Прямо сейчас в продуктовых магазинах появляются вишни, и мои дети в восторге. Я тоже. Свежая черешня - такое удовольствие! Мешок с вишнями здесь редко бывает надолго. Как только я прихожу с рынка, я мою их и складываю в миску - и обычно мы сидим за столом, разговариваем, смеемся и едим вишни, пока они не исчезнут.
Помимо семейных отношений, вишня - отличный фрукт для приготовления, выпечки и просто наслаждения. Консервы и сушеные вишни и вишневый сок доступны круглый год, но свежая вишня - это
особая награда. Да, нужно потрудиться, чтобы удалить косточки, но как только вы начнете печь со свежей вишней, трудно представить себе приготовление вишневых десертов каким-либо другим способом.
Кисло-сладкая вишня
В кулинарии есть свое место как в кисло-сладкой, так и в кисло-сладкой вишне. Рецепты с вишней, как правило, указывают на вишню, соответствующую рецепту. Я предпочитаю рецепты, в которых используются свежие
черешня, но это только я.
Получите их, пока можете
У вишни очень короткий вегетационный период (со значительными урожаями в Мичигане и на северо-западе Тихого океана). Независимо от того, используете ли вы вишню Bing, Ranier, черную или другую разновидность вишни, воспользуйтесь всеми преимуществами
сезон вишни, когда он здесь, потому что вам придется ждать год, пока он снова не наступит.
Вишня питательна
Вишня быстро стала известна как суперфрукт - с высоким содержанием антиоксидантов и других питательных веществ, необходимых для здоровья. Антиоксидант антоциан придает вишне красный цвет и изучает
предполагают, что вишня также обладает мощными противовоспалительными и антивозрастными свойствами.
Кислая вишня - один из немногих известных пищевых источников мелатонина, антиоксиданта, который помогает регулировать биоритмы и режим сна. Съесть горсть сушеной вишни или выпить чистый вишневый сок.
За час до желаемого времени сна вы сможете лучше выспаться ночью и даже избавитесь от смены часовых поясов.
В дополнение к тому, что мы уже знаем, исследования вишни регулярно открывают новые преимущества. Вишня - определенно один из тех продуктов, которые пользуются все большим уважением.
Косточка вишни
Если вы используете в рецептах свежую вишню, вы должны очистить ее от косточки. К счастью, вишневый косточек быстро справляется с задачей, и большинство из них стоит недорого. Несколько компаний делают косточки для вишни для
коммерческий рынок, и лучший для вас действительно вопрос личных предпочтений. Большинство питтеров работают по простому принципу: они держат вишню в одной части устройства и, сжимая ее,
проталкивая через вишню узкий металлический стержень, выталкивая, таким образом, косточку. Рука может немного заболеть, но только подумайте о восхитительном результате! Также можно использовать гаджет для удаления ямок.
из оливок.
Рецепты с вишней
Сальса из свежей вишни
На 2 чашки
Отлично сочетается с жареной говядиной!
Ингредиенты:
24 свежих черешни без косточек и нарезанные
1/2 к 1 свежему перцу чили, удалить семена и измельчить
3 столовые ложки свежего сока лайма (примерно 1 большая)
1/2 сладкого красного перца, мелко нарезанного
12 очень маленьких сладких помидоров, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
1/2 небольшой луковицы Видалии, мелко нарезанной
1/2 стакана измельченной итальянской петрушки
1/2 стакана свежих листьев кинзы, измельченных
1 зубчик свежего очищенного и измельченного чеснока
1/4 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
Направления:
1. Смешайте все ингредиенты.
2. Оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы ароматы растворились.
Летний салат с вишней и фундуком
На 4-6 порций
Ингредиенты:
Смесь салатов или смесь месклуна
Бальзамический винегрет
450 г свежей черешни без косточек и разрезанной пополам
3/4 стакана раскрошенной горгонзолы или голубого сыра
1/2 стакана обжаренных и крупно нарезанных лесных орехов
Направления:
1. Перемешайте салатную зелень с винегретом.
2. Посыпьте салат половиной вишни, сыра и фундука и снова перемешайте.
3. Посыпьте сверху оставшейся вишней, сыром и фундуком.
Стир-Фрай с курицей с вишней
На 4 порции
Ингредиенты:
1/4 стакана куриного бульона
1 чайная ложка кунжутного масла
2 чайные ложки кукурузного крахмала, разделенных
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки хереса
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки соли
1/2 фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной тонкими полосками
Растительное масло
1/8 чайной ложки измельченного сушеного красного чили (по желанию)
1-1 / 2 стакана стручков гороха
1-1 / 2 стакана свежей черешни без косточек
1 банка (8 унций) кусочков ананаса, высушенных
Направления:
1. В небольшой миске взбейте куриный бульон, кунжутное масло, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, сахар и черный перец. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте херес, оставшийся кукурузный крахмал и соль. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Дать постоять около 15 минут.
3. В широкой сковороде или воке разогрейте немного растительного масла, пока оно не станет очень горячим. Добавьте чили, если используете, и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте курицу и обжаривайте, пока не готово. Удалять
со сковороды и отложите в сторону.
4. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла и всыпьте горошек. Жарьте, помешивая, около минуты, затем добавьте вишню, ананас и курицу. Жаркое движения еще 1 минуту.
5. Еще раз быстро взбейте соус для куриного бульона и добавьте его в сковороду, помешивая, чтобы покрыть все ингредиенты. Дайте ему загустеть на сильном огне примерно минуту, затем подавайте с коричневым рисом.
Свежий вишневый пирог
На 8 порций
Ингредиенты:
Тесто для пирога с двойным тестом, охлажденное
4 чашки свежей черешни без косточек (здесь выбирайте более твердую и менее спелую вишню)
5 столовых ложек кукурузного крахмала
2/3 стакана сахара
1/8 чайной ложки соли
Сок половинки лимона
1/4 чайной ложки экстракта миндаля
1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного несколькими кубиками
1 яйцо
2 столовые ложки воды
Грубый сахар
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте в миске вишню, кукурузный крахмал, сахар, соль, лимонный сок и миндальный экстракт. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
2. Раскатайте половину корочки пирога и выстелите ею форму для пирога. Выложите начинку в форму для пирога. (Однако не переливайте всю жидкость из миски.) Поместите кубиками вершину начинки.
масла.
3. Раскатайте другую корочку пирога и выложите ее сверху. Закройте края и сделайте надрезы в верхней части корочки. При желании вы можете украсить все это.
4. Взбейте венчиком яйцо и воду и смажьте им верх пирога. Посыпать пирог сахаром.
5. Выпекать 25 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 25 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.
Подробнее о вишне
- Лучше спать с вишней
- Вишневый салат
- Очень вишневые рецепты
