Шеф-повар Джуди Джу - не только ведущая сериала Cooking Channel. Корейская еда - это просто; ей также принадлежит очень популярный ресторан Jinjuu, расположенный в Лондоне и Гонконге. И вдобавок ко всему, она только что опубликовала новую кулинарную книгу, также озаглавленную Корейская еда - это просто.
Более:Что ест Джада Де Лаурентис, когда слишком устала готовить
Так что же готовит этот энергичный шеф-повар, когда она в пути? Мы спросили Джу, что она обычно ест, когда это только она.
Лапша быстрого приготовления рамен! Я добавлю много дополнительных ингредиентов, например, свежих креветок, добавлю в них много овощей, таких как шпинат, зеленый лук, капуста, яйца, тофу и т. Д. Еще я люблю копченого лосося и буду есть его с крекерами на легкий ужин с хумусом!
А что насчет того, когда она будет с семьей в Нью-Джерси или развлечет друзей в последний момент?
Макаронные изделия всегда легко подаются большим группам - и их легко приготовить (что является ключевым моментом) - и это отличный способ замаскировать остатки еды, которые могут спрятаться в холодильнике. Большие салаты тоже очень легкие и полезные. Просто наймите людей, чтобы они помогли вам рубить!
Более:Что ест Падма Лакшми, когда слишком устала готовить
Еще одна фаворитка Джу - ее ночная «непослушная лапша» из ее новой поваренной книги.
Ночная озорная лапша рамюн
На 1 большую порцию
Иногда нет ничего лучше, чем быстрорастворимый рамюн (по-корейски рамэн) и холодное пиво. Однако замена пакета приправ на какой-нибудь ароматный бульон делает его намного вкуснее и полезнее. Мне также нравится превращать его в полноценную еду, добавляя в него замороженные креветки или пельмени (хотя вы, безусловно, можете использовать и свежие), овощи, мясо - все, что у меня есть под рукой. Не стесняйтесь регулировать уровень специй по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 3 стакана куриного бульона
- 2 чайные ложки кочуджан (паста из корейского перца чили)
- 1 чайная ложка doenjang (корейская соевая паста)
- 1 чайная ложка гочугару (хлопья корейского чили), плюс еще для сервировки (по желанию)
- 1 небольшой свежий корейский красный перец чили или чили Фресно, тонко нарезанный под углом
- 1 упаковка лапши рамен быстрого приготовления, без приправы
- 5 больших очищенных и приготовленных замороженных креветок
- Горсть сахарного горошка или молодой шпинат
- 1/2 стакана грубо нарезанной курицы
- 1 зеленый лук, нарезанный кусочками по 2 дюйма, плюс большая щепотка тонко нарезанного зеленого лука для подачи (по желанию)
- 1 большое яйцо
- Свежемолотый черный перец (по желанию)
Направления:
- В средней кастрюле смешайте бульон, пасту чили, соевую пасту, хлопья чили и чили и доведите до кипения на сильном огне, время от времени взбивая, чтобы паста из соевых бобов растворилась.
- Откройте упаковку с лапшой и, оставив лапшу в пакете, разломите ее пополам крест-накрест.
- Обе половинки опустить в кипящую смесь. (Я люблю есть оставшиеся кусочки лапши, встряхивая их из пакета в рот.) Добавьте креветки и сахарный горошек (если используете; если вы используете шпинат, дождитесь следующего шага).
- Доведите бульон до кипения и добавьте курицу и лук. Когда лапша будет почти готова, примерно через 5 минут, добавьте шпинат (если вы используете) и перемешайте до его увядания. Разбейте яйцо в кастрюле и дайте ему отварить или слегка перемешайте, чтобы оно разбилось и образовало яичные ленты. Съешьте лапшу прямо из кастрюли или, если хотите, переложите ее в миску и украсьте нарезанным зеленым луком, хлопьями чили и перцем.
Взято из Корейская еда - это просто © 2016 Джуди Джу. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.
Более:Легче есть, как Гвинет Пэлтроу, чем вы думаете
