Свежие креветки не только являются идеальным источником белка, в них очень мало насыщенных жиров и калорий, они просто восхитительны! Несмотря на приятные ощущения от этих восхитительных ракообразных, процесс приготовления может занять много времени. Итак, мы собрали несколько советов, чтобы упростить процесс.
Покупка креветок
Первый шаг к приготовлению креветок происходит на этапе покупки, когда проверяется свежесть ракообразных. Свежие продукты из океана - идеальный вариант, но не все из нас могут позволить себе роскошь находиться рядом с рыбным рынком на берегу океана. Поэтому, если вы покупаете охлажденные креветки, убедитесь, что они не пахнут рыбой - на самом деле, они вообще не должны сильно пахнуть. Выберите партию в хорошем состоянии с неповрежденной скорлупой, поскольку она сохраняет больше влаги и свежести.
Приготовление креветок
Готовите ли вы сырых креветок (иногда называемых «зелеными креветками») или заранее готовых креветок, чтобы их сразу же съели, есть очень простой способ сделать это.
- Слегка пощипните тело креветки вдоль спины (позвоночника), чтобы отделить мякоть от панциря.
- Одной рукой держите тело креветки, а другой откручивайте голову. Для меньшего доступа, положите креветку на тарелку и аккуратно отрежьте голову ножом.
- На этом этапе вы можете выбросить голову креветки или, альтернативно, объединить все головы вместе, чтобы приготовить суп из креветок или приготовить на гриле. Голова - это особенно ароматная часть креветки, из которой получается хрустящий гарнир.
- После удаления головы креветки следующим шагом будет удаление ножек и панциря. Руки на подходе - отщипнуть ноги и раскрыть оболочку наружу от верха живота к низу. Более аккуратный подход состоит в том, чтобы крепко взять креветку, разрезать ее на спине и отделить оттуда панцирь.
- Затем, в зависимости от назначения креветок, оставьте хвостик или просто отожмите его.
- Наконец, пора удалить кишечный тракт креветки (черная линия, проходящая по центру спины креветки). Оставить эту часть ракообразных там, где она есть, не повредит, но избавиться от прожилок будет гораздо аппетитнее. Опять же, вы можете использовать пальцы или острый нож, чтобы вырезать его.
- Если вы хотите сделать креветку бабочкой, следуйте инструкциям выше, но не снимайте панцирь и хвост. Разрежьте креветку вдоль живота, откройте его и жарьте. Обжарьте креветку или приготовьте ее на гриле панцирем вниз, чтобы мякоть креветки не прилипала и не становилась жесткой. Слегка приправьте и готовьте несколько минут. Время приготовления будет разным, но золотое правило - снимать их с огня, когда они начинают бледнеть, так как это не позволит им стать жевательными.
Ссылки по теме
Коктейль из креветок с изюминкой
Самые полезные рыбные рецепты на Земле
Рецепты кламбейк из Новой Англии
