Если вы отказываетесь от глютена или просто сокращаете его потребление, вам может быть сложно придумать, как заменить ваши любимые продукты и ингредиенты.
Этот список поможет вам легко перейти на безглютеновую еду, при этом наслаждаясь любимыми продуктами и вкусами.
1. Вместо лапши используйте зудл
Зудле (или лапша из цукини) - это лучшее, что когда-либо случалось с любителями безглютеновой лапши. С спирализатор и немного овощей, вы сразу же съедите тарелки лапши из кабачков (или моркови, или сладкого картофеля, или огурца). Попробуйте их в одном из этих 15 рецептов зудла. Нет спирализатора? Вы также можете заменить пшеничную лапшу на рисовую лапшу, которую можно найти в международном разделе вашего продуктового магазина, или лапшу ширатаки, которую обычно можно найти рядом с тофу в разделе охлажденных продуктов.
2. Вместо обертки используйте рулеты из рисовой бумаги.
Изображение: Сказки о кухне
Если вы помешаны на лаваше или лепешках, ничего не пропустите. Вместо этого используйте рулеты из рисовой бумаги и превратите свои любимые рулеты в свежие. Вы можете попробовать это с вашими любимыми ингредиентами для обертывания (копченая индейка и швейцарский соус? Салат Цезарь с курицей?) Или попробовать что-нибудь новенькое, например
Более:4 ошибки, мешающие успеху безглютеновой диеты
3. Вместо хлеба используйте листовую зелень.
Вы можете попробовать использовать булочки без глютена или хлеб для бутербродов, но если они недоступны (или вам не нравятся), использование салата или другой зелени для обертывания - это забавный и малоуглеводный способ съесть ваши любимые бутерброды и гамбургеры. Используя масляный салат или более крепкую зелень капусты, поместите начинку по вашему выбору в центр листа и оберните, скатайте или свяжите вокруг нее по своему усмотрению. Попробуйте с этими буррито с индейкой в капусте (просто убедитесь, что используете приправу для тако без глютена).
4. Вместо муки в качестве загустителя используйте кукурузный крахмал.
Для загущения подливок и сливочных соусов вы не ошибетесь с кукурузным крахмалом. Просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды на каждую чашку соуса и взбейте в кипящем соусе. Вы также можете использовать порошок аррорута или картофельный крахмал. Супам, для которых требуется приготовление руса, можно добавить кремообразную консистенцию, используя протертые бобы или картофельное пюре в качестве загустителя. Или вы можете взять немного супа и взбивать до однородной массы, а затем добавить его обратно в кастрюлю, чтобы придать ему более густую консистенцию. Попробуйте трюк с кукурузным крахмалом, чтобы приготовить этот шелковистый соус из индейки.
5. Вместо муки или панировочных сухарей используйте…
Если вы что-то жарите или запекаете и хотите получить хрустящую корочку, вам не нужно полагаться на муку или традиционные пшеничные панировочные сухари. Вы можете легко приготовить свои собственные панировочные сухари из безглютенового хлеба. Или вы можете дать свои любимые крекеры без глютена или хлопья в кухонном комбайне и использовать вместо них эти крошки. Вы также можете использовать чипсы из тортильи (или кукурузную лепешку, которую вы поджарили), картофельные чипсы или даже измельченные орехи, чтобы создать хрустящую корочку для следующего приема пищи. Попробуйте это Пармезан и треска в миндальной корке, и ты будешь верующим.
6. Вместо соевого соуса используйте жидкие аминокислоты.
Соевый соус довольно распространен в азиатской кухне, но, к сожалению, он содержит глютен. К счастью, вы все еще можете наслаждаться своими любимыми рецептами, используя вместо них тамари без пшеницы или жидкие аминокислоты. Попробуйте жидкие аминокислоты в этих рецептах палеокитайской кухни без глютена.
Более:10 наших лучших пятничных рецептов 2014 года без глютена
7. Вместо овсяных хлопьев попробуйте пудинг с чиа
В некоторых продуктовых магазинах нет овса без глютена, а иногда его просто нет. Ночной овес - отличный завтрак заранее, но если вы не можете достать овес без глютена, попробуйте вместо него пудинг с чиа. Этот суперпитательный завтрак сочетает семена чиа с йогуртом, молоком, фруктами или другими ароматизаторами для еды, которая продержит вас до обеда.
8. Вместо магазинной заправки приготовьте домашнюю
Вы можете не подумать, но многие заправки для салатов, приобретенные в магазине, содержат глютен в форме «модифицированного пищевого крахмала», который используется в качестве загустителя. Приготовить заправку для салата самостоятельно очень просто, и вы сможете сохранить ее без глютена, не добавляя при этом добавки, консерванты и наполнители, которые так часто встречаются в магазинных заправках. Не знаете рецепт? Начать с один из этих 10, и идти оттуда.
9. Вместо солодового уксуса используйте яблочный уксус.
Изображение: Майк Моцарт / Flickr
Солодовый уксус получают из ячменя, который содержит глютен. Для рецептов, в которых требуется солодовый уксус, вы можете использовать яблочный уксус. Вы также должны быть осторожны с дистиллированным белым уксусом, который иногда может содержать пшеницу, но рисовое вино, белое вино, красное вино и хересный уксус должны быть безопасными для использования.
Более: 18 безглютеновых закусок, не похожих на картон
10. Вместо предварительно ароматизированных, сделай сам дома
Ароматизированные орехи, чипсы, мороженое, кофе - эти обработанные продукты часто содержат глютен, хотя вы этого и не ожидаете. К счастью, вы можете легко сделать свои собственные ароматные версии дома. Попробуйте эти смесь орехов, острый чеснок и чипсы чили, мороженое из тыквы и бекона или ледяной чай латте для безглютеновых версий ваших любимых закусок.
