Клюквенные деликатесы: больше, чем консервированный клюквенный соус - страница 3 - SheKnows

Пирог с клюквой, миндалем и корицей

На 12 порций

Связанная история. В рецепте свежей подливки Джейми Оливера есть самый необычный секретный ингредиент, который мы когда-либо видели

Хотите подать что-то совершенно другое на десерт в День Благодарения? Этот клюквенный пирог от Марта Стюарт выглядит потрясающе и вкусно.

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана свежей клюквы
• 1/2 стакана плюс 1/3 стакана сахарного песка, плюс еще для посыпки
• 1 столовая ложка воды
• Универсальная мука для присыпки
• Паштет Сукре (рецепт ниже)
• 1 большой яичный белок, слегка взбитый
• 8 унций клюквенного джема или варенья
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3 больших яйца
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 6 унций (около 1 1/4 стакана) цельного миндаля, мелко измельченного в кухонном комбайне
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки соли

Направления:

1. Положите свежую клюкву, 1/3 стакана сахара и воду в кастрюлю на среднем огне и варите, помешивая, чтобы сахар растворился, примерно 3 минуты, пока клюква не станет мягче. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до 12-дюймового круга толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Переложите в форму размером 8 на 2 дюйма, вдавливая корочку в нижнюю и верхнюю стороны. Обрежьте излишки заподлицо с ободком. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Наколоть тарт корку вилкой. Отрежьте 12-дюймовый круглый пергамент и положите поверх охлажденной корочки. Залить весами для пирогов или сушеной фасолью. Выпекать 10 минут. Снимите утяжелители и пергамент и слегка смажьте корку яичным белком. Вернитесь в духовку и запекайте до бледно-золотистого цвета около 25 минут. Охладите оставшийся яичный белок. Дайте корочке остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут.
4. Поднимите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите варенье на дно пирога.
5. Взбейте масло и оставшиеся 1/2 стакана сахара миксером на средне-высокой скорости примерно 3 минуты до бледности и пышности. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость до средней. Медленно добавьте молотый миндаль, корицу и соль и взбивайте до однородной массы. Распределите смесь по покрытой вареньем корочке.
6. Выпекайте пирог, пока начинка не затвердеет и не потемнеет, 45–50 минут. (Если верх потемнеет слишком быстро, неплотно накройте фольгой.) Выньте пирог из духовки, смажьте верх яичным белком и посыпьте сахаром. Верните в духовку и запекайте еще 5 минут. Дать остыть на решетке 15 минут. Снимите со сковороды и посыпьте засахаренной клюквой. Подавать теплым.

Pâte Sucrée ингредиенты:

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 4 1/2 чайных ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 большой яичный желток
• 2 столовые ложки ледяной воды

Направления:

1. Перемешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне до однородности. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, около 10 секунд.
2. Желток слегка взбить с ледяной водой. При работающем комбайне добавьте смесь желтков медленной и устойчивой струей через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным (не более 30 секунд).
3. Выверните на рабочую поверхность и сформируйте диск. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час (или до 2 дней) или заморозьте на срок до 1 месяца.

Новый поворот в главном продукте Дня Благодарения

Клюквенный соус с портвейном рецепт

Клюквенный соус с портвейном - отличный гарнир на День Благодарения или рождественский ужин. Вы можете приготовить этот соус накануне вечером и поставить в холодильник в сервировочном блюде. И, конечно же, после ужина у вас останется портвейн для гостей!

Еще идеи БЛЮДА на День благодарения

• Вкус южных гарниров на День Благодарения
• Низкоуглеводные гарниры на День Благодарения
• Гарниры Сандры Ли на День Благодарения

Оставить комментарий

Комментарии закрыты.