Ароматизированные масла легко приготовить и придадут еде особый вкус. Вы можете ароматизировать свои масла практически чем угодно. Используйте одну специю или смешайте ароматизаторы, такие как розмарин и орегано.
Бутылки с настоянными маслами - популярный способ украсить кухню. Многие из версий, которые вы найдете в магазине, не предназначены для употребления в пищу, но вы можете приготовить собственное масло в домашних условиях за несколько минут. Этот рецепт настоянного масла дает одну чашку масла, но вы можете сделать больше, удвоив, утроив или даже учетверив рецепт настоянного масла. Просто помните, что они продлятся всего около двух месяцев (только один, если вы используете оливковое масло).
Помимо ингредиентов, перечисленных ниже, вам понадобится банка с герметичной крышкой. Банки Мэйсона подойдут, но вы также можете использовать хорошо простерилизованные бутылки и банки, оставшиеся от других продуктов, которые вы купили, например, от грибов в банках. Халапеньо и другие сильные ароматы могут наполнить ваше масло оригинальным ароматом, поэтому убедитесь, что банка хорошо очищена и в ней не осталось запаха от предыдущего наполнителя. Для больших партий настоянного масла хорошо подходят винные бутылки (с пробками).
Инструменты:
- Кастрюля с тяжелым дном, инертная (например, из нержавеющей стали)
- Конфетный термометр
- Герметичные банки
- Воронка (необязательно)
Ингредиенты:
- 1/4 стакана ваших любимых специй или трав
- 1 стакан рапсового, сафлорового или другого безвкусного масла
Направления:
- Положите половину масла и все специи в кастрюлю и нагрейте до 140 градусов по Фаренгейту (специи начнут шипеть, а масло слегка пузырится). Во время этого процесса постоянно помешивайте, чтобы не пригорать.
- Готовьте пять минут или пока масло не станет ароматным (но при этом не почувствуете запаха гари).
- Дайте маслу остыть; затем попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он не подгорел и имеет желаемый вкус (помните, он должен быть очень ароматным, так как вам нужно добавить больше масла). Вы всегда можете снова поставить его на конфорку с дополнительными специями, если этого не произошло, и повторить процесс.
- Процедите масляную смесь (при необходимости через марлю). Повторите процедуру, если в процеженном масле слишком много травы или специй.
- Добавьте оставшееся масло и разлейте по бутылкам (для винных бутылок используйте воронку).
- Храните настоянное масло в холодильнике.
Подробнее о кулинарных маслах
Оливковое масло: секреты приготовления на оливковом масле первого холодного отжима
5 эфирных масел для всей семьи
Самые полезные кулинарные масла: полезны жиры
