Джулия Робертс готова проникнуть в наши сердца, и благодаря нескольким невероятным рецептам в своем последнем фильме, Ешь, молись, люби. Когда мы путешествуем с ней, по крайней мере в наших сердцах, по Италии, Индии и Бали, этот рецепт Bucatini all’Amatriciana от Eat Pray Любовь поможет нам отведать неповторимые ароматы Италии и, возможно, проникнуть вглубь нашей души... или, по крайней мере, нашего вкуса. бутоны.
Рецепт букатини all’Amatriciana от Eat Pray Love
На 4-6 порций
Хотя это рецепт пасты из фильма Ешь, молись, люби Родом из города в 100 милях от Рима, он здесь повсеместен, и вы найдете его в каждой траттории. В аутентичной версии используется гуанчиале - вяленый, но не копченый бекон, приготовленный из свиной щеки. Панчетта, которую легче найти, - прекрасный заменитель. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли в блюдо до самого конца, потому что бекон сам по себе имеет много соли.
Ингредиенты:
- 1/4 фунта гуанчиале или панчетты, нарезанные полосками толщиной 1/4 дюйма и длиной 1 дюйм
- 1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 банка целых помидоров Сан-Марцано
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, плюс еще по вкусу
- 1 фунт букатини
- 1/4 стакана тертого пекорино Романо плюс еще для подачи
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Направления:
- Поместите гуанчиале или панчетту в большую сковороду (12 дюймов) и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока бекон не станет хрустящим снаружи, а большая часть жира не станет жидкой, 12-15 минут. Снимите со сковороды шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Слейте весь жир, кроме 1 столовой ложки, и выбросьте.
- Добавьте лук в сковороду и жарьте на среднем огне до полупрозрачности 8–10 минут. Разломайте помидоры руками и добавьте их в сковороду вместе с соком из помидоров, беконом и хлопьями красного перца. Готовьте 15-20 минут, пока соус не загустеет, используя тыльную сторону ложки, чтобы измельчить помидоры.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и макароны. Готовьте до состояния al dente, около 8 минут. Слейте воду из макарон, но не промывайте их. Добавьте в сковороду с соусом (все еще на огне) вместе с пекорино и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Разложите по разогретым сервировочным тарелкам, положив сбоку еще хлопья пекорино и красного перца.
Больше ешь, молись, люби на SheKnows.com
- Получите все блюда от Сьюзан Спанджен, эксперта по кулинарии Eat Pray Love.
- Джулия Робертс рассказывает SheKnows о "Ешь, молись, люби"
- Блюда Билли Крадапа Ешь, молись, люби
