В последнее время сахар стал общественным врагом №1, но последняя попытка разрезать сладкое представляет собой неожиданный подход. Nestlé заявляет, что сократит содержание сахара в своих конфетах на 40 процентов к 2018 году - но на вкус все будет просто сладко. Это какой-то фокус?
Более:Ваш путеводитель по альтернативному сахару: что любить, чего избегать и почему
Может быть, если верить в волшебство науки. Новая сахарная стратегия - обман чувств. Nestlé разрабатывает новую структуру сахара, которая высвобождает больше сладости в рот и меньше в вашей пищеварительной системе.
“Это сахар", - заверил доктор Стефан Катсикас, технический директор компании. Нью-Йорк Таймс. «Но он собран по-другому, поэтому его можно легко разобрать во рту, не попадая в желудочно-кишечный тракт». Он сравнивает обычный сахар с обувной коробкой из сахара, наполненной сахаром. Новый сахар сделан из того же материала, но имеет форму шара, и тогда он отказался уточнить детали из-за того, что патент находится на рассмотрении, и мы до сих пор не понимаем, как это сахар работает. Обувная коробка? Глобус?
Говоря за себя, я желаю конфеты Компании будут достаточно смелыми, чтобы уменьшить количество обычного сахара в своих продуктах, и точка. Настоящая проблема, я думаю, в том, что американский вкус слишком сладок. Сахар присутствует во всем, потому что мы ожидаем его присутствия - в нашей заправке для салатов, в соусе для барбекю, в наших гамбургерах, потому что мы громко кричим.
Когда я недавно разговаривал с создателями популярного нового энергетического батончика, я спросил, не думают ли они о создании пикантной версии. Неа. Они сказали, что рыночные испытания показали, что люди хотят, чтобы их еда была сладкой.
Более:7 признаков того, что вы пристрастились к сахару
Также имейте в виду, что эта новая рецептура сахара предназначена только для конфет Nestlé. Говорят, что в настоящее время его нельзя использовать в газированных напитках (из которых мы получаем большую часть лишнего сахара) или в других продуктах.
Я также скептически отношусь к этому новому подходу к сахару, потому что почти каждая вторая попытка избавиться от сахара, кажется, сопровождается каким-то другим вредным побочным эффектом. Почему мы все время думаем, что найдем золотую карту, чтобы избавиться от диабета и избавиться от тюрьмы, не отказываясь от сладости? Горькая жизнь, люди! Привыкай к этому!
Извините. Я сейчас разглагольствую.
Послушайте, я рад любым изменениям, которые делают пищу менее вредной для нас. Но в ближайшее время я не собираюсь ни с кем прыгать. Да, трудно повернуть Big Ship Sugar ни на копейку. Эти усилия должны осуществляться небольшими, постепенными и разумными шагами. Но часть решения, извините люди, - перестать ожидать, что еда будет такой сладкой. От этого никуда не деться. Продовольственные компании помогают каждый раз, когда осмеливаются снизить содержание сахара в недесертных продуктах.
Более: Забудьте о жире, это сахар является причиной всех наших проблем со здоровьем.
Между тем, это еще одно преимущество, которое у вас есть, когда вы покупаете менее готовые продукты и готовите сами, когда можете. И я обещаю вам, уменьшите сладость в своей пище, и когда вы привыкнете к ней, вы обнаружите, мало-помалу ваша еда станет вкуснее во множестве захватывающих и разных способами.
