Понедельник без мяса: салат из свеклы и сладкого картофеля - SheKnows

Освежающая весенняя зелень, сытные корнеплоды и ароматные домашние семена тыквы делают этот салат легким, но сытным блюдом - идеальным для вас. Постный понедельник!

Связанная история. Тайский лосось в глазури с чили, приготовленный Рэйчел Рэй, получил свой вкус от этого удивительного дополнения

Рецепт салата из сладкого картофеля и свеклы

На 2 порции

Ингредиенты:

Для салата

• 2 средних свеклы
• 2 средних сладких картофеля, нарезанных кубиками (без кожицы, в зависимости от предпочтений)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 стакана домашних семян тыквы (рецепт ниже) или замените семечками подсолнечника
• 6 чашек весенней зелени

Для заправки

• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1/8 чайной ложки соли

Направления:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите свеклу на лист алюминиевой фольги, залейте 2 столовыми ложками воды и полностью заверните в фольгу. Выложите на большой противень и запекайте 25 минут.
click fraud protection
3. В миску с оливковым маслом, розмарином, тимьяном и солью положите сладкий картофель и перемешайте.
4. Когда свекла будет готова, достаньте ее из духовки, сдвиньте в фольге в сторону противня и вылейте сладкий картофель на оставшееся пространство. Убедитесь, что картофель разложен равномерно.

1. Верните противень в духовку на 20 минут, переверните сладкий картофель и запекайте еще 10 минут или пока картофель не приготовится по вашему вкусу. Снимите и вставьте вилку в свеклу, чтобы убедиться, что она мягкая - вилка должна доходить до центра свеклы без особого сопротивления.
2. Дайте свекле полностью остыть, прежде чем чистить ее и нарезать кубиками.

1. Поместите все ингредиенты для заправки в небольшой закрывающийся контейнер и встряхните, чтобы они смешались.
2. В миске смешайте весеннюю зелень, сладкий картофель, свеклу и семена тыквы. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

Рецепт домашних семян тыквы

Ингредиенты:

• 2 тыквенных желудя (или примерно 1/4 стакана сырых семян любого вида кабачков, таких как кабачок из мускатного ореха, кабачок для спагетти и т. Д.)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/8 чайной ложки соли

Направления:

1. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте тыкву пополам, вычерпайте внутренности и отделите липкую нить от семян.
3. Поместите семена в ситечко и тщательно промойте.
4. В небольшую миску переложите семена (ничего страшного, если они еще влажные после промывки), добавьте оливковое масло и соль и перемешайте, чтобы они смешались.
5. Выложите семена на противень.
6. Запекайте семена от 25 до 27 минут или пока они не станут слегка поджаренными. Держитесь возле духовки, так как семена могут начать «лопаться» раньше. Если вы слышите, как они начинают трескаться, выньте их из духовки.
7. Дайте семенам остыть, прежде чем добавлять их в салат или переложить в закрывающийся контейнер, чтобы использовать в качестве начинки или закуски.

Примечание: Это отличный способ никогда не допустить, чтобы семена тыквы пропали даром. В следующий раз, когда будете печь желудь, орех или спагетти, не забудьте сохранить семена и поджарить их вот так. Затем наслаждайтесь ими в качестве закуски или добавляйте их в салаты, подобные этому, по мере необходимости.

Еще рецепты салатов

Обновленный рецепт: салат Цезарь
3 салата для рабочего дня
Салат против рака