Есть несколько способов приготовить отличный мармелад для Вторник на масляной неделе. Устраивайте вечеринку в стиле гамбо и подавайте разнообразные версии гамбо. Вот три рецепта гамбо с множеством вкусных морепродуктов и мяса, овощей, зелени и специй.
Связанная история. Марта Стюарт улучшает свой клубный сэндвич с индейкой, делая это со своими помидорами
Гамбо работает
Этот рецепт гамбо, наполненный курицей, колбасой и креветками, станет любимым блюдом на вашем празднике Марди Гра.
На 10 порций
Ингредиенты:
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана универсальной муки
- 3 луковицы, нарезанные кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 больших красных болгарских перца, без семян, нарезанных кубиками
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 4 лавровых листа
- 2 банки (150 унций) жареных на огне помидоров
- 2 бутылки (8 унций) сока моллюсков
- 2 стакана куриного бульона
- 2 фунта колбасы и лука, нарезать крест-накрест ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками по 2,5 см
- 1 пакет (16 унций) замороженной нарезанной бамии
- 1-1 / 2 фунта очищенных креветок среднего размера
- 1 чайная ложка порошка для файлов гамбо
- 10 чашек горячего пропаренного белого или коричневого риса
Направления:
- Нагрейте масло в большой сверхмощной кастрюле на среднем или сильном огне, пока оно не станет очень горячим и почти не станет дымящимся.
- Добавьте муку и постоянно помешивайте, пока смесь не станет темно-красновато-коричневой.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей и сладкий перец и готовьте, часто помешивая, примерно 20 минут, пока лук не станет мягким и коричневым.
- Вмешайте чеснок и приправьте солью, перцем и кайенским перцем. Готовьте, постоянно помешивая, около двух минут. Добавьте вино, петрушку, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.
- Добавьте помидоры, сок моллюсков, бульон, колбасу и курицу. Варить на медленном огне, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока курица не станет готовой. Добавьте бамию и тушите, периодически помешивая, пока бамия не станет мягкой.
- Добавьте креветки и готовьте, часто помешивая, примерно три минуты, пока креветки не станут готовыми.
- Добавьте файл и приправьте гамбо по вкусу солью и перцем. Подавать с рисом горячим.
Рецепт супергамбо из морепродуктов
Купаясь с сочными морепродуктами, вам понравится этот сытный рецепт Марди Гра.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана масла, разделенного
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 нарезанная луковица
- 1 зеленый перец, очищенный от семян, нарезанный
- 2 стебля сельдерея, нарезанного
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 1 банка (150 унций) жареных на огне помидоров
- 1 фунт бамии, нарезанный ломтиками
- 2 столовые ложки приправы каджун
- 1 чайная ложка гумбо-файла
- 2 лавровых листа
- 2 литра воды
- 450 г лосося без костей и кожи, нарезанного кубиками
- 2 фунта креветок, приготовленных, приготовленных
- 1⁄2 фунта кускового крабового мяса, собранное, все кусочки панциря удалены
- Соль и свежемолотый черный перец
- 8 чашек горячего пропаренного риса
Направления:
- В средней кастрюле на среднем огне растопите 1/4 стакана масла. Вмешайте муку до однородного состояния. Готовить еще две минуты или пока ру не станет золотистым. Отложите и согрейте.
- В большом супе или кастрюле растопите оставшееся масло. Добавьте лук, сельдерей и перец и готовьте, часто помешивая, до размягчения.
- Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, одну минуту. Обжарить до размягчения. Добавить бамию и помидоры и довести до кипения. Вмешайте венчиком соус, приправу каджун и напильник.
- Вмешайте лавровый лист и воду. Довести до кипения; затем убавьте огонь до кипения. Добавить лосось и тушить пять минут.
- Добавьте креветки и крабов и тушите еще пять минут. Приправить солью и перцем. Удалите лавровый лист.
- Подавать горячим с рисом.
Рецепт няммо-гамбо из индейки
Этот рецепт гамбо на основе птицы может быть легче, чем традиционный вариант Марди Гра, но он по-прежнему восхитительно насыщен вкусом.
На 8 порций
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные кубиками
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками
- 1-1 / 2 фунта острой колбасы из индейки, нарезанной ломтиками
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 банки (150 унций) жареных на огне помидоров
- 4 стакана куриного бульона
- 1 окорочка индейки без кожи
- 2 лавровых листа
- 2 стакана кукурузных зерен
- 1 пакет (16 унций) замороженной нарезанной бамии
- 1 столовая ложка приправы каджун
- 1 чайная ложка гумбо-файла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 8 чашек горячего пропаренного коричневого риса
Направления:
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и перец и готовьте, часто помешивая, до размягчения.
- Добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, до коричневого цвета. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.
- Добавьте помидоры, бульон, ножку индейки и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 1-1 / 2 часа или пока мясо индейки не начнет отваливаться от костей.
- Удалите кость, измельчите мясо в кастрюле и выбросьте кость.
- Добавьте кукурузу, бамию, приправу каджун и подпилите. Варить на медленном огне 10 минут. Приправить солью и перцем.
- Подавайте гамбо с горячим рисом.
Еще больше аппетитных рецептов Марди Гра
Каджун Джамбалая
Этуфе из раков (или креветок)
Вкусный королевский торт
