Призрачный перец. Cayenne. Тайский горячий. Большинству из нас знакома идея о непривлекательной острой пище. И будь то болезненные проблемы с Интернетом, чтобы справиться с самой острой едой, или тот друг, который всегда пробует новый острый соус, у острой пищи есть мазохистские поклонники.
Не говоря уже о том, что большинству из нас приходилось сомневаться, был ли перец, который мы покупали в магазине, мягким или интенсивным. Где серрано падает по сравнению с Анахаймом? Или нам пришлось провести осторожную пробу вкуса халапеньо или другого острого перца, прежде чем решить, сколько добавить в суп или сальсу, задаваясь вопросом, будет ли это ошпариванием для рта или пустяком. Может быть трудно понять, какой перец отправит вас бежать за стаканом молока, и они относительно безвредны.
Поскольку невозможно определить, насколько перец острый, просто взглянув на него, мы создали руководство, которое позволит вам точно узнать, насколько перец острый по индексу тепла Сковилла. Индекс жары Сковилла, изобретенный Уилбуром Сковиллом, ранжирует перец от самого мягкого до самого горячего. Он начинается с 0, что означает самый мягкий перец, и превышает 1 000 000, чтобы указать на самый острый перец.
Существует слишком много разных видов перца, чтобы мы могли включить их все, но вот 411 самых распространенных видов.
болгарский перец
Болгарский перец, который может быть красным, желтым, зеленым или оранжевым, не являются острым перцем. Это очень распространенный сладкий перец. Поскольку этот сорт перца не нагревается, его индекс теплоты по Сковиллу равен 0. Вы можете приготовить болгарский перец разными способами, однако не ожидайте, что этот вид перца добавит специй к вашей еде.
Более: Пряные кегли и звездопады заставят вас вспотеть
Вишневый перец
Также известный как перец пименто, вишневый перец имеет форму сердца, около 4 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Эти перцы на самом деле очень мягкие и имеют около 500 баллов по индексу тепла Сковилла. Вишневый перец, пожалуй, наиболее известен как красная начинка, которую обычно можно найти внутри оливок.
Анахаймский перец
Другой мягкий сорт перца - перец Анахайм. Этот перец обычно темно-бордового цвета с длинным тонким телом. В то время как у перца Анахайма обычно есть индекс жары Сковилла около 1000, некоторые сорта могут иметь рейтинг до 5000. По сравнению с остальным в этом списке этот перец не очень острый.
Перец халапеньо
В халапеньо - один из самых распространенных видов перца в США. Многим он нравится, потому что он острый, но не подавляющий. Халапеньо обычно красного или зеленого цвета и длиной от 2 до 3 дюймов. Их индекс тепла по Сковиллу составляет около 5000, однако он может варьироваться от 2000 до 8000. При умеренном использовании они придают большинству мексиканских блюд нужное количество пряного вкуса. Многие люди также жарят во фритюре халапеньо с начинкой из сыра, чтобы получить вкусную закуску.
Серрано перец
Перец серрано по внешнему виду похож на халапеньо, но этот перец намного острее. По индексу тепла Сковилла перец серрано может составлять от 10 000 до 25 000. Этот перец обычно небольшой (около 2 дюймов) и зеленого цвета. Как показывает опыт, чем меньше размер перца серрано, тем он острее.
Следующий:кайенский перец
Версия этой статьи была первоначально опубликована в августе 2008 года.
