Сочетание еды и вина может показаться сложной задачей. Вы пришли в винный магазин с одной целью: забрать бутылку для барбекю на заднем дворе. Трудно понять, какое вино дополняет вкус жареной колбасы, но вы также не хотите быть другом, который приходит с шестью банками Coors Light. К счастью, поиск подходящего блюда и вина не обязательно должен зависеть от Google, и это проще, чем вы думаете.
«Соединить вино и еду - это наука. Это связано с кислотой, танинами, алкоголем и сладостью вин в сочетании с едой », - говорит Адам Флейшер, соучредитель и владелец Винное пятно, уникальный магазин крафтового вина и пива в Кливленде, штат Огайо. По словам Флейшера, все дело в балансе: «Чем жирнее пища, тем больше кислоты требуется в вине, поскольку она нейтрализует жир, содержащийся в пище».
Когда дело доходит до выбора летних вин, Флейшер рекомендует делать их легкими, освежающими и выбирать что-то с более низким содержанием алкоголя (отлично подходит для дневного употребления). «Белые с небольшим содержанием дуба или без него, игристые и красные, такие как неббиоло, Божоле, сухое розовое вино, пино нуар, ламбруско, прекрасно сочетаются с большинством летних блюд, таких как блюда на гриле, рыба, овощи и пицца. Я по большей части избегаю всего, что связано со слишком большим количеством алкоголя или ярко-красными ».
В конце дня покупайте вина, которые вам нравятся, и не бойтесь экспериментировать. Ниже приведены шесть простых летних пар, которые помогут вам начать работу. Бонусные баллы за использование слов «танины» и «ощущение во рту» при подаче их друзьям и семье.
Ламбруско + гамбургеры
Lambrusco, игристо-сухой красный цвет, является прекрасным дополнением к жареному бургеру, стейку или сэндвичу со свининой барбекю. «Кислота и пузырьки освежают и очищают небо от жира на языке». - говорит Флейшер.
Сухое розовое + сыр
Розэ похожа на ту подругу, которая хороша на вечеринках - она может выстоять в толпе незнакомцев, с легкостью болтая с вашим неуклюжим офисным товарищем. А сухое розовое вино По словам Флейшера, отлично сочетается с закусками и сырами. Этот брускетта из рикотты и томатов идеально подойдет к бокалу розового вина. А простая летняя сырная доска еще один отличный вариант.
Более: 11 распространенных продуктов, которые могут стать токсичными во время готовки
Игристая белая + лимонная паста с помидорами и базиликом
Просекко, как и розовое, легкое вино. Он хорошо сочетается с жирными солеными продуктами, такими как оливки, выдержанные сыры или вяленое мясо. Еще один искрящийся белый вариант, который рекомендует Флейшер, - это Улация Чаколина (произносится чаколина). «Это замечательное, слегка газированное белое вино из баскского региона Испании. Летом сухо, светло и весело ». Попробуйте с помощью летнее блюдо из макарон с помидорами, цедрой лимона и свежим пармезаном. Кислотность и свежесть вина также дополняют салат с летними фруктами, такими как персики или нектарины.
Монтепульчано д'Абруццо + пицца на гриле
Ищете привлекательный красный цвет, который отлично подходит? Монтепульчано д'Абруццо вино для тебя. Этот землисто-красный цвет происходит с холмов Абруцци над Адриатическим побережьем центральной Италии и хорошо сочетается с чем-нибудь на томатной основе - семейным томатным салатом или пицца на гриле было бы идеально.
Более: 7 советов по приготовлению барбекю на летнем барбекю
Белая испанская смесь + стейк тако с юбкой
В то время как красное мясо традиционно сочетается с насыщенным красным, Флейшер рекомендует вместо этого подавать белое. «Поскольку летом мы много готовим на гриле, эти продукты, как правило, содержат жирный компонент, поэтому выбирайте продукты с более высоким содержанием кислоты. освежающие вина с легким охлаждением ». Флейшеру недавно понравился этот белый от Black Slate, который он подается с стейк с юбкой на гриле.
Совиньон блан + бутерброды из запеченных овощей с козьим сыром
Яркий цитрусовый совиньон блан хорошо сочетается с бутерброд с жареными овощами и козьим сыром - идеальная еда для пикника. Чистая кислотность вина уравновешивает минеральность козьего сыра. Этот утепленная сумка для вина сохранит вашу бутылку прохладной в жаркий день.
