Джерси Роял - это не просто старый картофель. Это один из первых примеров картофеля почек, который, как и следовало ожидать, выращивают на острове Джерси, где некоторые фермеры только выращивают эту вкусную почку. Эта специализированная форма земледелия означает, что Джерси Роялс обычно высшего качества и выращивается фермерами, которые знают свое дело до мелочей.
Джерси Роялс известны своим уникальным нежным вкусом и восковой, а не мучнистой текстурой, которая сохраняет форму в течение нескольких недель. Солнечный климат и погодные условия на Джерси делают этот картофель таким особенным, но покупать нужно быстро, а сезон с апреля по июнь относительно короткий. Чтобы показать вам потенциал этого восхитительного картофеля, вот три вкусных рецепта, в которых используется Джерси Роялс.
Картофельная запеканка с беконом и кресс-салатом
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 250 грамм копченого бекона, нарезанного
- 250 миллилитров крем-фреш
- 150 миллилитров овощного бульона
- 3 зубчика чеснока, раздавленные
- 750 грамм молодой картофель Джерси Роял, разрезанный пополам
- 100 г кресс-салата, крупно нарезанный
- 50 грамм тертого сыра Грюйер
Направления:
- Выложите бекон в большую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне 3-4 минуты, время от времени помешивая, пока не подрумянится.
- Добавьте крем-фреш, затем добавьте бульон и чеснок.
- Доводить до кипения. Добавить картофель, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- Снимите крышку и готовьте еще пять минут, периодически помешивая, чтобы немного уменьшить количество жидкости.
- Приправить свежемолотым черным перцем.
- Снимите с огня и добавьте кресс-салат.
- Вылить в разогретую 1,5-литровую жаропрочную форму и посыпать сыром.
- Поместите под разогретый горячий гриль и варите 3-4 минуты, пока сверху не станет золотистого цвета.
- Подавать с большим количеством кресс-салата и немного подогретого хлеба.
Стейк из филе с картофелем по-королевски Джерси
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 стейка из филе по 250 г
- 250 г грибов
- Горсть молодого шпината, вымытого
- 250 г вареного картофеля Джерси Роял, разрезанного на четвертинки
- 250 миллилитров сливок
- 115 г сыра пармезан
- Соль и перец, чтобы приправить
- Горсть нарезанного эстрагона
- 1 пучок свежего кресс-салата, тщательно вымытый
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 180 ° C / вентиляторную духовку 160 ° C / газ 4.
- Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте масло.
- Добавить стейки из филе в горячую сковороду. Варить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
- Снимите стейки со сковороды, выложите на противень и готовьте в духовке шесть минут. Через шесть минут достаньте говядину из духовки и приправьте по вкусу. Отложите филе в сторону, но держите в тепле.
- Тем временем в ту же сковороду добавьте Джерси Роялс и грибы и жарьте пару минут, пока картофель не станет горячим и не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте двойные сливки и бритый сыр пармезан и тушите, пока весь сыр не растает.
- Добавьте шпинат в сковороду и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Перемешайте смесь картофеля и грибов, затем разделите на четыре части и подавайте на горячей тарелке со стейком.
Жареная треска с измельченным картофелем Джерси Роял
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 4 порции по 140 г филе трески
- 1 столовая ложка масляного масла
- 300 г картофеля Джерси Роял
- 300 миллилитров горячего овощного бульона
- Соль и перец
- 3 ломтика нежирного некопченого бекона, нарезанного
- 4 столовые ложки обезжиренной заправки для салата
Направления:
- Разогрейте духовку до отметки 180 C / 350 F / газа 4.
- Налейте масло в сковороду, добавьте треску и обжарьте кожицей вниз на слабом огне в течение 2-3 минут. Выложите на противень и запекайте в духовке 5-7 минут в тепле.
- Тем временем переложите картофель в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Слейте воду, затем верните картофель в сковороду и слегка раздавите.
- Обжарить бекон до хрустящей корочки. Добавляйте бекон в толченый картофель с любыми соками.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Разложите измельченный картофель по четырем разогретым тарелкам.
- Сверху выложите приготовленную треску и полейте заправкой для салата.
Еще рецепты из картофеля
Вкусный суп из картофеля и лука-порея
Как приготовить картофельный салат без майонеза, достойный пикника
Сочный салат из сладкого картофеля и манго
