Я поехал в CSA, к которому мы впервые присоединились в пятницу. Я познакомился в реальной жизни (а не по электронной почте) с владельцем фермы, а также с разными животными на ферме, некоторые из которых являются домашними животными (козы, коровы), а некоторые из них обеспечивают еду (куры-несушки). Я забрал нашу партию товаров CSA и начал задаваться вопросом: что я могу сделать с этими свежесобранными продуктами?
Фермы CSA - это весело
Все больше и больше людей, которых я знаю, участвуют в сельскохозяйственных фермах, поддерживаемых сообществом (или более известных как фермы CSA). Это в основном означает, что вы платите местному фермеру авансом за сезон производства. Обычно вы забираете свою долю еженедельно, а количество и разнообразие продукции меняется в зависимости от сезона. Многие CSA являются органическими, но не все.
Сама ферма - это очень весело. У детей будет возможность больше узнать о том, откуда они берут еду, а также получить действительно вкусные продукты… а я буду испытывать трудности на кухне. Я слышал, что к концу лета награда настолько высока, что нам нужно будет изучить некоторые долгосрочные стратегии хранения, будь то консервирование или другая обработка. Посмотрим. В основном мне просто понравился мой первый визит, и у меня были серьезные слюнки, когда я думал о том, что делать с нашей долей CSA.
- 1 большой пакет шпината
- 1 пакет швейцарского мангольда
- 1 пакетик горчичной зелени
- 1 пакетик рукколы
- 1 пакет pac choi
- 20 стручков чеснока
Сбор свежего хлеба и яиц
Я также участвую в раздаче хлеба, организованном фермером CSA с ремесленной пекарней в паре городов от меня. На этой неделе у нас есть буханка прекрасного семени льна, булгур и овсяный хлеб. Хотя я решил не участвовать в раздаче яиц на лето, у фермера было несколько дополнительных десятков, доступных для покупки. Моей дочери нравилось смотреть на яйца разного цвета, так что в итоге мы тоже привезли с собой дюжину яиц.
Что делать с чесночными дольками и зеленью горчицы
По большей части я знал, что делать с уловом, но зелень горчицы и чесночные стебли были для меня в новинку. Первое, что мы сделали с нашими продуктами, - это приготовили омлет на обед на следующий день. Я нарезал три дольки чеснока и обжарил их на сливочном масле. Затем из яиц, которые мы купили на ферме, мы приготовили омлеты с обжаренными стручками и различными другими овощами под рукой (помидоры, авокадо, грибы). Омлеты пользовались большим успехом, и теперь я уверен, что моя общая склонность к экспериментам на кухне действительно окупится. Нас ждет лето хорошей еды.
Будьте готовы поэкспериментировать с продуктами CSA
Когда вы присоединяетесь к CSA, вы должны проявлять гибкость и быть готовыми к экспериментам еженедельно, поскольку вы никогда не знаете точно, что получите. Сейчас начало сезона CSA, и упор делается на зелень. Впереди еще больше разнообразия, но вот как мы собираемся использовать ингредиенты на этой неделе.
Шпинат
Это самый простой продукт. Есть так много блюд, в которых нужен свежий шпинат, и его хватит как минимум на две ночи. Сначала я сделаю из него простой салат с козьим сыром, нарезанной клубникой, нарезанным миндалем, бальзамической заправкой и кусочками жареной говядины сверху. А еще я подам толстые ломтики нашего домашнего хлеба. Во-вторых, я добавлю шпинат в томатный соус для пасты.
швейцарский мангольд
Швейцарский мангольд - это очень питательная листовая зелень, которая отлично подходит для супов. Поскольку сейчас лето, и я не чувствую себя теплым и сытным супом, мы обжарим мангольд вместе с горчичной зеленью через пару дней, когда запечем несколько маринованных куриных грудок. Может быть, немного (и не больше) соевого соуса в соте, чтобы дополнить азиатский маринад, который я использую для жареной курицы.
Зелень горчицы
Зелень горчицы - это листовые зеленые растения из семейства Brassica. Я, наверное, больше всего нервничаю из-за довольно резкого вкуса горчицы. В целом, я большой поклонник листовой зелени, но горчичная зелень, наверное, моя наименее любимая из группы. Некоторые люди смягчают острый вкус зелени горчицы, обжаривая ее в беконе. Хотя на некоторых уровнях это звучит (и есть!) Замечательно, мне кажется, что это разрушит нашу заботящуюся о своем здоровье цель вступить в CSA с самого начала. Мы хотим питаться более здоровой пищей в дополнение к поддержке местного сельского хозяйства - и как бы я ни любил бекон, он не совсем подходит для «здорового питания».
Руккола
Рукколы хватит как раз для салата, но я думаю, что мы собираемся приготовить песто из рукколы и чеснока для пасты. Из последних яиц с фермы мы приготовим свежую пасту, а песто станет прекрасным сопровождением.
Пак Чой
Как и бок-чой, пак-чой - это капуста меньшего размера, которая идеально подходит для жаркого. Мы обжарим его вместе с нежирной свининой и другими овощами, такими как морковь и грибы, и подадим с коричневым рисом.
Ложки чеснока
Стебли чеснока - это молодые побеги растений чеснока. Обрезая их, чеснок направляет энергию на выращивание луковицы чеснока под землей, а не на цветение. Результатом для остальных из нас является восхитительное угощение в начале лета. Стебли чеснока, конечно, чесночные, но не такие острые, как сырые зубчики чеснока. Эти летние новинки очень вкусны в омлетах, но их также можно использовать в качестве гарнира, как нарезанный чеснок.
Подробнее о продуктах CSA
- Выбор подходящего CSA для вас
- Как сэкономить на покупке экологически чистых продуктов
- Советы поесть местно и сезонно
