Скороварки - это энергосберегающий, вкусный и здоровый способ приготовления пищи, который сэкономит вам время и деньги. Скороварки, популярные во время Великой депрессии и среди прошлых поколений, возвращают себе место на кухне. Более того, современные скороварки намного проще и безопаснее в использовании, чем их старые аналоги. Если вы новичок в этой технике приготовления, приготовление еды под давлением может оказаться сложной задачей. Однако, если вы будете следить за этим давлением советы по приготовлению, вы быстро овладеете искусством и великолепным вкусом приготовление под давлением.
Что такое скороварка?
Скороварка обычно представляет собой кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, которую ставят на плиту на высокой температуре, что повышает давление в кастрюле и готовит пищу быстрее, чем другие методы. Давление возрастает, потому что запирающаяся крышка предотвращает выход пара и жидкостей. Вода обычно кипит при 100 ° C (212 ° F), но в скороварке поднимается до 121 ° C (250 ° F). Такое повышение температуры сокращает время приготовления до 70 процентов.
Приготовление под давлением означает меньше времени (и тепла) на кухне, более низкие затраты на энергию и здоровую пищу за считанные минуты (приготовление под давлением приводит к тому, что продукты сохраняют больше витаминов и минералов). И, если вы не решались использовать скороварку, потому что, как известно, они взорвались, поймите, что новые модели лучше сделаны и имеют механизмы безопасности, чтобы предотвратить такое событие.
Виды скороварок
Емкость скороварок варьируется от 3,5 литров до 12 литров, при этом скороварки большего размера могут использоваться в качестве сосудов для консервирования под давлением. Скороварки изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали. Нержавеющая сталь обычно бывает более высокого качества. У разных моделей разные крышки, клапаны и системы блокировки, поэтому важно прочитать инструкцию перед использованием, даже если вы профессионал по приготовлению пищи под давлением. Традиционные скороварки размещаются над горелкой на плите, но вы также можете найти электрические скороварки, которые просто нужно подключить к розетке. Цена на скороварки варьируется от 50 до 250 долларов в зависимости от размера, материала и производителя.
10 советов по приготовлению под давлением
Прочтите инструкцию по эксплуатации скороварки.
Это особенно важно, если вы никогда раньше не пользовались скороваркой. Наблюдать, как это делает ваша бабушка, когда вы были ребенком, не в счет. Найдите время, чтобы узнать о вашей конкретной модели, чтобы вы могли использовать ее правильно и безопасно.
Поищите рецепты скороварки
Чтобы научиться готовить под давлением, полагайтесь на проверенные рецепты из кулинарных книг по скороваркам, проверенные веб-сайты, посвященные еде, и рецепты, прилагаемые к вашей модели. Когда вы научитесь готовить под давлением по опубликованным рецептам, вы можете создавать свои собственные.
Не переполняйте скороварку
Если вам нужно накормить семью из шести человек, не покупайте самую маленькую скороварку, рассчитывая, что ее хватит для основных блюд. Заполните скороварку до линии заполнения; обычно наполовину - с твердой пищей и на две трети - с жидкостями. При приготовлении продукты расширяются. Кроме того, вам не понадобится столько жидкости при приготовлении пищи под давлением, потому что пар и жидкость не выходят из емкости.
Добавляйте продукты в соответствии со временем приготовления
Хотя проще просто бросить комбинацию ингредиентов в кастрюлю, закрыть и приготовить скороварку, вы получите наилучшие результаты, если будете добавлять продукты в соответствии со временем приготовления, если они сильно различаются. Например, грибы готовятся быстрее, чем сладкий картофель; варить сладкий картофель несколько минут, затем добавить грибы.
Обжарьте продукты перед приготовлением под давлением
Чтобы добиться наилучшего вкуса ингредиентов, поджарьте такие продукты, как лук и мясо, в скороварке, прежде чем добавлять другие ингредиенты и герметизировать.