Готовить сложно. Всех тех, кто красиво сфотографированные блюда вы видите в кулинарных книгах с расплывчатыми инструкциями по рецептам вроде «готовить овощи на пару, пока они не станут хрустящими и красочными». только для того, чтобы посмеяться над вами, пока вы пытаетесь спасти все, что можете, от блюда, которое вы случайно, но основательно испортили вверх.
После того, как вы пересолили уже клейкую массу макарон в несъедобную клейкую массу, дрянная еда на вынос или тако со слабительным средством для проезда через дорогу может показаться единственным светом в конце туннеля. Но засуньте это меню на вынос обратно в ящик для мусора, потому что вместе мы исправим ваши ошибки.
Более:20 забавных кулинарных ошибок, которые заставят вас почувствовать себя лучше из-за своих неудач (гифки)
1. Вы пересолили свое блюдо
Эй, мы все в конце концов делаем это, особенно если в прошлом у вас обычно была слабая рука. Однажды вы добавили немного больше соли, чем обычно, и она оказалась настолько вкусной, что теперь вы бросаете ее во все… до того рокового случая, когда вы заходите слишком далеко.
Исправьте это сейчас: Лучшее решение для этого - разбавить соленый вкус, добавив больше ингредиентов, уже содержащихся в блюде, но это не всегда вариант. Вместо этого вы можете добавить немного картофеля или другого крахмалистого ингредиента, чтобы разбавить всю эту соль.
Или воспользуйтесь жидким способом и добавьте чашку воды в такие продукты, как суп или жаркое, если вы добавили ведро слишком много соевого соуса.
Исправьте это в следующий раз: Если можете, купите соляную мельницу или солонку с крошечной ложкой. Так вы сможете научиться добавлять соль меньшими порциями. Помните: вы можете вставить его, но вы не можете вынуть его. Это стоит нескольких дополнительных секунд предосторожности.
2. Вы сожгли стейк снаружи, оставив внутри кровавое месиво.
Просто скажи всем, что Питтсбург - редкость. Шутя! Черно-красный стейк обычно означает, что мясо слишком быстро нагревается. Это частая ошибка и отличный повод купить хороший термометр для мяса. а также хороший термометр-гриль.
Исправьте это сейчас: Снимите мясо с огня, который вы используете для его приготовления, и накройте его куском фольги, пока вы нагреваете духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Затем просто поставьте этого плохого парня в духовку, пока он не станет больше розовым, чем красным.
Исправьте это в следующий раз: Шутки в сторону. Термометр для мяса и терпение. Замены нет. Убедитесь, что вы предварительно разогрели гриль или сковороду, чтобы мясо не становилось горячим одновременно с тем, на чем вы его готовите. Таким образом, вы все еще можете использовать сильный огонь для нарезки, которая лучше всего готовится таким образом, как стриптиз в Нью-Йорке.
Более:Завтрак-ароматический будильник - дьявольская идея
3. Ваши овощи выглядят менее «хрустящими и свежими» и больше похожи на «основу детского питания».
Ух, ужасные сырые овощи; сделайте это достаточно много раз, и вы начнете есть их сырыми, чтобы избежать запаха и текстуры пережаренной брокколи.
Исправьте это сейчас: Здесь у вас есть несколько вариантов. Овощи нелегко снять, но можно их бланшировать. Если они просто эту сторону неприятного, окуните их в ледяную воду и посмотрите, остались ли они вкусными. Если они зашли слишком далеко, скажите: «Я действительно хотел это сделать» и включитесь в преобразование текстуры: разложите их на противень, сбрызнуть оливковым маслом, немного сыра пармезан и жарить эти присоски, пока они не подрумянятся, но не сгорел.
Исправьте это в следующий раз: Идеально приготовленные овощи - это отличный трюк, если вы сможете с этим справиться, и как только вы освоите их, вы, вероятно, больше никогда не будете его поднимать. Наблюдайте за ними, пока они не достигнут наиболее яркого цвета, а затем «шокируйте» их. Это причудливый разговор о бланшировании, которое фиксирует питательные вещества, цвет и хруст. Если вы хотите разогреть их, делайте это на горячей сковороде с небольшим количеством масла, а не в микроволновой печи.
4. Ваша паста - комок мокрой кашицы
Вы знаете, как люди шутят, что спагетти буквально самое простое, что вы можете сделать? Эти люди не разбираются в приседаниях: если вы новичок на кухне или чуть меньше склонны к кулинарии, на самом деле совсем несложно все испортить. Недостаточно перемешивать пасту, позволять ей готовиться слишком долго или просто рассердить богов спагетти - этого достаточно, чтобы превратить вашу «легкую» еду в кашеобразный комок.
Исправьте это сейчас: Нагрейте сковороду или вок до сильного огня, сбрызните маслом и перемешайте присоски, пока они не станут немного менее липкими. Если сковорода достаточно горячая, подойдет не более минуты.
Исправьте это в следующий раз: Прежде чем заливать макароны, убедитесь, что вода закипела, а затем несколько раз перемешайте в течение первой минуты приготовления. Длинную лапшу, такую как лингвини или феттучини, лучше всего обрабатывать вилкой. Затем выключите огонь за одну минуту до желаемой степени готовности, пока настраиваете дуршлаг.
Если после того, как лапша приготовлена, вам нужно больше подготовиться, смешайте высушенные макароны с чайной ложкой или около того оливкового масла. Это не даст им слипнуться.
Более: 16 кулинарных техник, которые нужно освоить в этом году
5. Этот молочный соус должен был быть гладким и насыщенным, но теперь его лучше описать как «свернувшийся». * дрожь *
Вы знаете, о чем мы говорим. Вы принимаете голландский или даже простой сырный соус, когда внезапно то, что когда-то было бархатистым, становится тонким и зернистым или даже комками застывшего жира в жидкой жидкости. На самом деле у этого есть название: разбитый соус. Конечно, звучит лучше, чем сырные куски, да?
Исправьте это сейчас: Когда ваш соус начнет трескаться, вы сначала заметите, что он отделяется по краям. Это самый простой момент, чтобы исправить это, и знак того, что нельзя добавлять твердые вещества в жидкости. То есть, если вы работаете с сырным соусом, не добавляйте сыр. Голландский? Держите яйца. Вместо этого добавьте любую жидкость, из которой состоит основа, и взбивайте, пока соус не восстановится, затем действуйте как обычно.
Теперь, если вы смотрите на полностью испорченный соус, это потребует либо дополнительной работы, либо обмана. Если вам нужно больше работы, попробуйте начать с новой основы, например, бешамеля или кислотной основы, добавляя (слегка охлажденный) битый соус к что и взбивать.
Если это не сработает, придется жульничать. Возьмите иммерсионный блендер и начните смешивать. Он повторно объединит жир и жидкость, но может не удержать их, поэтому вы можете попробовать базовый трюк сверху еще раз.
Исправьте это в следующий раз: Обычно соусы ломаются по двум причинам: скорость и высокая температура. Если вы добавляете твердые вещества слишком быстро, вкусные жиры и вкусные жидкости не сочетаются друг с другом. Всегда начинайте с маленьких кусочков, а когда у вас получится загустеть, добавляйте больше.
Когда причина в тепле, вы либо позволили соусу стать слишком горячим, что представляет ту же проблему, что и выше, либо вы слишком долго держали его в тепле, в результате чего твердые частицы отделились от жидкости. Итак, вывод соусов заключается в том, что вам нужно быть терпеливым, вы должны быть бдительными и сразу же подавать готовый соус.
Вот и всегда стоит иметь под рукой дополнительные ингредиенты - на всякий случай.
