Кускус из цельной пшеницы со сладким картофелем и абрикосами - SheKnows

Кускус из цельной пшеницы готовится за 5 минут, что делает его быстрой и легкой основой для любых ароматных ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Этот веган В рецепт ужина входят нежные кубики сладкого картофеля, сочные абрикосы, теплые специи и зелень. Для эффектной презентации подайте веганский кускус, фаршированный обжаренными половинками баклажанов.
Кускус из цельной пшеницы готовится за 5 минут, что делает его быстрой и легкой основой для любых ароматных ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Этот рецепт веганского ужина состоит из нежных кубиков сладкого картофеля, сочных абрикосов, теплых специй и свежей зелени. Для эффектной презентации подайте веганский кускус, фаршированный обжаренными половинками баклажанов.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Кускус из цельной пшеницы со сладким картофелем и абрикосами

На 4 порции

Ингредиенты:

т
• 2 столовые ложки оливкового масла

т

• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
click fraud protection

т

• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный

т

• 2 измельченных зубчика чеснока

т

• 3 стакана нарезанного кубиками сладкого картофеля

т

• 3 стакана разделенного овощного бульона

т

• 2 чашки кускуса из цельнозерновой муки

т

• 6 крупных абрикосов без косточек, нарезанных кубиками

т

• 2 чайные ложки карри-порошка

т

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

т

• 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона

т

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

т

• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

т

• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты

Направления:

т
1. Нагрейте масло в широкой широкой сковороде на среднем огне. Добавить лук и перец и варить, часто помешивая, 3 минуты.

т

2. Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.

т

3. Добавьте сладкий картофель и 1 стакан бульона. Варить, помешивая, пока бульон не закипит.

т

4. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока сладкий картофель не станет мягким, около 15 минут. Добавьте абрикосы, карри, кориандр и цедру. Тушить еще 5 минут.

т

5. Тем временем в средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения оставшийся бульон и кускус. Снимите с огня, накройте кастрюлю и отставьте минимум на 5 минут.

т

6. Переложите кускус в большую миску и добавьте овощную смесь. Приправить солью и перцем. Вмешайте петрушку и мяту. Подавать теплым.

Более вкусный веганский ужин рецепты!