Сезон гриля уже наступил, и если вы ищете вкусный вариант помимо жирных гамбургеров из говядины, есть множество вариантов, не включающих вегетарианские гамбургеры, похожие на картон. Сделайте свои собственные гамбургеры из всего, кроме говядины, чтобы придумать творческий подход к приготовлению на гриле.
Лучшие советы по приготовлению бургеров
1. Используйте свежие ингредиенты: Люди думают, что, поскольку котлета для бургеров - это комбинация множества ингредиентов, они не обязательно должны быть хорошими ингредиентами. Не правда. Используйте самые лучшие и свежие ингредиенты, какие только сможете найти.
2. Держите его влажным: Нет ничего хуже сухого бургера, поэтому поддерживайте «мясо» влажным, добавляя в сырые ингредиенты немного жидкости. Например, соевый соус отлично подходит для кетчупа, яиц или уксуса. Лук, помидоры и консервированная фасоль также сделают ваш бургер нежным и сочным.
3. Не готовьте слишком много: Если вы используете в бургере мясо, например курицу или свинину, приготовьте его как минимум до средней или средней степени готовности, чтобы мясо прожарилось насквозь. Но нет необходимости готовить бургер хорошо прожаренным или подгоревшим, это только высушит его и уменьшит вкус. Если вы используете только овощи, просто убедитесь, что они прожарены и достаточно нежны. Вы же не хотите есть частично приготовленные хрустящие овощи в бургере.
4. Добавьте травы и специи: Чтобы придать бургеру еще больше аромата, добавьте свежие или сушеные травы и специи. Розмарин, базилик или кайенский перец, а также другие травы и специи станут отличным дополнением к любому бургеру. Вкус мяса или овощей действительно улучшится с помощью всего лишь щепотки аромата и творчества.
5. Проявите творческий подход с гарнирами: Вместо того же старого кетчупа и горчицы для начинки гамбургеров попробуйте что-нибудь другое, создав разные соусы для каждого бургера. Например, бургер из черной фасоли будет великолепен с пикантным майонезом из авокадо, а куриный бургер - с айоли с розмарином.
Рецепты
Бургер из грибов и черной фасоли с кукурузной сальсой
4 гамбургера
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
1 белая луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
3 зеленых луковицы, нарезанных кубиками
1/2 чайной ложки кардамона
3/4 стакана нарезанных кубиками свежих грибов
1 банка 15 унций черных бобов, осушенных
1 чайная ложка кинзы
Соль и перец для вкуса
2 стакана замороженных кукурузных зерен, размороженных
2 столовые ложки измельченного перца халапеньо
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Направления:
1. Нагрейте растительное масло в сковороде и быстро обжарьте белый лук и чеснок до полупрозрачности; добавить зеленый лук и обжарить до готовности. Добавьте кардамон и грибы и готовьте, пока грибы не станут мягкими.
2. Тем временем размять черную фасоль вилкой до получения однородного пюре. Смешайте грибную смесь и кинзу и хорошо перемешайте, стараясь не растирать грибы; Приправить по вкусу солью и перцем. Сформируйте из смеси котлеты и выложите на разогретый гриль. Закройте крышку и дайте готовиться по 8-10 минут с каждой стороны. Очень осторожно переворачивайте котлеты, чтобы они не сломались.
3. Пока гамбургеры готовятся, смешайте кукурузу, перец, петрушку и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем. Когда гамбургеры будут готовы, выложите их на булочку и полейте кукурузной сальсой.
Куриные бургеры
8 порций
Ингредиенты:
1 белая луковица, нарезанная
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки растительного масла
2 нарезанных вишневых перца
1 чашка нарезанного редиса
1 помидор, очищенный от семян и нарезанный
2 моркови, нарезанные
2 фунта куриного фарша
1 взбитое яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
1 столовая ложка итальянской приправы
Соль и перец для вкуса
Направления:
1. Обжарить лук и чеснок в масле, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте перец, редис, помидоры и морковь и обжарьте до готовности.
2. Тем временем разогрейте гриль до горячего состояния.
3. Затем смешайте куриный фарш с вареными овощами, яйцом, панировочными сухарями и итальянской приправой; перемешайте до однородной массы и приправьте по вкусу солью и перцем.
4. Сформируйте из куриной смеси котлеты и выложите на гриль. Готовьте котлеты по 7-8 минут с каждой стороны или пока курица не приготовится, аккуратно переворачивая, чтобы котлеты не ломались. Снимите котлеты с гриля и выложите на рулеты.
Бургер с лососем и авокадо Майо
4 порции
Ингредиенты:
1 1/2 фунта лосося без кожи и костей
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки соевого соуса
2 небольших лука-шалот, очищенных и нарезанных кубиками
2 столовые ложки укропа
1/2 стакана грубых панировочных сухарей
Соль и свежемолотый черный перец
2 авокадо без косточек и четвертинками
6 столовых ложек майонеза
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Соус из острого перца по вкусу
Направления:
1. Измельчите лосось в блендере или кухонном комбайне с дижонской горчицей и соевым соусом до однородного состояния, при этом кусочки лосося должны быть довольно крупными. Добавьте лук-шалот и укроп и пульсируйте до однородной массы.
2. Выложите смесь ложкой в миску и смешайте с панировочными сухарями, приправив солью и перцем. Смесь должна быть достаточно влажной и пластичной. Сформируйте из смеси котлеты и выложите на разогретый гриль.
3. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая, чтобы они не сломались.
4. Тем временем растолочь авокадо и добавить майонез, лимонный сок и несколько капель острого соуса. Подавать котлеты на булочках с майонезом из авокадо.
Связанные рецепты:
Рецепт бургера с халапеньо и чеддером
Рецепт бургера с грибами из индейки
Рецепты Этнических Бургеров
