Нам нравится мягкая, пушистая текстура хлеба, но в последнее время он получил плохую репутацию как не очень полезный источник энергии. Тем не менее, любителям углеводов, вроде меня, не следует терять надежду, потому что ученый-кулинар из Сингапура, возможно, нашел лазейку. Профессор Чжоу Вейбяо создал буханку с текстурой белого хлеба, которая дольше сохраняет чувство сытости. И это хлеб фиолетовый, что, безусловно, является одним из способов добавить немного пикантности к празднованию Национального дня французского хлеба (да, это праздник, и да, это сегодня).
Более:17 суперпростых рецептов хлеба, которые под силу даже пекарю-любителю
Ключ к успеху - антоциан, пигмент, содержащийся во многих суперпродуктах, богатых антиоксидантами, включая виноград и чернику. Было обнаружено, что он предотвращает некоторые сердечно-сосудистые и неврологические заболевания и помогает контролировать диабет.
Профессор Чжоу Вейбяо обнаружил, что, извлекая антоцианы из черного риса и добавляя их в обычный пшеничный хлеб, он может создать более полезный для вас хлеб.
Более:11 рецептов черствого хлеба и подгоревших тостов, которые вам действительно понравятся
Добавление антоцианов в стандартный рецепт хлеба приводит к получению фиолетового хлеба с такой же текстурой, как у белого хлеба. Но по-настоящему особенным его делает не цвет - это химическая реакция, которая происходит между антоцианами и крахмалом в хлебе. В результате такой реакции получается хлеб, который переваривается на 20 процентов медленнее, чем простой белый хлеб, и не вызывает резкого скачка сахара в крови. Вы дольше остаетесь сытым и одновременно получаете заряд антиоксидантов.
Для меня это звучит беспроигрышно. И давайте будем честными - фиолетовый хлеб куда больше подходит для Instagram, чем стандартный белый ломтик, так что же не любить?
Пурпурный хлеб пока недоступен в магазинах, но, видимо, проявили интерес некоторые крупные продовольственные компании. Кто знает? Может быть, к этому времени в следующем году мы все будем есть без чувства вины пурпурный тост, как будто это самая нормальная вещь в мире. Эй, я готов ко всему, что делает хлеб разумным.
Более:Лепешки без глютена так легко приготовить, что вам даже не понадобится духовка
