Попытка есть более здоровую пищу может казаться бесконечной головоломкой. Сегодня появляется суперпродукт, а на следующий день его нет - может казаться невозможным отследить, что на самом деле хорошо для вас, а что - просто прихоть. А когда вы обнаружите, что подавитесь смузи с медом и маття из капусты капусты, мака-манука, вы можете захотеть узнать, действительно ли он полезнее, чем ваш любимый фруктовый сахар бомба от Jamba Juice.
Вот почему мы обратились к врачам и диетологам, чтобы узнать правду о различных подсластителях. Конечно, столовый сахар-рафинад нам вреден, но как насчет его заменителей? Ниже вы узнаете о наиболее распространенных альтернативных подсластителях и услышите, как медицинские работники обсуждают их за и против.
Обратите внимание Гликемический индекс измеряет, насколько еда повышает уровень глюкозы в крови. Меньше 55 считается низким, от 56 до 69 - средним, а 70 и более - высоким.
Аспартам
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 стакан
Гликемический индекс: 0
«Аспартам, продаваемый как NutraSweet and Equal, [был] предметом постоянных споров с момента его первоначального одобрения Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 1974 году», - сказал д-р Ларри Голдфарб из Медицинский и оздоровительный центр Нью-Джерси сказал в обзоре, которым он поделился с Она знает.
«Поскольку некоторые из искусственных подсластителей в 200 раз слаще обычного сахара, наш организм в ответ выделяет больше инсулина, чтобы справиться с переизбытком сахара. При таком большом количестве секретируемого инсулина (инсулин - это химическое вещество, необходимое для того, чтобы сахар попадал в клетку), уровень в крови истощается. и человек снова очень быстро проголодается, потребляя ненужные калории снова и снова, так что появляется вес прирост."
Сукралоза / Спленда
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 стакан
Гликемический индекс: 0
«Популярные в предыдущие десятилетия искусственные подсластители становятся все менее популярными из-за их потенциальной связи. с аномалиями мозга и повышенным риском развития некоторых видов рака », - сказала Зои Мартин, диетолог для Скидочные дополнения поделился с Она знает. «Тем не менее, стоит отметить, что многие исследования с участием этих подсластителей были проведены на крысах, и в очень больших количествах, которые не соответствуют тому, что было бы реально потреблено».
Стевия / Трувия
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 чайная ложка порошка или жидкого концентрата.
Гликемический индекс: 0
«Стевия классифицируется как полностью натуральная и имеет нулевое значение калорийности / углеводов. Активные соединения стевии - гликозиды стевии - намного слаще сахара и считаются безопасными для употребления. Считается, что стевия может обладать и другими преимуществами для здоровья, которые еще не изучены. Однако недостатком является то, что чистая стевия имеет немного горьковатое послевкусие, похожее на лакричник - это не для всех », - сказал нам Мартин.
Более: Забудьте о жире, это сахар является причиной всех наших проблем со здоровьем.
Ксилит и эритритол
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 стакан
Гликемический индекс: 12
«Это сахарные спирты, которые очень хороши в плане подсластителей», - сказал Мартин. Она знает. «Их добывают из кукурузы или березы; они имеют такую же сладость, что и сахар, и выглядят и имеют одинаковый вкус. Однако, в отличие от своего токсичного кузена, они содержат примерно треть калорий и гораздо меньше влияют на уровень глюкозы в крови. Кроме того, они не способствуют возникновению кариеса (ксилит на самом деле одобрен некоторыми стоматологическими экспертами за его роль в предотвращении кариеса) ».
Есть минусы? «Поскольку сахарные спирты в основном всасываются в кишечнике, большие количества могут вызвать желудочно-кишечные расстройства», - пояснил Мартин. Однако в большинстве продуктов содержится очень небольшое количество ксилита, так что все будет в порядке.
Сироп агавы
Количество для замены 1 стакана сахара: 3/4 стакана
Гликемический индекс: 15
Хотя гликемический индекс агавы низкий, она на 90 процентов состоит из фруктозы, которая более вредна, чем глюкоза. «Агава не так полезна, как считалось раньше. В нем много фруктозы, больше, чем в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, и исследования показывают, что фруктоза не отключает гормоны аппетита », - сказал нам Роджерс.
Сироп из коричневого риса
Количество для замены 1 стакана сахара: 1–1 / 4 стакана
Гликемический индекс: 25
«Сироп из коричневого риса часто хвалит, потому что он полностью состоит из глюкозы, а не из фруктозы, последняя из которых был связан с повышенным уровнем триглицеридов в крови, что может привести к атеросклерозу (или укреплению артерии). Опять же, сахар в любой форме - это то, что мы должны свести к минимуму », - сказал Мартин. Она знает.
Мед (сырой)
Количество для замены 1 стакана сахара: 1/2 стакана
Гликемический индекс: 30
Некоторые из экспертов, с которыми мы говорили, считали, что мед так же вреден, как и сахар, в то время как другие рекламировали его предполагаемые антибактериальные и противовоспалительные свойства. Если вы все же выбираете мед, просто не забудьте «покупать сырой органический мед, а не мед из Китая, который можно просто сделать из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», - говорит диетолог. Конни Роджерс посоветовал Она знает.
Кокосовый сахар
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 стакан
Гликемический индекс: 35
«Кокосовый сахар действительно сохраняет довольно много питательных веществ, содержащихся в кокосовой пальме, и может иметь более низкий гликемический индекс [чем столовый сахар]», - сказал Роджерс. Она знает. «Убедитесь, что вы употребляете кокосовый сахар, а не только пальмовый сахар».
Финиковый сахар
Количество для замены 1 стакана сахара: 1 стакан
Гликемический индекс: 50
«Финиковый сахар делают из сушеных фиников. Он не растворяется в воде и обладает высоким гликемическим эффектом », - сказал доктор Барри Сирс, президент Фонд исследования воспаления, сказал Она знает.
Более:Новые этикетки пищевых продуктов FDA разоблачают скрытые сахара, такие как уоу
кленовый сироп
Количество для замены 1 стакана сахара: 1/2 - 2/3 стакана
Гликемический индекс: 54
«Кленовый сироп сделан из вареного сока кленового дерева и содержит минералы», - поделился Роджерс. «[Он] не такой изысканный, как агава, и более здоровый».
Меласса
Количество для замены 1 стакана сахара: 1–1 / 3 стакана
Гликемический индекс: 55
Некоторые эксперты говорят, что нам следует с осторожностью использовать патоку в качестве подсластителя.
«Большинство химикатов, которые используются в процессе рафинирования тростникового сахара, в конечном итоге попадают в отходы, которыми является патока», - пояснил Роджерс. «Следовательно, у вас есть не только вредное воздействие сахара, но и токсичных химикатов, которые используются при его производстве».
Столовый сахар
Гликемический индекс: 63
«Рафинированный сахар, возможно, немного хуже, чем все [вышеперечисленное], потому что его очень легко переусердствовать. Плох не сам по себе сахар; Сирс сказал нам, что когда он сочетается с жиром, он сильнее влияет на мозг », и именно об этом нам следует беспокоиться.
В конце концов, Sears сказал нам, что «у всех [подсластителей и искусственных подсластителей] есть проблемы. Старайтесь использовать наименьшее количество, которое борется с любой горечью, не пытаясь пересладить вкус конечного продукта. На мой взгляд, лучший подсластитель - это фрукты, поскольку они содержат фруктозу и полифенолы ».
Более:5 шагов сахарной реабилитации
