Рассолить или не рассолить? Вопрос даже не в этом. Для многих из нас определение того, какое вино подать на ужин в День Благодарения, означает 30 минут паралича в винном магазине, особенно если мы ждем гостей, снобов с вином. а также у нас ограниченный бюджет.
Но у нас есть надежда, и она не связана со сложным переливанием вина из коробок в причудливую бутылку, которую вы взяли из мусорного ведра ваших соседей (хотя я бы не стал Когда-либо сделать такую вещь). Это то, что мы узнали, когда поговорили с Биллом Дуайером, владельцем и покупателем вина для Виноградник, магазин вина и спиртных напитков в Норт-Андовере, штат Массачусетс.
«Имея достаточно вино важнее, чем иметь Идеальный вино. Лучше иметь разнообразный выбор вин для ваших гостей, чем ставить на свою репутацию. одно вино, - восторженно ответил Дуайер.
Более:18 праздничных игристых коктейлей в новом году
Его предложение? "Смешать. Не подавай просто вино. Подать вино
Теперь все это вино может быть дорогим, но, к счастью, у нас было несколько винных экспертов, которые взвесили свои фавориты, все до 20 долларов (список Дуайера вы можете увидеть в конце).
белый
Banshee Sonoma Chardonnay 2014 года, $ 19,99
«Это Шардоне - это все, что требуется от шардоне для большого праздника Благодарения: оно сочное, спелое, поджаренное и слегка маслянистое. Каким-то образом команде виноделов Banshee удалось сделать все эти компоненты очень тонкими, почти неуловимыми, так что это доставило бы удовольствие даже любителю белого вина, который обычно избегает этого стиля; особенно когда он сочетается с трапезой на День Благодарения. Трудно найти твердое белое вино, которое могло бы выдержать все без излишних переборов, но это отвечает всем требованиям ".
- Мэри Маколи, сомелье и основатель / продюсер Вина спелой жизни
Domaine Lafage Côté d’Est, 2015 год, 9 долларов США.
«Ищете то, что вам понравится, но что понравится и вашим более традиционным родственникам? Не смотрите дальше. Это вино, смесь Rhône, имеет оттенок дуба, но при этом обладает живой кислотностью, поэтому оно не отягощает ваш вкус, но все равно произведет впечатление на семью ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
Гевюрцтраминер из долины Андерсон, $ 19,99.
«Таким образом, среднестатистический любитель вина не слышал о сорте, название невозможно произнести, и оно имеет забавную форму бутылки. Тем не менее, оно того стоит, особенно потому, что это один из немногих видов вин, на этикетке которого указывается относительный уровень сладости с помощью небольшой таблицы на обратной стороне ».
- Марк Асельстин, Открытые предприятия
Foxglove Chardonnay, 15 долларов
«Чтобы белое вино с полным вкусом хорошо сочеталось со сладкими и солеными блюдами на столе, мы предлагаем шардоне. Ноты поджаренного дуба хорошо сочетаются со многими любимыми семейными гарнирами ».
- Триша Антонсен, директор по коктейлям в Дризли
2015 Дроин Шабли, $ 19,99
«Да, это шардоне. Но это точно не шардоне вашей бабушки. Этот красавец из нержавеющей стали, ферментированный в резервуаре, полон ярких цитрусовых ароматов и большого количества минералов, чтобы сохранить интерес. Это не та масляная бомба, которую можно ожидать от шардоне. Будет прекрасным разогревом или элегантно сочетается с основным блюдом ".
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
красный
Мейоми Пино Нуар, 17 долларов
«Это вино является фаворитом многих на День Благодарения. Мягкий вкус и легкая кислотность хорошо сочетаются с мягким мясом, например индейкой. Землистые и фруктовые ароматы (например, вишня и клюква) идеально подходят для сезонных блюд ».
- Триша Антонсен, директор по коктейлям в Дризли
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 долларов
«На рынке много плохих Божоле по цене ниже 20 долларов, поэтому обязательно исследуйте, чтобы убедиться, что получаете хороший… ищите на этикетке« Villages »или« Cru ». В то время как нежный и фруктовый (вспомните свежую ежевику и малину), он также сложен и может похвастаться нотами фиалки и горшечной почвы - отлично подходит для легкого, осеннего употребления красного вина в целом. Попробуйте это с помощью голени или более игривой вырезки птицы, которая действительно кричит, чтобы красное вино переходило фунт за фунт (предназначен каламбур) ».
- Мэри Маколи, сомелье и основатель / продюсер Вина спелой жизни
Château Pesquié Terrasses Rouge, 2013, 13 долларов.
«Смесь Сира, Гренаша и некоторых других, этот красный действительно станет суперзвездой на вашем столе в День Благодарения. Фрукты прекрасно сочетаются с оттенками черничного джема в этом вине. Даже если вы не собираетесь использовать традиционную индейку, это вино отлично подойдет к ужину ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
2014 Evodia Garnacha, 9 долларов
«Вина из Испании только начинают цениться за прекрасные бутылки. Сочный и легко пьющийся, этот красный понравится всем за столом. Не стоит недооценивать это вино по цене; это больше, чем нужно ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
GSM (Гренаш-Сира-Мурведр)
«Найдите раздел вашего магазина (Бевмо или аналогичный) для «других красных» и ищите смеси GSM (Гренаш-Сира-Мурведр) от Пасо Роблес. Они не только хорошо подойдут к ужину, но и тех, кого обычно интересует только каберне, вы не отпугнете их так, как пино-нуар. Купажи, особенно из менее известных сортов винограда, как известно, труднее продать, поэтому обычно вы получаете довольно хорошее вино, которое вы покупаете ».
- Марк Асельстин, Открытые предприятия
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 долларов
«Вы не ошибетесь с этим красным. Мы выбрали его, потому что многие любители красного вина любят его. Вкус ежевики и смородины хорошо сочетается с богатым блюдом. Не стремитесь к чрезмерному вкусу на День Благодарения - вам нужен хорошо округлый красный цвет, который будет дополнять вашу еду, а не подавлять ее ».
- Триша Антонсен, директор по коктейлям в Дризли
Домен Жан Фойяр Божоле Нуво, 18–20 долларов
«Я люблю-люблю-люблю модное Божоле с Днем Благодарения. Это удивительная цена и предлагает ароматы земли и красных фруктов. Он идеально подходит к трапезе на День Благодарения. На самом деле, я уже подумываю о наполнении этим вином - это должно быть брак, заключенный на небесах ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
Более:3 больших коктейля, чтобы развлечь всю семью этой осенью
Роза
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 долларов.
«Розе очень вкусное блюдо на День Благодарения. Несмотря на то, что погода обычно прохладная и кажется, что это похоже на осень, розовое вино обладает правильным вкусовым профилем для трапезы на День Благодарения. Думаете, у вас не было вина, чтобы сочетать сладкий картофель и зефир? Подумай еще раз ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
Игристое
Игристое вино Sokol Blosser Evolution, 15 долларов США.
«Шампанское или игристое вино - это всегда здорово, когда вам нужно одно вино для приготовления нескольких блюд. Это, в частности, из Уилламетт-Вэлли - воровство по своей цене, в отличие от традиционного шампанского, которое обанкротит банк. Его высокая кислота подготовит ваше небо ко всем чудесным жирам и крахмалу, которые вы потребляете в этот праздник, но пузырьки и остаточные дрожжевые ноты, обнаруженные в Шампанское и игристые вина придают ему яркость и богатство, необходимые для отличного сочетания, а не просто для любого старого хрустящего белого вина, которым можно запивать укусы. Хотя это вино будет хорошо сочетаться со всем, что есть на столе, не забудьте сэкономить глоток для яблочного пирога - это будет отличная комбинация ».
- Мэри Маколи, сомелье и основатель / продюсер Вина спелой жизни
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 долларов
«День благодарения - это праздник, поэтому обязательно начните с пузырей! Этот легкий для употребления бенгальский огонь яркий, свежий и полон живых фруктов. С любым сырным подносом или закуской доставит удовольствие или станет суперзвездой даже с основным блюдом: индейкой и клюквенным соусом ».
- Лаура Борас, Виноградник и винодельня Riverbench
Выбор Билла Дуайера:
Белые вина
- Château de Pellehaut Chardonnay $ 13
- Катена Шардоне «Высокогорные лозы» $ 19
- Ялумба Вионье $ 12
- Сосновый хребет Шенен Блан / Вионье $ 15
- Mulderbosch Chenin Blanc $ 13
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 долларов
- Эрве Азо Шабли Сен-Брис (совиньон блан) $ 15
- Доктор Л. Рислинг $ 12
- Foris Dry Gewürztraminer 16 долларов США
- Белая смесь Murrieta’s Well «The Whip» $ 17
Розовые вина
- Cass Estates Rosé 19,99 долларов США
- От А до Я Розе Пино Нуар $ 15
- Пенья Роуз из Гренаш-нуар и Сира $ 10
- Château Pesquié Rosé of Cinsault, Grenache & Syrah $ 15
- Mulderbosch Rosé из каберне совиньон $ 13
Красные вина
- Дж. Лор «Уайлдфлауэр» Валдигье 11 долларов
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $ 11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly $ 19,99
- Domaine de Brunet Pinot Noir Резерв $ 15
- МакМанис Фэмили Пино Нуар $ 14
- Август Подвалы Пино Нуар $ 18
- Маскьярелли Монтепульчано $ 10
- Купаж красных вин Тесс $ 18
- Breca Old Vines Гарнача $ 17
- Bogle «Phantom», смесь красного цвета $ 19,99
С этими доступными по цене винами в вашем арсенале ваши гости на День Благодарения будут уходить из-за стола более чем довольными.
Перед тем как уйти, посмотрите наше слайд-шоу ниже.
