Кускус из цельной пшеницы готовится за 5 минут, что делает его быстрой и легкой основой для любых ароматных ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Этот веган В рецепт ужина входят нежные кубики сладкого картофеля, сочные абрикосы, теплые специи и зелень. Для эффектной презентации подайте веганский кускус, фаршированный обжаренными половинками баклажанов.
Кускус из цельной пшеницы готовится за 5 минут, что делает его быстрой и легкой основой для любых ароматных ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Этот рецепт веганского ужина состоит из нежных кубиков сладкого картофеля, сочных абрикосов, теплых специй и свежей зелени. Для эффектной презентации подайте веганский кускус, фаршированный обжаренными половинками баклажанов.
Кускус из цельной пшеницы со сладким картофелем и абрикосами
На 4 порции
Ингредиенты:
-
т
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 стакана нарезанного кубиками сладкого картофеля
- 3 стакана разделенного овощного бульона
- 2 чашки кускуса из цельнозерновой муки
- 6 крупных абрикосов без косточек, нарезанных кубиками
- 2 чайные ложки карри-порошка
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
-
т
- Нагрейте масло в широкой широкой сковороде на среднем огне. Добавить лук и перец и варить, часто помешивая, 3 минуты.
- Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.
- Добавьте сладкий картофель и 1 стакан бульона. Варить, помешивая, пока бульон не закипит.
- Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока сладкий картофель не станет мягким, около 15 минут. Добавьте абрикосы, карри, кориандр и цедру. Тушить еще 5 минут.
- Тем временем в средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения оставшийся бульон и кускус. Снимите с огня, накройте кастрюлю и отставьте минимум на 5 минут.
- Переложите кускус в большую миску и добавьте овощную смесь. Приправить солью и перцем. Вмешайте петрушку и мяту. Подавать теплым.
т
т
т
т
т
Более вкусный веганский ужин рецепты!