Фаршированный овощами перец - SheKnows

Эти веганские фаршированные перцы, традиционно фаршированные мясным фаршем и рисом, восхитительно наполнены луком, картофелем, вялеными помидорами и оливками. Это вкусная веганская интерпретация классического мексиканского рецепта.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Фаршированный овощами перец- 6 штук

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для поливания

• 6 стаканов тертого картофеля для запекания

• 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки, тонко нарезанная

• 3 зубчика чеснока, измельченного

• 1/2 стакана мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров

• 1/2 стакана нарезанных оливок

• Соль и свежемолотый черный перец

• 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

• 6 болгарских перцев, нарезанных сверху, без семян

Направления:

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте картофель и лук и готовьте, часто помешивая, 5 минут.
3. Добавьте чеснок, помидоры и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 2 минуты. Добавьте петрушку.
click fraud protection
4. Бланшировать перец в кипящей воде, процедить и обсушить бумажными полотенцами. Нафаршировать картофельную смесь перцем.
5. Выложить перец в форме для запекания. Сбрызнуть небольшим количеством масла.
6. Выпекать 45 минут или пока кожица на перцах слегка не обугрится. Подавать горячим.

Примечание повара: при желании посыпьте перец тертым веганским сыром в последние 15 минут приготовления.