Рецепты поленты
Классическая мягкая полента
На 4-6 порций
Ингредиенты:
2 литра воды
Соль по вкусу (минимум 1 большая чайная ложка)
1 фунт желтой кукурузной муки
Направления:
1. В большой кастрюле с толстым дном или медной посуде доведите до кипения воду и соль. Медленно добавляйте кукурузную муку в кастрюлю, чтобы вода не переставала кипеть.
2. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, убавляя огонь до среднего. Готовьте, помешивая в том же направлении, 15–30 минут.
3. Полента начнет густеть - при необходимости добавьте еще кипятка и попробуйте соль. Чем дольше вы помешиваете поленту, тем более кремообразной она будет. Вы знаете, что полента готова, когда она легко отделяется от горшка.
Полента Фри
На 8 порций
Ингредиенты:
2 стакана цельного молока
1 литр куриного бульона
2 столовые ложки сливочного масла
3-1 / 4 стакана желтой кукурузной муки
3 унции сыра пармезан
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль и перец для вкуса
1 литр растительного масла для жарки
Направления:
1. Добавьте молоко, бульон и масло в большую кастрюлю и доведите до кипения. Постепенно добавляйте кукурузную муку в кастрюлю, следя за тем, чтобы вода оставалась кипящей.
2. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, убавляя огонь до среднего. Готовьте, помешивая в том же направлении, 15–30 минут. Полента начнет загустевать - при необходимости долейте еще кипятка.
3. Когда полента закончится, добавьте сыр, петрушку, соль и перец. Выложите смесь ложкой на противень, распределяя обратной стороной лопатки, и охладите до твердого состояния.
3. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде или фритюрнице до 365 градусов по Фаренгейту. Тем временем нарежьте поленту на большие прямоугольники. Осторожно поместите поленту в горячее масло и готовьте до золотистого цвета примерно 2–3 минуты, при необходимости перевернув. Удалите шумовкой и дайте стечь бумажным полотенцам.
Примечание: Вы также можете запечь картофель фри. После охлаждения и нарезки готовьте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту. в духовке на 20 минут, через 10 минут переверните картофель.
Цитрусовый торт с полентой
На 10-12 порций
Ингредиенты:
2 стакана сливочного масла комнатной температуры
2 стакана кондитерского сахара плюс еще для присыпки
6 больших яиц
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3 лимона, натертые на терке и сок
2 стакана миндальной муки
1-1 / 2 стакана желтой кукурузной муки
1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и покрыть 10-дюймовую круглую форму для торта маслом и мукой. В миске взбить масло и сахар до образования пены. Взбить яйца по одному, взбивая ваниль, цедру лимона и лимонный сок.
2. Смешайте миндальную муку, кукурузную муку и разрыхлитель и перемешайте с масляной смесью. Вылить смесь в подготовленную сковороду и накрыть алюминиевой фольгой.
3. Выпекайте 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть и посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.
Более совершенные рецепты поленты
Куриные котлеты с полентой
Полента с травами
Шалфей полента с луком-пореем, пармезаном и фисташками
