Возможно, вы помните Фабио Вивиани из пятого сезона Bravo’s Top Chef. Мы сели с очаровательным итальянским шеф-поваром и получили информацию о его новом ресторане, его партнерстве с Quaker в области здоровья женщин и его любви к техасскому барбекю.
Неудивительно, что шеф-повар Фабио Вивиани - великолепный повар. Он был на Лучший шеф-повар, управляет собственными ресторанами и делится рецептами в своих кулинарных книгах и еженедельной рассылке по электронной почте. И если этого недостаточно, у него самый сексуальный итальянский акцент! Мы поговорили с Вивиани о том, чем он занимается в последнее время, и получили некоторую внутреннюю информацию о его любимых (и наименее любимых) блюдах и ресторанах.
SheKnows: Я уверена, вас постоянно об этом спрашивают, но не могли бы вы рассказать нам, в каких приключениях (или злоключениях) вы участвовали с тех пор? Лучший шеф-повар?
Фабио Вивиани: О… я был занят! Итак, вот в чем дело. Ресторанный бизнес рос, я занялся издательством, мы создали отмеченное наградами интернет-шоу, у нас появилось больше телевизионных проектов, и мы расширение бренда и установление связи с компаниями и другими партнерами с целью повышения качества обслуживания клиентов и получения дополнительных продуктов, тебе известно? Сейчас это большая компания.
Я занимался [ресторанным] бизнесом... У меня было два ресторана до [] Лучший шеф-повар venture, а до этого мы работали и над другими проектами. Так, Лучший шеф-повар просто раскрыл то, что я обычно делаю, и [сделал] это немного больше… создал [d] немного больше осознания этого. Но на самом деле я не делаю ничего другого.
С.К.: Расскажите о таверне «Сиена». Что за концепция?
FV: Да, вообще-то мы открываем [несколько] ресторанов. Первый, который мы собираемся открыть... называется Siena Tavern, и представьте... откуда вы? Вы из Чикаго?
Любимый коллега-знаменитый шеф-повар: «Хайме Оливер».
Любимый повседневный ресторан в Чикаго: «Ты начинаешь вести себя здесь немного злобно. Вы не можете выбрать это по одной простой причине. Выбор любимого ресторана похож на выбор любимого ребенка. Вы знаете, что он у вас есть, но если вы его скажете, вы всех расстроите. Хорошо, мне нужно пойти с Иветт. И Gilt Bar, я должен дать вам двоих.
Любимый ресторан быстрого питания: «Не [увлекаюсь] фастфудом, но когда мне это нужно, я хожу в In-N-Out».
Любимый фуд-фургон: «Что-нибудь азиатское без кинзы. Ненавижу кинзу ».
Любимая поваренная книга: «Книга рецептов моей мамы».
Гурман виноватое удовольствие: «Нутелла».
Еда, которую он ненавидит: «Кинза от всего сердца. Я знаю, что ненависть - это широко распространенное понятие, но я ее очень ненавижу. Это выходит за рамки ненависти ».
Любимое шоу, не связанное с едой: “Ходячий мертвец.”
Хобби помимо кулинарии: «Отдыхаю! И это стало хобби, потому что я не могу заниматься этим каждый день. Я отлично сижу на диване; Я отлично скатываю постель... и иногда драюсь подушками, но я должен быть в хорошем настроении, потому что это слишком много для занятий ".
СК: SheKnows базируется в Аризоне. Я из Техаса.
FV: Техас! Боже, я люблю Техас... Я люблю барбекю. Это лучшее барбекю, которое я когда-либо ел в Техасе. Я имею в виду, вы, ребята, потрясающие.
СК: Ага. Техасцы умеют это делать. Люди в Теннесси скажут вам, что они знают все.
FV: У них есть хороший, но я возьму Техас, а не Теннесси. Никому не говори этого. А вот в Теннесси виски получше. Мы должны это сказать.
СК: Это честно.
FV: Но, да, концепция нового ресторана. Итальянский деревенский стиль сочетается с современным Чикаго. Это концепция. Традиционные блюда подаются в шумной и шумной обстановке. Деревянная балка встречается с нержавеющей сталью. Низкое освещение встречается с пламенем из духовки… Это великолепно. Я имею в виду, если бы тебя не было в Техасе, ты бы был там завтра вечером.
СК: Хорошо звучит!
FV: Для меня это тоже неплохо, немного шашлыка, но... завтра вечером ты не получишь Сиену, а я не получу шашлык. Это не очень хорошая сделка!
С.К.: Теперь мы знаем, что вы любите шашлык! Но какие блюда в вашем меню вам больше всего нравятся?
FV: Все сделано с нуля. Я думаю, что мы [превзошли] себя с пиццей. Мы делаем много его версий. Очень полезно, потому что для этого мы используем древние зерна. Мельница, на которой мы покупаем муку, находится в Италии, и до сих пор там, так что это как очень, очень... это труд любви, поэтому получается супер легкий, мы используем самые свежие ингредиенты, все сделано из царапать. Так что это одно из моих любимых блюд. Это и лазанья моей мамы.
С.К.: Конечно! Ничего плохого не скажешь о том, что готовит мама.
FV: Что ж, можете, но у вас могут возникнуть проблемы.
С.К.: Верно. Говоря о мамах и женщинах в целом, вы стали партнером Quaker Oats, чтобы поддержать программу Go Red for Women, проводимую Американской кардиологической ассоциацией. Можем ли мы ожидать увидеть в вашем меню какое-либо полезное для сердца вдохновение?
FV: Что ж, как итальянский ресторан, мы не собираемся открываться на завтрак каждое утро, но скоро, вероятно, сразу после лета, у нас будет отличный бранч. А поскольку мы твердо убеждены в том, что начинать с правильной утренней еды - это лучшее, что вы можете сделать для себя и своего здоровья, безусловно, будут варианты овсянки.
В конце концов, независимо от того, с кем я связан и в чем причина [мы], овсянка - один из основных продуктов питания Америки, и все ее любят. Теперь у Quaker есть [] лучшая версия из существующих, и люди узнают ее больше всего.
Кроме того, [мы] объединились в движение Go Red for Women, что является прекрасным делом, потому что мы должны позаботиться о вас, ребята. Вы знаете, какой [это был бы мир] без женщин? Итак, с учетом сказанного, да, у нас будет отличный, здоровый утренний выбор в нашем меню для позднего завтрака, но мы не место для завтрака, поэтому мы собираемся объединить здоровую итальянскую еду с американским чутьем, которое вы, ребята, ищете на завтрак, но опять же, это не будет завтрак ресторан.
Но опять же - независимо от меня, независимо от квакера - это отличная инициатива. Это то, о чем люди должны знать. Потому что, в конце концов, все мы любим хорошую еду, все любим вкусные блюда, но вкусное и полезное не обязательно всегда сочетается друг с другом. Итак, дело в том, что нам нужно немного заново изобрести завтрак, чтобы предложить вам один вариант, который в течение 10 минут в день может [улучшить] ваше здоровье. Итак, это важно.
Знаешь, в конце концов, я шеф-повар, поэтому я люблю вкусно, но я тоже итальянец, так что философия того, что ты верен своему телу, очень хорошо [укоренилась] во мне.. И если я могу поделиться этим с вами и со всеми, кто хочет помочь с этим движением, это хорошо ...
СК: Поскольку ваш ресторан находится в Чикаго, давайте немного переключимся и поговорим о том, как наши читатели могут приготовить еду без билета на самолет. Я слышу твою поваренную книгу, Итальянская кухня Фабио, дела идут неплохо. Она вошла в десятку лучших кулинарных книг весны по версии Еженедельник издателя. Как вы думаете, почему у него все так хорошо?
FV: Я этого не знал. Меня выбрали в одну из лучших кулинарных книг из ИздательЕженедельно? Я этого не знал. Хорошая сделка!
С.К.: Есть ли что-нибудь еще, что, по вашему мнению, хотели бы узнать наши читатели?
FV: Каждую неделю я выхожу со своим собственным журналом, это электронный журнал, и вы, ребята, можете подписаться, если хотите. Это совершенно бесплатно на fabioviviani.com и каждую неделю есть [] отличные советы по еде, рецепты, видео, рекомендации по винам, сочетаниям, напиткам и многому другому. Это бесплатно для всех, это никогда не будет стоить вам ни цента.
Смотреть: Просыпайтесь с шеф-поваром Вивиани
Думаете, здесь очаровательно звучит шеф-повар Вивиани? Посмотрите это промо для Quaker Oats. *Падать в обморок!*
Больше гурманов-знаменитостей
Все, что я узнал о бизнесе, я узнал от Гордона Рамзи
Любимые рецепты бургеров от легенд футбола
Гид по говядине от домашнего шеф-повара
