Приветствую кокосовые креветки! Посмотрим правде в глаза, нежные креветки, расположенные под сладким и ореховым кокосом, - один из лучших блюд на земле (или, по крайней мере, в меню ресторана). К сожалению, вкусное блюдо также переполнено калориями и жиром из-за густого яичного теста и фритюрницы.
Не вините кокосовый орех; на самом деле он довольно питательный (когда он не обжарен во фритюре). «Мясо» фрукта богато среднецепочечными жирными кислотами, которые, в отличие от длинноцепочечных жирных кислот, не оказывают отрицательного воздействия на уровень холестерина и могут защитить от сердечных заболеваний. Кроме того, кокосовый орех богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс, поэтому он не вызывает скачка сахара в крови.
Вот лучшие новости: я создал рецепт креветок в кокосовой корке, который сокращает количество калорий и жира. Корочка легкая и восхитительная, креветки влажные и сладкие, а слегка острая сальса из ананаса и манго делает блюдо превосходным.
Кокосовые креветки с пикантной сальсой из ананаса и манго
Может показаться странным, что я использую вареные креветки, но я считаю, что они лучше держат форму при запекании. Кроме того, кокос не занимает много времени, чтобы стать золотисто-коричневым в духовке, поэтому креветки будут идеально прожарены. Чтобы свести к минимуму очистку, вместо 3 = трех неглубоких блюд для муки, яичных белков и кокоса используйте три пакета для заморозки.
На 4 порции
Ингредиенты:
- Пищевой спрей
- 1 фунт приготовленных очень больших или гигантских креветок, очищенных и очищенных от жилок (оставьте хвосты для презентации)
- 3 столовые ложки универсальной муки
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 больших яичных белка
- 3/4 стакана тертого кокоса
- 1 стакан нарезанного кубиками ананаса, свежего или консервированного в 100% соке
- 1 стакан нарезанного кубиками свежего манго
- 2 столовые ложки измельченного белого лука
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка острого соуса или больше по вкусу
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой или смазать кулинарным спреем.
Насыпьте муку в неглубокую посуду, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте. Выложите яичные белки в отдельную неглубокую посуду. Положите кокос в третью неглубокую посуду.
Обмакните креветки в мучную смесь и переверните, чтобы покрыть их с обеих сторон.
Перелейте креветки в муке к яичным белкам и переверните, чтобы они покрыли обе стороны.
Переложите креветки на кокос и поверните, чтобы покрыть обе стороны.
Переложите креветки в кокосовой корке на подготовленный противень.
Выпекайте от 10 до 12 минут, пока кокос не станет золотисто-коричневым. Тем временем в средней миске смешайте ананас, манго, лук, кинзу, острый соус и тмин. Смешайте, чтобы соединиться.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте креветки с сальсой на стороне.
Информация о питании на порцию
Калорийность: 231 ккал
Всего жиров: 8 граммов
Насыщенные жиры: 6 грамм
Всего углеводов: 24 грамма
Сахар: 17 грамм
Белок: 18 г
Натрий: 702 миллиграмма
Холестерин: 143 миллиграмма
Клетчатка: 2 грамма
