Вкусные блюда из свежих кальмаров - Страница 2 - SheKnows

Связанная история. У Крисси Тейген есть идеальная идея еды для того странного времени между Рождеством и Новым годом

Салат из кальмаров

На 4 порции

Ингредиенты

• 2 фунта целых или нарезанных кальмаров
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 помидор, нарезанный
• 1 огурец, очищенный и нарезанный
• 2 столовые ложки каперсов
• Соль и перец для вкуса
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

Направления

1. Если вы используете целые кальмары, приготовьте их, как описано выше, и нарежьте их кольцами толщиной 1/2 дюйма; если используете замороженный кальмар, разморозьте его.
2. Доведите до кипения около 6 дюймов воды в кастрюле и поместите в кастрюлю пароварку; поместите кальмаров в кастрюлю, накройте крышкой и дайте покипеть 3-5 минут или до готовности. При переваривании кальмары становятся жевательными, поэтому готовьте их осторожно. Когда кальмары приготовятся, слейте воду из кальмаров и обмакните их в ледяную баню; процедить ото льда и дать хорошо высохнуть.
click fraud protection
3. Для приготовления салата: взбейте лимонный сок с оливковым маслом, луком-шалотом и кайенским перцем; смешайте помидоры, огурцы и каперсы, затем добавьте кальмаров; сбрызнуть смесь кальмаров заправкой и приправить солью и перцем; сверху базиликом.

Каламари, фаршированные сыром

На 4 порции

Ингредиенты

• 8 целых кальмаров
• 4 стакана сыра рикотта
• 2 целых яйца
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• Соль и перец для вкуса
• 4 чашки приготовленного соуса маринара

Направления

1. Очистите кальмаров, как описано выше, но держите целыми; дайте кальмарам хорошо просохнуть.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Смешайте сыр рикотта с яйцом и хорошо перемешайте; добавить сыры моцарелла и пармезан, затем приправить солью и перцем.
4. Используя трубочку для теста или небольшую ложку, нафаршируйте кальмаров сырной смесью примерно на 3/4 объема; Закрепите концы зубочисткой и отложите в сторону.
5. Выложите 1/2 соуса маринара на дно формы для выпечки и выложите кальмары слоями в форму для выпечки; сверху полейте оставшимся соусом маринара и накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой.
6. Запекать кальмаров 30 минут или до появления пузырей соуса; дайте остыть перед подачей на стол.

Кальмар на гриле с лимонным айоли

На 4 порции

Ингредиенты

• 2 фунта целых или замороженных нарезанных кальмаров
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Соль и перец для вкуса
• 3/4 стакана майонеза
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка цедры лимона

Направления

1. Если вы используете целые кальмары, очистите их, как описано выше, и нарежьте кольцами диаметром 1/2 дюйма; если используете замороженный кальмар, разморозьте его.
2. Разогрейте гриль до среднего огня и накройте решетку алюминиевой фольгой.
3. Перемешайте кальмаров с оливковым маслом, 2 столовыми ложками лимонного сока, солью и перцем; Разложите кальмаров на гриле и готовьте 2–3 минуты или до готовности.
4. Тем временем смешайте майонез с 1 столовой ложкой лимонного сока, чесноком, цедрой лимона, солью и перцем. Подавать кальмары с соусом для макания.

Еще рецепты морепродуктов

Хрустящие жареные кальмары
Рагу из морепродуктов
Молодой осьминог в томатном соусе

Оставить комментарий