Севиче, который является основным продуктом лета во многих странах Латинской Америки и Карибского бассейна, представляет собой свежее блюдо, в котором для приготовления идеального блюда используются еще более свежие морепродукты. Он терпкий, сладкий и вкусный, так что попробуйте этим летом!
Прежде всего, давайте установим рекорд в правописании. Принято Королевской испанской академией, его можно писать по буквам: Cebiche, севиче или Севиче. Мы придерживаемся севиче ради преемственности. Происхождение этого блюда - постоянная битва между Перу, Эквадором, Чили и Филиппинами, но так как каждая страна имеет свой уникальный способ приготовления, мы обсудим сорта и позволим вам выбрать, какой из них вы хотите приготовить лето!
Перуанцы не только готовят рыбу в лайме, но и добавляют в севиче маринованные овощи, например лук. Добавленный хруст и аромат придают блюду приятное послевкусие. В Эквадоре к севиче добавляют «чокло» или свежие кукурузные зерна, которые уравновешивают терпкость рыбы и цитрусовых со сладким вкусом. Любимый многими чилийский севиче придерживается классических цитрусовых вкусов, но добавляет немного традиционной чилийской пряности Меркен. Смесь измельченного копченого перца, тмина и кориандра добавляет тепла и дымности блюду на основе цитрусовых.
Советы по приготовлению севиче
- Если вы не можете достать свежую рыбу или морепродукты, НЕ готовьте севиче. Препарат, в котором для приготовления рыбы используется кислота цитрусовых, поэтому вы должны быть уверены, что ваша рыба свежая и не вызовет у вас тошноту.
- Говоря о морепродуктах, помните, что севиче можно приготовить с другими видами протеина. Морские гребешки, лосось и ракушки - несколько фаворитов.
- Не солить! Конечно, приправы важны, но в севиче соль вытянет всю влагу из свежей рыбы и сделает ее эластичной. Поставьте на стол небольшую миску с кошерной или морской солью, чтобы гости могли посолить по своему вкусу перед употреблением.
- Конечно, сок лайма - это классический способ употребления, но почему бы не попробовать другие цитрусовые? Вот некоторые идеи, которые можно добавить в севиче: грейпфрут, мандарин, помело, лайм и даже кумкваты!
Помните, разнообразие - это изюминка жизни. Попробуйте севиче из креветок и авокадо или даже пряный севиче из палтуса. А еще лучше стать полностью веганом и севиче из цветной капусты! Возможности безграничны, а лето только начинается, поэтому в жаркие дни, когда не хочется включите гриль, отправляйтесь к местному торговцу рыбой и поговорите с ними о том, что самое свежее день. А затем сделайте это днем севиче!
Подробнее о севиче
Салат севиче с креветками
Севиче из гребешка с гуакамоле
Севиче из авокадо и пикантных лаймовых креветок
