Хотите произвести впечатление на своего супер высокомерного соседа, который приходит на ужин? Вы знаете ту, у кого идеальные волосы и она всегда говорит «благослови свое сердце», когда смотрит на состояние вашего дома? Забудьте об утке или индейке и сделайте большую партию этих красивых домашних тортеллини!
Не волнуйтесь, эти домашние тортеллини сделать намного проще, чем кажется, поверьте нам! Домашняя паста проста, все, что вам нужно, это эти восхитительные Насадки для пасты KitchenAid для настольного миксера - три ингредиента и около часа времени. Конечный результат идеален, и вам больше никогда не захочется покупать тортеллини в штучной упаковке.
Рецепт домашних тортеллини
Ингредиенты:
Для теста для макарон
- 2 стакана универсальной муки
- Морская соль
- 3 яйца
- Воды
Для начинки
- 1/2 стакана сыра рикотта
- 2-1 / 2 столовых ложки мягкого козьего сыра
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- Соль и перец
1
Смешайте ингредиенты для пасты и начинку
Взбейте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Тщательно смешайте яйца с мучной смесью, обязательно зачерпнув муку со дна и стенок миски. Руками скатайте тесто в шар и снова поместите в миску. Накройте фольгой и дайте постоять около 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку, смешав сыр, козий сыр, базилик, соль и перец. Накрыть крышкой и охладить до использования.
2
Раскатать тесто для макарон
Присоедините насадку для раскатывания макаронных изделий к миксеру и установите первую настройку (1). Раскатайте тесто деревянной скалкой. Разрезать тесто пополам и каждую половину раскатать как можно тоньше. Протолкните половину макаронных изделий через роликовую насадку, чтобы она стала тоньше.
Повторить еще 2 раза. Затем продолжайте разбавлять пасту, продвигая ее через каждую настройку, пока не дойдете до настройки 6. Вам нужно будет перемешивать тесто каждый раз, когда вы будете проходить новую настройку, чтобы убедиться, что оно не прилипает к насадке для катания. * Не пропускайте настройку, иначе паста не получится.
3
Штамповать формы тортеллини
После раскатки с помощью 3-дюймовой круглой формочки для печенья (или мерки на 1/4 стакана) вырежьте круглые формы.
После штамповки форм заполните каждый кружок примерно 1 чайной ложкой начинки.
4
Ролл тортеллини
Чтобы скатать тортеллини, сложите каждый кружок в треугольник.
Окуните руки в воду и сожмите края треугольника, чтобы он склеился. Затем осторожно сведите оба края треугольника друг к другу, чтобы получился круг.
С помощью ножки ложки (или мизинца) надавите на верхнюю часть круглой части тортеллини.
Затем сожмите кончики тортеллини вместе (чтобы они слиплись) и очень осторожно снимите тортеллини с пальца (или ложки).
5
Приготовить макароны
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте тортеллини и соль в кастрюлю и готовьте, пока тортеллини не всплывет вверх, примерно 2–3 минуты. Прополощите на дуршлаге и наслаждайтесь!
Еще рецепты домашней пасты
Домашняя радужная паста
Рецепт пасты из белого вина и грибов
Рецепты домашних макарон с сыром
