Охлажденная спаржа с винегретом из горчичных трав

Ищете хороший салат на свой веганский День благодарения? Вот рецепт охлажденной спаржи с заправкой из горчицы. Это восхитительное блюдо, с которым ваши гости будут восхищаться во время праздничной трапезы.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Охлажденная спаржа, горчичный винегрет с травами

Количество порций: 8

Ингредиенты:

2 фунта спаржи (Если у вас есть выбор на рынке, выберите спаржу большего размера. У него более насыщенный и приятный вкус, чем у очень тонкой спаржи.)
Винегрет с горчичными травами:
2 столовые ложки белого вина или яблочного уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка нарезанной плоской петрушки
1/2 чайной ложки нарезанных листьев эстрагона
соль и перец по мере необходимости
щепотка лукового порошка
щепотка чесночного порошка
1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Обрежьте спаржу, чтобы удалить белые волокнистые концы. Разрежьте спаржу на 2-дюймовые кусочки по диагонали.

click fraud protection

Добавьте спаржу в кипящую воду и варите 4–5 минут, пока стебли не станут ярко-зелеными и мягкими. (При необходимости готовьте спаржу порциями.) Слейте спаржу на дуршлаг и промойте холодной водой, пока спаржа не остынет. Спаржа готова к заправке и подаче на стол, либо ее можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 6 часов.
Чтобы приготовить заправку, взбейте уксус, горчицу, петрушку, эстрагон, соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок до однородной массы. Тонкой струйкой добавить масло к уксусной смеси, постоянно помешивая. При необходимости приправить солью и перцем.
Перемешайте охлажденную спаржу с винегретом или подайте ее отдельно на стороне. Подавать сразу на охлажденном блюде или тарелках.

Более веганский праздник тарелки

Веганский рецепт яичного молока
Веганские торты с полентой
Цитрусово-клюквенный соус