Одно из самых классических ирландских блюд на День Святого Патрика - это вкусная и экономичная капуста из семейства крестоцветных. К сожалению, этот питательный овощ не пользуется самой вкусной репутацией у эпикурейцев, и его едят только по ирландски. Тем не менее, эта скромная морозостойкая зелень может стать самой любимой едой, если ее приготовить с небольшим эпикурейским творчеством.
РЕЦЕПТЫ
Легкая сырная капуста
На 4 порции Ингредиенты:
6 ломтиков бекона
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана подогретого обезжиренного (2%) молока
Соль и черный молотый перец по вкусу
1 средний кочан зеленой капусты, нарезанный 8 дольками
6 унций измельченного острого сыра Чеддер Направления:
В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон в стопку бумажных полотенец, чтобы он высох. Покрошите бекон, когда он остынет. Слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки, и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте муку и варите, помешивая, пока мука не станет слегка окрашенной. Медленно влейте молоко и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки и смесь не начнет загустевать. Посыпать солью и перцем и отложить. Тем временем отварить капусту в подсоленной воде около 10 минут или до мягкости и отставить. Пока капуста варится, добавьте сыр в смесь соуса и перемешайте, чтобы она растаяла. Слить капусту и выложить на сервировочное блюдо или форму для запекания. Залить сырным соусом дольки и посыпать покрошенным беконом.
На 4 порции Ингредиенты:
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного
1/4 стакана нарезанного миндаля
1 1/4 стакана нежирного (2%) молока
5 стаканов измельченной капусты любого вида
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки муки Направления:
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте миндаль на сливочном масле до золотистого цвета. Переложите миндаль в тарелку и отложите. Отварить капусту в подсоленной воде 10 минут или до готовности. Слить в дуршлаг и отложить. В отдельной кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла с мукой, помешивая, пока не получится однородная масса. Медленно влить молоко, помешивая, пока не исчезнут комочки. Добавьте капусту в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 2 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте миндаль и выложите ложкой на сервировочное блюдо. Капуста, запеченная в яблоках
На 4 порции Ингредиенты:
1 средний кочан любого вида, нарезанный
2 стакана яблок любого вида, очищенных, без сердцевины, нарезанных ломтиками
1/3 стакана сахара
1 стакан панировочных сухарей
6 столовых ложек сливочного масла, растопленного Направления:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Варить капусту в большой кастрюле с подсоленной водой 3-5 минут или до готовности. Слить капусту в дуршлаг, чтобы она немного остыла. Выложите капусту и яблоки слоями в большую форму для запекания, посыпав каждый слой сахаром и панировочными сухарями. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, накрыть форму алюминиевой фольгой и запекать 45 минут или пока не прогреется. В течение последних 15 минут выпекания снимите фольгу. Подавать горячим. Салат с капустой и лапшой
На 4 порции Ингредиенты:
2 упаковки любой ароматизированной лапши рамен со вкусовыми пакетами
10 стаканов измельченной капусты любого вида
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
4 столовые ложки кунжута
6 чайных ложек уксуса
4 чайные ложки сахара
4 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка перца
1 чашка нарезанного миндаля, поджаренного Направления:
Разломайте лапшу на небольшие кусочки и переложите в ситечко. Залейте их кипятком, чтобы они размягчились. В большой миске смешайте лапшу с капустой, луком и кунжутом. В небольшой миске смешайте уксус, сахар, масло и перец и сбрызните смесью салата. Перемешайте и поставьте в холодильник на два часа или на ночь. Перед подачей посыпать миндалем.
