Идеальное время, чтобы насладиться свежим инжиром - конец лета и осень. Эти пухлые, сочные фрукты можно есть как в чистом виде, так и в сладких или соленых блюдах, и они придадут восхитительный вкус любому блюду. Так что откажитесь от сушеного инжира на несколько месяцев, чтобы насладиться свежим.
Все про инжир
Сорта инжира
Во всем мире доступно множество видов инжира. Некоторые из наиболее распространенных - это Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna и Mission Figs.
Некоторые из наиболее распространенных видов инжира - Миссионерский инжир, Калимрина, Адриатик или Кадотааре - происходят из Калифорнии. Все эти разновидности имеют золотистую кожуру (за исключением инжира Mission) и отлично подходят для сушки или употребления в чистом виде или в составе сладких и соленых блюд.
Выбор, хранение и приготовление инжира
Инжир очень скоропортящийся, особенно в теплую погоду, и его лучше всего есть в течение дня или двух или покупки.
Выбор инжира: Выбирая инжир, выбирайте мягкие, но не кашицеобразные плоды насыщенного цвета без пятен. Кроме того, выбирайте инжир с прекрасным фруктовым запахом, который указывает на спелость, а также на пиковое содержание антиоксидантов.
Хранение инжира: Храните инжир в холодильнике одним слоем в контейнере или на бумажных полотенцах (накрытых), не рядом с предметами, которые могут повредить их. Если купленный вами инжир был слишком недозрелым, созрейте в темном прохладном месте на кухне.
Приготовление инжира: Чтобы приготовить свежий инжир, просто вымойте его и удалите стебли. Затем их можно есть как есть или разрезать пополам, нарезать ломтиками или кубиками.
Рекомендации по сервировке инжира
Один из самых популярных способов есть инжир - это его батончики. Элегантный способ насладиться ими - фаршировать мягким сыром и завернуть в прошутто или бекон. Из инжира можно даже приготовить вкусный соус для пасты или просто добавить в салаты и сухие завтраки. На десерт очень вкусный инжир, который подают с мороженым или пирогом с едой ангела.
Рецепты Инжира
Обернутый инжир с прошутто
На 9 порций
Ингредиенты:
9 больших свежих инжира, разрезанных пополам
18 тонких ломтиков прошутто, около 4 унций
3 столовые ложки козьего сыра
18 больших поджаренных кусочков ореха пекан
Направления:
1. Разогрейте жаровню и застелите противень алюминиевой фольгой. Каждую половинку инжира завернуть в ломтик ветчины и выложить одним слоем на противне.
2. Поместите инжир под жаровню и готовьте около 2 минут или пока прошутто не станет слегка хрустящим. Переверните инжир, чтобы приготовить другую сторону, примерно 2 минуты.
3. Выложите 1/2 чайной ложки козьего сыра на каждый инжир и снова положите на противень.
4. Снова поставьте под жаровню примерно на 30 секунд или пока сыр не нагреется и не станет мягким. Сверху на каждый инжир положите кусочек ореха пекан.
Паста с беконом и инжиром
На 4 порции
Ингредиенты:
1 фунт сушеного или свежего лингвини
1/2 фунта бекона
1 небольшой кабачок
8 свежих инжира без стеблей
1 столовая ложка измельченного чеснока
6 столовых ложек тертого сыра пармезан
Свежемолотый перец
Щепотка соли
Направления:
1. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду (сэкономив около 3/4 стакана воды для макарон) и отложите. Тем временем готовьте бекон до хрустящей корочки в микроволновой печи или на сковороде.
2. Нанижите цукини и инжир на шпажки и выложите на разогретый гриль. Готовьте 2–4 минуты или до размягчения. Снимите кабачки и инжир с гриля и нарежьте кубиками.
3. Затем обжарьте чеснок в 1/2 стакана воды для макарон на сковороде в течение нескольких секунд, пока он не станет ароматным, затем добавьте кабачки, инжир, бекон и макароны.
4. Добавить сыр, приправить перцем и солью. Бросьте в сковороду, пока не прогреется. Если нужно, добавьте еще воды для пасты, чтобы соус стал более жидким. При желании подавайте с большим количеством сыра.
Инжирный пирог
На 8 порций
Ингредиенты:
1 (9 дюймов) тесто для пирога, запеченное
3/4 фунта свежего инжира, очищенного от плодов и четвертинок
2 взбитых яйца
2 столовые ложки плюс 1/4 стакана сахарного песка, разделенного
1/4 чайной ложки соли
3 яичных белка
Направления:
1. Поместите инжир в кастрюлю и залейте водой. Готовьте на среднем огне 2–3 часа или до готовности, при необходимости добавляя воды, чтобы они оставались влажными.
2. Когда инжир будет готов, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте 2 целых яйца с 2 столовыми ложками сахара и посолите, затем вылейте смесь в кастрюлю с инжиром, хорошо взбивая, пока не исчезнут комочки.
3. Продолжайте готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 8-10 минут. Вылейте смесь в предварительно запеченную скорлупу. Затем взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.
4. Взбивать в 1/4 стакана сахара, по 1 столовой ложке за раз, пока не получится безе. Выложите безе ложкой на пирог и поставьте в духовку.
5. Выпекайте 10-15 минут или пока безе не подрумянится.
Еще рецепты инжира
- Любимый шеф-повар рецепты инжира
- Готовим со свежим инжиром
- Панир и инжир Пицца с корицей
- Ароматное рагу из баранины и инжира
