Булочки с тыквой, клюквой и корицей с кленовой глазурью - SheKnows

Веганский шеф-повар Хлоя Коскарелли из нового кулинарного канала YouTube HUNGRY поражает нас своими необычными праздничными булочками с корицей с тыквой, клюквенным соусом и кленовой глазурью.
Веганский шеф-повар Хлоя Коскарелли из нового кулинарного канала YouTube ГОЛОДНЫЙ поражает нас своим неземным праздником булочки с корицей с тыквой, клюквенным соусом и кленовой глазурью.
Булочки с тыквой, клюквой и корицей с кленовой глазурью

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

На приготовление 12 булочек с корицей

Тесто:

т
• 1 стакан тыквенного пюре, консервированного или приготовленного в свежем виде

т

• 1 стакан соевого, миндального или рисового молока

т

• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделенного

т

• 1/2 стакана веганского маргарина

т

• 1/2 чайной ложки соли

т

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

т

• 1/4 стакана теплой воды, примерно 110 градусов

т

• 1 пакетик активных сухих дрожжей (2-1 / 4 чайных ложки)

т

• 5 стаканов универсальной муки, разделенной на кусочки, плюс добавка для раскатывания

т

• Масло канолы, для смазки

Наполнение:

т
• 3/4 стакана коричневого сахара

т

• 2 чайные ложки молотой корицы

т

• 4 столовые ложки растопленного веганского маргарина

т

• 1 банка (14 унций) клюквенного соуса из цельных ягод

Обледенение

т
• 1-1 / 2 стакана сахарной пудры

т

• 3 столовые ложки кленового сиропа

т

• От 1 до 3 столовых ложек воды

Направления:

т
1. Чтобы приготовить тесто: в кастрюле среднего размера взбейте тыквенное пюре, немолочное молоко, 1/2 стакана сахара, маргарин и соль на медленном огне до однородности. Снять с огня и добавить ваниль. Дайте ему остыть, пока он не станет очень теплым на ощупь, около 110 градусов по Фаренгейту.

т

2. Пока тыквенная смесь остывает, налейте теплую воду, оставшуюся столовую ложку сахара и дрожжи в стеклянный мерный стакан на 1 стакан. Перемешайте секунду или две и отставьте примерно на 10 минут. Дрожжи станут пенистыми, увеличатся вдвое и достигнут отметки в 3/4 стакана. Если этого не происходит, значит, дрожжи мертвые или вода не достигла нужной температуры, поэтому приготовьте еще одну дрожжевую смесь, прежде чем переходить к следующему шагу.

т

3. В стоячем миксере, оснащенном венчиком или лопастной насадкой, смешайте тыквенную смесь и дрожжевую смесь и взбивайте на средней скорости около 1 минуты. Уменьшите скорость до минимума и добавьте 2-1 / 2 стакана муки. Взбить до однородности и добавить оставшиеся 2-1 / 2 стакана муки. Взбивать еще 1 минуту. Тесто будет немного влажным и липким. Переключитесь на крюк для теста и месите на средней скорости в течение 2 минут или поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 2 минут руками. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

т

4. Переложите тесто в большую хорошо смазанную маслом миску и вращайте шарик из теста, чтобы он был полностью покрыт маслом. Это предотвратит прилипание теста к чаше при подъеме. Накройте сухим кухонным полотенцем и поместите в теплую часть кухни. Подождите, пока объем не увеличится вдвое (примерно 1-1 / 2 часа).

т

5. Снимите кухонное полотенце и ударьте кулаком по центру теста, чтобы тесто спустилось. Выньте тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

т

6. Чтобы приготовить начинку и собрать роллы: Слегка смажьте маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и отставьте.

т

7. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 20 х 13 дюймов. Смажьте или распределите растопленный маргарин по всей поверхности теста. Равномерно посыпьте смесь коричневого сахара по поверхности теста. Выложите равномерно распределенные столовые ложки клюквенного соуса поверх коричневого сахара.

т

8. Длинным концом к себе равномерно раскатайте тесто. Острым ножом разрежьте бревно пополам стороной со швом вниз. Затем разрежьте каждую половину на 6 равных частей. У вас будет 12 булочек с корицей. Положите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленную форму в 4 ряда по 3 булочки в каждом ряду, оставляя небольшое пространство между ними. Накройте сухим кухонным полотенцем и поместите в теплую часть кухни для второго подъема, пока булочки с корицей не поднимутся и не увеличатся в размерах, примерно на 1 час.

т

9. Как только булочки с корицей поднимутся, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекать без крышки 20-25 минут, пока сверху не подрумянится. Дайте рулетам остыть примерно 10 минут перед глазированием. (Совет по приготовлению: после того, как собранные невыпеченные булочки с корицей поднимутся, накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте на следующий день согласно рецепту.)

т

10. Чтобы сделать глазурь: в средней миске взбейте сахарную пудру, кленовый сироп и 1 столовую ложку воды за раз до однородной массы.

т

11. Сбрызните рулеты глазурью. Подавать теплым или комнатной температуры.

т

12. Совет Хлои: если у вас на кухне холодно, воспользуйтесь этим приемом, чтобы создать теплую среду, в которой тесто поднимется. Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Подождите, пока накрытая миска с тестом не увеличится в размерах, в духовке.

Вкуснее рецепты веганского завтрака!