Сегодняшний ужин: зеленое ризотто с рецептом стейка - SheKnows

Кабачки и эндивий - необычный выбор для ризотто. Но в сочетании со стейком на боках и сыром грана падано получается богатое и ароматное ризотто.

Связанная история. Сытное тушеное мясо из африканского арахиса в медленном приготовлении, которое вам обязательно понравится

В процессе написания этой статьи я сделал несколько рецепты ризотто. Некоторые из них включали моллюски, некоторые из них цитрусовые, и был один, который даже использовал красное вино вместо белого. Но я никогда не делал зеленого ризотто, потому что никогда не использовал кабачки или эндивий. И я никогда не использовал кабачки или эндивий, потому что они мне не нравятся. Но идея зеленого ризотто, покрытого сыром и мясом, настолько меня заинтриговала, что я был готов отказаться от своего отвращения к этим двум овощам. Я так рада, что сделала. Результирующий вход от La Cucina Italiana не только сырный, мясной вкус, два овоща, которых я не фанат, добавили глубины аромата, которого я не ожидал. Да, как и со всеми ризотто, на приготовление этого ризотто нужно время, но конечный результат стоит дополнительных усилий.

Зеленое ризотто со стейком

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 пучок эндивия, нарезанный
• 1/2 стакана оливкового масла, разделенного
• 1 цуккини, нарезанный
• Соль и перец для вкуса
• 3 стакана овощного бульона
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 стакана риса арборио
• 1/2 стакана белого сухого вина, например, шардоне
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• 450 грамм стейка, нарезанного кубиками по 2,5 см
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 стакана тертого сыра грана падано

Направления:

1. В средней кастрюле вскипятите два стакана воды и варите эндивий пять минут, затем слейте воду и нарежьте.
2. Пока эндивий готовится, нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кабачки, эндивий, соль и перец и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, около трех минут.
3. Смешайте бульон и воду в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и согрейте.
4. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и тушите до готовности, около трех минут. Добавьте рис, пока он не покроется маслом. Добавьте смесь эндивия и вино и перемешайте, пока жидкость не впитается.
5. Добавьте одну чашку бульона в рис и перемешивайте, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по полстакана за раз, давая каждому впитаться, прежде чем добавлять следующую чашку бульона, пока рис не станет мягким.
6. Пока рис готовится, перемешайте кубики стейка с перцем в большой миске. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и жарьте до средней прожарки, около трех минут.
7. Когда ризотто станет мягким, добавьте сыр и масло.
8. Разложите ризотто по четырем тарелкам, положите сверху стейк и сыр и сразу подавайте.

Другие рецепты кабачков

Блинчики из цуккини в любое время
Шоколадный торт с кабачками
Запеканка из кабачков и говядины