Рецепты охлажденного супа
Охлажденный суп из авокадо, лайма и краба
На 6-8 порций
Ингредиенты:
6 нарезанных жемчужных луковиц
1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 банки (14-1 / 2 унции) куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки свежего сока лайма
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 больших спелых авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и протертых
1/2 стакана пополам
2 стакана вареного или консервированного крабового мяса
Нарезанная свежая кинза, для украшения
Ломтики лайма, для украшения
Направления:
1. В большой кастрюле на среднем или сильном огне обжарьте лук и имбирь на сливочном масле в течение 1-2 минут или до размягчения.
2. Добавьте куриный бульон, сок лайма и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 1-2 минуты. Вылейте смесь в большую миску.
3. Добавьте авокадо и половинки в блендер и взбейте до однородной массы. Вмешайте смесь авокадо в суп. Приправить солью и перцем.
4. Накройте миску крышкой и охладите не менее 3 часов. Когда он будет готов к подаче, разложите суп по тарелкам и положите сверху крабовое мясо, кинзу и дольку лайма.
Охлажденный суп из дыни
На 8 порций
Ингредиенты:
6 фунтов дыни, нарезанной кубиками
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чашка сладкого белого вина
1 чайная ложка нарезанного очищенного свежего имбиря
8 чайных ложек измельченной феты
Направления:
1. Положите 1 стакан дыни, мяту и сахар в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. Положите оставшуюся дыню в блендер. Добавьте лимонный сок, вино и имбирь и взбейте до однородной массы. Дайте настояться 30 минут.
3. Процедите пюре из дыни через марлю в сервировочную миску. Накройте миску и поставьте в холодильник до подачи.
4. Для подачи разлейте суп в стаканы или миски и сверху положите нарезанную кубиками дыню и сыр.
Охлажденный суп из цветной капусты и лука-порея
На 4 порции
Ингредиенты:
1 пучок цветной капусты
2 лука-порея, только белые части, крупно нарезанные
1 средний лук, крупно нарезанный
1 лук-шалот, нарезанный
2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки нарезанного чеснока
Направления:
1. Готовьте цветную капусту на пару в большой кастрюле до готовности. Слейте воду и добавьте лук-порей, лук, лук-шалот и картофель. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими.
3. Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем залейте порциями в блендер и взбивайте до однородной массы. Вылейте смесь в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
4. Когда все будет готово к подаче, разлейте суп по мискам и посыпьте чесноком.
Еще рецепты летних супов
- Охлажденный арбузный суп с кинзой
- Охлажденный куриный суп со шпинатом
- Прикольные рецепты летних супов
