. Из этого раннеспелого винограда получается вино ярко окрашенного, плотного и ярко выраженного танина, однако его аромат несколько слабый. Мальбек, который часто используется в смешивании, используется для создания розовых и простых красных цветов.
Гренаш
Гренаш имеет испанское происхождение и является одним из основных сортов вин Риохи. Этот поздний сорт винограда требует много тепла и широко используется в Австралии и Калифорнии, чаще всего для приготовления розовых сортов винограда.
Гренаш также используется в регионах Роны и на юге Франции, прежде всего, как смешанный сорт винограда. Из этого сорта производятся мясистые, спелые вина с высоким содержанием алкоголя и глубоким фруктовым вкусом, но без цвета.
Кариньян
Кариньян - самый распространенный сорт винограда во Франции, где он занимает почти 220 000 гектаров французской земли. Позднеспелый сорт, темного цвета, очень резкий в молодости и часто горький даже в зрелом возрасте.
По этой причине Кариньян редко делают как вино одного сорта, а вместо этого часто используют для смешивания с Сенсо и Гренаш. Кариньян также широко выращивают в Калифорнии в основном для смешивания.
Cinsault
Сенсо - это и столовый, и винный сорт. Он родом из Южной Франции, но все больше культивируется в других местах, поскольку производители начинают ценить его универсальность. Cinsault придает утонченность и мягкость, производя вина, которые обычно являются полноцветными, с низким содержанием танинов и быстро созревающими с элегантными цветочными ароматами. Он является отличным дополнением к великим сортам, но не должен использоваться сам по себе.
Барбера
Барбера - наиболее широко выращиваемый сорт винограда в регионе Пейдмонт в Италии, на долю которого приходится 50 процентов красных сортов винограда в регионе. Из этого мягкого винограда получаются свежие фруктовые вина средней консистенции, которые обычно достигают пика через три-семь лет после розлива в бутылки. Все больше калифорнийских производителей вина начали выращивать Barbera из-за богатой глубины винограда и мягких фруктовых ноток.
Неббиоло
Неббиоло - благородный сорт лучших красных вин Пейдмонта. Именно Неббиоло отвечает за великолепно богатое и дымное Бароло и за изысканное, чуть более мягкое и очень элегантное Барбареско. Вина, произведенные из этого винограда, обладают огромным потенциалом к старению.
Санджовезе
Санджовезе, известный как Брунелло, является оплотом всех красных вин Тосканы DOC (Кьянти, Монтальчино, Монтепульчано и др.) И является одним из наиболее широко выращиваемых вин Италии. Основной сорт, используемый в Кьянти, Санджовезе, позволяет производить прекрасные, гладкие, фруктовые красные вина с диапазоном выдержки от одного до 25 лет.
