Что вы получите, когда популярный курорт вырастет самостоятельно экологически чистый сад? Самый вкусный отпуск, который вы когда-либо пробовали. Ранее этим летом курортный спа-отель Grand Geneva в Висконсине на Женевском озере начал строительство уникального сада с натуральными овощами и травами. Наслаждаясь первым урожаем этого экологически чистого предприятия, шеф-повар Grand Geneva Роберт Федорко рассказывает SheKnows о преимуществах того, чтобы затащить руки в грязь и выращивать собственные продукты.
Узнайте, как создать собственный природный сад:
Ответы на вопросы шеф-повара Гранд Женевы Роберта Федорко о Natural Garden
Для все большего числа людей, которые ценят и практикуют концепцию «от фермы до вил», Гранд Женева - это восхитительное место, которое предлагает гостям нечто большее, чем блюда из местных продуктов. Гости отеля и любители кулинарии Женевского озера могут неспешно прогуляться по саду и узнать о нем из первых рук. о процессе от поля к столу, а также о непревзойденных вкусных преимуществах выращивания собственного сада. Сочетание восхитительного ужина с экологической устойчивостью делает Grand Geneva популярной остановкой для кулинарных энтузиастов, ищущих гастрономически приятный и экологически чистый отдых. В восторге от успеха Natural Garden, шеф-повар Федорко доволен возможностью снизить выбросы углерода на курорте. улучшая качество еды и рассказывая гостям и местным жителям о преимуществах местных трав и овощи.
Вывод концепции «экологичности» на новый уровень
Она знает: Что вдохновило вас заняться природным садом? Было ли это связано с тем, что отель Grand Geneva был признан зеленым отелем Green Travel Wisconsin?
Шеф-повар Федорко: Мы работаем с местными фермерами около 15 лет назад. Временами было сложно получить продукт, который мы хотели или в котором мы нуждались, на регулярной основе или в нужных нам количествах. Инициатива «Страна с характером» округа Уолворт очень помогла в этом, организовав и определив фермеров, которые вместе с поварами помогут выращивать нужные продукты в наилучших количествах.
Мы решили посадить природный сад, чтобы создать для гостей невероятные впечатления здесь, на курорте. Сад появился, когда мы рассматривали наши Зеленые инициативы для получения зеленого сертификата для курорта. Ранее этой весной мы были сертифицированы как «зеленые». Мы посмотрели на доступное пространство здесь, на курорте, и решили, что можем добавить сад и использовать его как достопримечательность для гостей, а также как отличную возможность перемещаться с поля на тарелку.
Она знает: Как появился Природный сад?
Шеф-повар Федорко: Определив пространство, мы разработали план сада, а затем поняли, что нам может понадобиться помощь. Мы связались с самым крупным производителем, которого смогли найти, которым была компания Bonnie Plants. Это было важно для нас, потому что мы хотели, чтобы у гостей был такой же доступ к растениям, как и у нас, а Bonnie Plants продается почти в каждом крупном розничном магазине на Среднем Западе. Мы быстро поняли, что это лучший вариант для нас. Связавшись с ними, они пригласили нас на свою станцию выращивания в Милтоне, штат Висконсин.
У нас было представление о том, чего ожидать, но наши идеи мгновенно рухнули, когда мы приехали. Впереди стояли огромные мусорные баки, заполненные растениями, которые не соответствовали требованиям и выбрасывались из-за низкого уровня качества. Однако изнутри мы не могли поверить в размер помещения или разнообразие растений, которые находились в нескольких стадиях роста. Это было очень впечатляюще, мягко говоря. Я до сих пор немного ошеломлен разнообразием, эффективностью и простотой работы. Bonnie Plants помогла нам отобрать более 600 растений для сада.
Она знает: Является ли Natural Garden органическим?
Шеф-повар Федорко: Сад не является органическим; это натурально. Bonnie Plants использует все натуральные удобрения и почвы для выращивания, а также биоразлагаемые контейнеры для растений. Для удобрения мы используем органическую мульчу из грибов. Ошибки становятся проблемой, и мы ищем все естественные способы лечения таких насекомых, как японские жуки. В этом году они могут выиграть битву за ревень.
преимущества выращивания сада
Она знает: Какие самые большие преимущества Natural Garden может предложить шеф-повар?
Шеф-повар Федорко: Имея мгновенный доступ к свежим травам и наблюдая за созреванием продуктов, мы можем планировать меню, зная, что мы собираемся собирать. На прошлой неделе мы собрали небольшое количество спелых помидоров, а затем собрали несколько полураспелых помидоров семейной реликвии. Мы также срезали верхушки различных трав. Мы мелко нарезали зелень, сложили из нее тесто для темпуры и обжарили в кляре половинчатые помидоры. Ароматы были невероятными.
Мы также проводим небольшой кулинарный урок, на котором вместе со студентами собираем свежие помидоры и базилик и, используя местный чеснок, создаем томатный соус быстрого приготовления для пасты пенне без варки. Соус переходит с поля на тарелку менее чем за 10 минут. (Не считая, конечно, прогулки из сада.)
Она знает: Какие преимущества для гостей Grand Geneva? Чего ожидать гостям, посещая Сад?
Шеф-повар Федорко: Гости только открывают для себя этот район курорта. Каждый раз, когда мы идем в сад, к нам приходят несколько гостей, чтобы задать вопросы. Я надеюсь, что они смогут противостоять садовому налету, когда блестящие красные помидоры будут готовы собирать урожай. На самом деле у нас было несколько женщин, которые на днях заходили, когда мы прополивали и обрабатывали растения, и одна из женщин была так взволнована, что поехала домой и заехала за мужем, чтобы он показал ему сад. Им понравилось, что мы нашли время сделать это для наших гостей.
Вкусные способы включить свежие продукты в семейную трапезу
Она знает: Что вы посоветуете домашним поварам, как включать свежие продукты в свой повседневный обед?
Шеф-повар Федорко: Делайте покупки на местных фермерских рынках. Остановитесь у местных придорожных киосков и наслаждайтесь продуктами, пока можете. Нет ничего лучше в приготовлении блюд, чем свежие местные продукты. Эти маленькие придорожные стенды на той проселочной дороге предлагают продукты, которые вы помните, когда были ребенком. Это меняет всю еду. Если вы не выращиваете собственный сад, по крайней мере посадите несколько трав для себя. Небольшое вложение одного-двух растений базилика даст вам свежий базилик на пять-шесть месяцев. Возьмите своих детей и найдите любимого фермера, который будет с ними разговаривать. Это создает для них воспоминания, когда они вырастают.
Она знает: Побалуйте нас, какие пять ваших любимых продуктов и что вы любите с ними делать?
Шеф-повар Федорко: Помидоры - я выращиваю гораздо больше, чем мне нужно, и каждый день отдаю их соседу в коричневых бумажных пакетах. Я даже заставляю их выращивать базилик и другие травы в горшках и на своих клумбах. Бумажный пакет важен для чувства ностальгии. Почти каждый вечер мы ужинаем дома, и на столе стоит тарелка свежих помидоров, обычно сбрызнутых оливковым маслом, уксусом и кошерной солью.
Свежие травы
Базилик, розмарин, тимьян, кинза - они просто зажигают ваше воображение, когда они у вас под рукой. Их легко выращивать, и они могут прослужить несколько сезонов.Горох, фасоль и морковь
Я люблю их, потому что моя дочь собирает и ест их прямо из сада.Брокколи
Это один из наших любимых блюд, потому что его можно съесть сырым с соусом или приготовить как гарнир. Нам определенно нужно больше этого в следующем году.Мускатный орех или желудевая тыква
Они важны для запекания кабачков с большим количеством коричневого сахара или в качестве начинки для таких блюд, как равиоли из тыквенных орехов.
Готовы попробовать вкусные блюда от шеф-повара Федорко?
В саду Natural Vegetable and Herb Garden в Гранд-Женеве будут представлены свежие продукты для фирменных ресторанов Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse и Grand Café курорта Висконсин. Гранд Женева также планирует использовать Природный сад как площадку для проведения дегустаций вин и ужинов при свете звезд. В будущем есть планы по расширению сада на 1300 акрах сельскохозяйственных угодий категории A в Гранд Женеве в Висконсине. Будьте на связи! Если вы не можете добраться до Висконсина, попробуйте эти авторские рецепты от шеф-повара Федорко.
Для получения дополнительной информации о Grand Geneva Resort & Spa посетите GrandGeneva.com.
Больше преимуществ для выращивания собственного сада
- Садоводческая терапия: развивайтесь вместе со своим садом
- Как садить и выращивать растения в помещении
- Чему ваши дети могут научиться в саду
