Когда наступают холодные осенние ночи, согрейте живот этим сытным тушеным блюдом из тофу и грибов. Я нашла этот восхитительный рецепт веганского ужина в Laura B. Недавно выпущенная кулинарная книга Рассела Азиатская кухня без глютена (Небесные искусства, август 2011 г.). В отличие от рецептов тушения на основе мяса, этот веганский рецепт тушения занимает минуты.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Тушеный тофу в грибном соусе
На 4 порции
Рецепт представлен в Азиатская кухня без глютена автор: Лаура Б. Рассел.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана картофельного крахмала
- 2-1 / 2 столовых ложки растительного масла, разделенное
- 1 фунт твердого тофу, нарезанный кубиками размером 1-1 / 2 на 1/2 дюйма, высушенный на бумажных полотенцах в течение 15 минут
- Поваренная соль
- Свежемолотый черный перец
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 1/4 фунта грибов шиитаке, тонко нарезанных
- 1⁄4 фунта зеленой фасоли, нарезанной на полдюйма
- 1 столовая ложка тамари
- 1 столовая ложка саке
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 стакан грибного бульона
- Красный перец халапеньо, тонко нарезанный
Направления:
- На небольшую тарелку выложить картофельный крахмал.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
- Приправьте тофу солью и перцем и окуните две большие стороны в картофельный крахмал, удаляя излишки.
- Добавьте тофу в сковороду и готовьте до светло-золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите тофу на чистую тарелку и вытрите сковороду.
- В этой же сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата около 1 минуты.
- Добавьте грибы и стручковую фасоль и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте тамари, саке и сахар. Добавить бульон и довести до кипения.
- Добавьте тофу в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне, один раз перевернув тофу, пока он не прогреется, 10–15 минут.
- Посыпать халапеньо и подавать.
Вкуснее веганские рецепты
5 вкусных вещей, которые можно сделать с капустой
Запеченный картофель с начинкой
Овсяная каша с тыквенным пирогом