Какую муку мне покупать? - Она знает

Нам легко не задумываться и не задумываться о некоторых покупках таких товаров, как сахар, соль и мука. Существует всего несколько брендов, и они содержат только один ингредиент - ингредиент, который является именно тем, чем является продукт. Вы хотите муки, значит, вы получаете муку. К сожалению, не все так просто. Здесь мы исследуем три разных типа муки и определяем, какой из них лучший, а какой нам следует строго избегать.

Связанная история. Подходит ли вам противовоспалительная диета? Почему вам стоит попробовать и как начать

Три наиболее распространенных вида муки - это белая беленая, небеленая белая и цельнозерновая. Все три получены из зерен пшеницы, которые в своем естественном состоянии состоят из следующих трех слоев:

1. Отруби: Это твердый внешний слой зерна, в котором живет большая часть волокна.
2. Зародыш: Эта часть представляет собой крошечный кусочек в середине зерна, также известный как зародыш. Эта часть содержит наибольшую концентрацию полезных веществ.
3. Эндосперм: Это то, что окружает росток. Это самая большая часть зерна. Он в основном состоит из крахмала и почти не содержит клетчатки или других питательных веществ.

Зерна пшеницы в неизменном виде чрезвычайно питательны, но необходимо многое сделать, чтобы превратить зерна в снежно-белый порошок, из которого мы делаем наши шоколадные печенья. В чем разница между отбеленным и неотбеленным? И действительно ли цельнозерновая мука так полезна для вас? Давайте взглянем:

Отбеленная белая мука: Избегайте

Отбеленная мука производится с использованием только одной части зерна: эндосперма. Мы уже знаем, что эндосперм не имеет большой питательной ценности, но оказывается, что на самом деле он может быть вредным для нашего здоровья. Чтобы отбелить муку, ее химически обрабатывают газообразным хлором. Да, тот же химикат, который используется для чистки бассейнов. Мука обрабатывается хлором, потому что он придает ей идеальный белый цвет, который мы привыкли видеть, и потому, что он искусственно «состаривает» муку (что улучшает ее вкус).

Небеленая белая мука: используйте умеренно.

Небеленая мука, как и отбеленная, производится только из эндосперма, поэтому содержит очень мало питательных веществ. Однако ей позволяют стареть естественным путем и не отбеливают хлором, поэтому это гораздо лучшая альтернатива беленой муке.

Цельнозерновая мука: лучший выбор

В цельнозерновой муке используются все три слоя пшеничного зерна: отруби, зародыши и эндосперм. Он содержит большое количество питательных веществ, включая железо, магний и кальций. Одна порция также содержит 15 граммов клетчатки. Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также замедляет пищеварение, которое заставляет нас чувствовать сытость быстрее и на более длительный период времени, поэтому мы менее склонны к переедание.

Еда на вынос

Попробуйте вообще исключить из своего рациона отбеленную муку. Цельнозерновая мука, безусловно, лучший выбор, но если вы не привыкли к вкусу цельнозерновой муки, начните постепенно добавлять ее в свою кулинарию. Например, если рецепт требует одного стакана муки, используйте 3/4 стакана неотбеленной муки и 1/4 стакана цельнозерновой муки. Когда вы привыкнете к вкусу, постепенно увеличивайте соотношение цельнозерновой и белой муки.

Больше советов по здоровому образу жизни

Еда и напитки, которые помогают очистить организм
5 простых и полезных заменителей упакованных продуктов
Продукты, богатые клетчаткой, и рецепты