Я работаю из дома. У этого есть свои недостатки. Я почти не вижу людей, кроме мужа. Мне стало слишком комфортно жить без бюстгальтера. Netflix всегда соблазняет меня выйти из другой комнаты.
Когда я работал в офисе, я редко тратил время на что-то большее, чем приносил на работу замороженный обед. Одним из многих преимуществ удаленной работы сейчас является то, что моя кухня уже совсем близко, она умоляет меня сделать перерыв и приготовить что-нибудь вкусное и сытное на завтрак и обед. Тем не менее, я часто застреваю в колее, готовя одни и те же блюда снова и снова или полностью отказываюсь и заказываю еду в местном ресторане.
Но не на этой неделе. На прошлой неделе мой редактор предложил мне готовить, как один из самых известных шеф-поваров Америки. Бобби Флей, и я решил согласиться.
Я выбрал шесть рецептов, чтобы накормить меня в течение пяти дней, некоторые из них - завтраки, несколько - на обед и несколько гарниров в завершение.
Вот каково было готовить как Бобби Флей в течение недели.
1 день
Рецепт приготовления:Яблоко голландское детское
Раньше я делал голландских малышек из яблок (привет Blue Apron, где я впервые научился их делать), и в этом случае свежий мускатный орех имел огромное значение. Я никогда раньше не натирала свежий мускатный орех. Как и в любом рецепте, мне пришлось внести некоторые изменения. Для этого я готовил на другой металлической сковороде, потому что у меня не было чугунной, а это означало, что в духовке потребовалось значительно меньше времени, чем требовалось в рецепте. Через пару дней я снова приготовил это на завтрак. Это довольно просто для сладкоежек по утрам. Но кроме свежего мускатного ореха, я не уверен, что здесь делает Бобби, что не является вашим стандартным блюдом из голландских блинов.
Следующие два рецепта требовали гриля, которого у меня не было, поэтому вместо него использовалась комбинация плиты и духовки.
День 2
Рецепт 1:Лосось в коричневом сахаре и горчичной глазури
Это блюдо не произвело на меня особого впечатления. Во-первых, Flay рекомендовал готовить его кожей вниз, что, похоже, не помогло плита (не могу говорить о гриле), и мне пришлось перевернуть ее соусом вниз, чтобы закончить готовить это. Свежий имбирь был хорош, но я не уверен, что стоило тратить силы на то, чтобы растопить масло, мед и коричневый сахар вместе, и он казался немного более соленым, чем необходимо.
Рецепт 2:Дольки сладкого картофеля на гриле
Этот сладкий картофель оказался намного сложнее, чем я ожидал, в основном из-за специй, что было моей чертовой ошибкой. У меня не было приправы для птицы Bobby’s Flay, и я не знала, где ее найти, но я нашла рецепт подражателя, и у меня есть шкаф, полный специй, поэтому я решил приготовить ее сам. Это было… более трудоемко, чем я предполагал. Я, вероятно, использовал специи на сумму более 20 долларов, и теперь у меня достаточно приправ для птицы, чтобы хватило на них до скончания веков.
Тем не менее, этот сладкий картофель был хорош, действительно хорошая смесь сладкого и острого (спасибо, кайенский перец) и удивительного (молотый фенхель!), и они отлично сработали, чтобы приготовить их в духовке, хотя я полагаю, что у них было бы немного лишнего je ne sais quoi на гриль.
Если у вас уже есть приправа Бобби Флея, это простой и вкусный способ приготовить сладкий картофель. Если нет, я могу найти другой рецепт.
3 день
Рецепт приготовления:Яблочный салат Bar Americain с грецкими орехами, голубым сыром и гранатовым винегретом
Бобби Флей и разочаровал, и порадовал меня этим. Если вы из тех, кто уделяет много внимания деталям, вы заметите, что в моем салате намного больше салата, чем в салате Бобби Флея. Не знаю, почему. На самом деле, у меня есть половина эндивия, как того требует рецепт, и он по-прежнему выглядит как салат с яблоками, а не яблочный салат. Вы также можете заметить, что мой не украшен гранатовыми дольками. Это потому, что рецепт на самом деле не требовал его в списке ингредиентов, поэтому он не попал в мой список покупок. По сути, фотографии, которые вы видите в Интернете, - ложь.
Также вы можете поспорить, готовится ли вообще салат. На это я отвечал: «Я жарил свои проклятые грецкие орехи, так что они определенно готовились».
Но я отвлекся. Этот салат - настоящая бомба, и я думаю, что стоит пойти в три разных магазина, пытаясь найти гранатовую патоку для заправки (в итоге у Whole Foods был один вариант, за что я был благодарен.) Я никогда, никогда не делаю салаты дома, потому что мне никогда не кажется, что они получаются хорошо, и в конечном итоге мне грустно, что я ем кучу салата, покрытую слоем салата. ранчо. Но я ел это в качестве обеда / нетерпеливой закуски перед ужином в течение трех дней подряд - да, так долго оно оставалось вкусным. Я также научился эмульгировать свою повязку, чего никогда раньше не делал. Это заставило меня задуматься, стоит ли в ближайшем будущем попробовать рецепт салата или два.
Если бы я дал какой-то совет по этому поводу, я бы сказал, следите за своими собственными порциями по соотношению салата и яблок, а также по количеству голубого сыра. Рецепт требует столько голубого сыра, будто Флай хочет, чтобы весь ваш рот имел вкус ступни.
День 4
Рецепт приготовления:Жареные спагетти из кабачков с пармезаном и луком-шалотом
Спагетти из тыквы: это еда? Гарнир? Странная закуска? Я не уверен. Это был, вероятно, самый простой и наименее запутанный рецепт до сих пор, и он все равно был очень и очень вкусным. Единственное, что показалось немного неправильным, так это время обжаривания тыквы - у меня это заняло на целых 10 минут меньше, чем предполагалось по рецепту - 45 минут.
Кроме того, это был просто вопрос обжаривания лука-шалота (лук, приготовленный на сливочном масле, - один из 10 моих любимых запахов в Вселенная) и измельчение кинзы, петрушки, укропа и чеснока, ни одно из которых я никогда не думал делать со спагетти-тыквой до.
Я ценю то, что рецепт не претендует на роль макаронных изделий, а работает с тыквой как таковой. Я определенно подумал бы о добавлении этого в свою ротацию гарниров (и давайте будем честными - единственные блюда, которые сейчас в этой ротации, - это картофель и рис). Он свежий, ароматный и немного удивительный. На следующий день он был так же хорошо разогрет, как и закуска.
5 день
Рецепт приготовления:Чаша из зерен киноа с жареным сладким картофелем, маринованным в чили тофу, капустой и лимонной тахини-мисо заправкой
Эта чаша была бомбой. Если вы попробуете один рецепт из этого списка, пусть будет этот. Каждый элемент добавил что-то интересное (соленый, лимонная капуста сельдерея, острый тофу, мягкий сладкий картофель). Настоящее отличие - лимонный соус тахини-мисо, который объединяет все воедино и делает каждый кусочек вкусные.
Тем не менее, потребовалось навсегда сделать. После того, как все было сказано и сделано, у меня ушло около двух часов, что было не идеально, учитывая, что я пришел домой голодным с занятий йогой. Помимо того, что вы готовите четыре разных элемента, Flay просит вас потратить 30 минут слив тофу (поставив на него тарелку с утяжелителями), а затем 30 минут (или на ночь!) замариновать его. А потом 40 минут в духовке.
Так что да, попробуйте и не экономьте на лимонной заправке тахини-мисо. Но приготовьтесь заранее и / или не входите в него голодным.
Общий
Я буду очень нежно оглядываться на чашу с киноа. Я определенно подумала бы о том, чтобы снова приготовить яблочный салат и спагетти-тыкву. Другие блюда были для меня чем-то вроде пожала плечами, поэтому не думаю, что в ближайшее время буду поклоняться на кухне Бобби Флея. Его рецепты были хороши, но я уверен, что я никогда не тратил время на то, чтобы раскопать их на своих досках в Pinterest.
Я полон решимости найти другое применение лимонной заправке тахини-мисо, и я хотел бы найти способ израсходовать бутылку гранатовой патоки, владельцем которой я теперь неохотно являюсь. Но в основном я узнал, что время от времени полезно менять свой распорядок и испытывать себя, пробуя разные вкусовые сочетания и ингредиенты, которых нет в вашей кладовой ...
… И что не стоит пытаться воссоздать приправу для птицы известного шеф-повара.
