Сливочно-заварной тыквенный пирог, вероятно, лучшее, что когда-либо готовили из овощей. Но что, если я скажу вам, что есть способ сделать ваш десерт на День благодарения еще лучше, чем тот, к которому вы привыкли?
Ключ кроется в том, чтобы запечь собственную тыкву. Консервы подойдут в крайнем случае, но свежеобжаренная тыква имеет вкус и текстуру, которые просто несравнимы с тем, что вы покупаете в магазине.
Более: Как приготовить тыквенный пирог внутри мини-тыквы
Почему жаркое?
Технически вы можете просто отварить или приготовить на пару тыкву, но жарка - это действительно лучший способ. Во время обжаривания влага испаряется, концентрируя аромат тыквы. Кроме того, сахар в тыкве начинает карамелизироваться, придавая вам дополнительную глубину вкуса, на которую вы никогда не могли рассчитывать с помощью других методов.
Выбери подходящую тыкву
К сожалению, эти огромные тыквы в продуктовом магазине - не ваш билет к годовому запасу дешевого тыквенного пюре. Разнообразие тыкв, из которых мы делаем тыквы, слишком водянистые и волокнистые, чтобы сделать красивый гладкий пирог, и они почти не имеют вкуса.
Ищите небольшие сорта выпечки, часто называемые просто сахарными тыквами или тыквами для пирогов. Вот некоторые особые сорта, из которых можно приготовить вкусное тыквенное пюре:
- Малышка Пэм
- Пирог Новой Англии
- Зимняя роскошь
- Сыр Лонг-Айленд
- Кабоча, также известная как японская тыква
Одна маленькая тыква эквивалентна банке тыквенного пюре на 15 унций из магазина.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Большой, прочный, острый поварской нож. Не стоит пытаться разрезать толстую кожуру и твердую мякоть тыквы тупым ножом для очистки овощей.
- Хорошо закрепленная разделочная доска. Положите его на влажное кухонное полотенце, чтобы оно не соскользнуло со стола, когда вы начнете измельчать.
- Большая ложка для вычерпывания семян. Совок для мороженого отлично подойдет.
Более:Сырные закуски из тыквенного пирога
Очистка и запекание тыквы
- Удалите стебель и разрежьте тыкву пополам сверху вниз.
- Удалите семена и волокнистую мякоть из центра тыквы. Будет лучше, если вы начнете с нижней части тыквы и постепенно подниметесь вверх. Возможно, вам придется использовать руки, чтобы все достать.
- Жарьте половинки тыквы срезанной стороной вниз на слегка смазанном маслом противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут - часа или до тех пор, пока кожура тыквы не станет морщинистой и ее легко проткнуть вилкой.
- Дайте половинкам тыквы немного остыть, затем снимите кожицу с мякоти (на этом этапе это должно быть довольно легко) или снимите мякоть с кожуры.
- Взбейте пюре в блендере или кухонном комбайне и приготовьтесь испечь пирог.
Для повседневных нужд тыквенного пирога (не то, чтобы я ел тыквенный пирог каждый день…), подойдут консервы. Но для особых случаев, когда требуется самое лучшее, жареная тыква - идеальный способ поднять ставки в игре с пирогами.
Более:Тыквенный пирог дайкири позволяет пить любимое осеннее лакомство через соломинку
